وصفات تقليدية

الشيف موريموتو يسلي في الوجبة اليومية

الشيف موريموتو يسلي في الوجبة اليومية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يوضح الشيف موريموتو كيفية تحطيم هاماتشي في حدث The Daily Meal's Celebrity Chef Series

جين بروس

الشيف موريموتو يكسر هاماتشي للضيوف في المطبخ التجريبي للوجبة اليومية.

يوم الأربعاء ، 17 يوليو ، الشيف Masaharu Morimoto وطاقمه من قماش تريبيكا في مدينة نيويورك ، انضم إلى The Daily Meal والعملاء في مطبخ الاختبار الجديد الخاص بهم كجزء من موقع Celebrity Chef Series الجديد.

مع هاماتشي وتاكو السمك ، طاه ماساهارو موريموتو استقبلت أكثر من 50 ضيفًا ، وأسعدتهم بالعروض التوضيحية بما في ذلك كيفية تحطيم Hamachi ، وهي سمكة يابانية تُعرف أيضًا باسم السريولا ، وإعداد سندويشات التاكو سمك هاماتشي.

انقر هنا لمشاهدة Chef Morimoto Entertains with Hamachi في عرض شرائح The Daily Meal

خلال المظاهرات ، مر الشيف وموظفو تريبيكا كانفاس حول كعك الضأن والتونة الحارة وصلصة الفلفل الحار والبط جيوزا ورقائق اللوتس مع الوسابي جواكامولي كمقبلات لتتماشى مع كوكتيلات إيست مولي التقليدية المصنوعة من بومباي سافير إيست والشاي ، والزنجبيل.

استقبل الحدث العديد من عملاء The Daily Meal بما في ذلك KitchenAid و Plain and Fancy و All-Clad وغيرهم. كجزء من سلسلتهم ، استضافت The Daily Meal سابقًا طهاة مشهورين بما في ذلك David Burke و Joey Companero. الشيف الضيف القادم من المشاهير سيكون الفائز بجائزة Top Chef Masters فلويد كاردوز.

الشيف موريموتو ، الذي يظهر على شبكة الغذاء ايرون شيف امريكا، وتنافست سابقًا في اليابان الشيف الحديدي، لديها مطاعم في فيلادلفيا ونيويورك وفلوريدا وكاليفورنيا ومومباي ونيودلهي وهونولولو والمكسيك.


كيفية صنع بوري بوب المميز للشيف الحديدي موريموتو

جاء Iron Chef Morimoto إلى مطبخ اختبار F & W الأسبوع الماضي ليطلعنا على الطبق الآسيوي المميز الخاص به: Buri bop. فيما يلي نصائحه حول تنفيذ buri bop بشكل صحيح.

في الأسبوع الماضي ، جاء Iron Chef Morimoto إلى مطبخ اختبار F & ampW & Aposs. بالإضافة إلى مسيرته التلفزيونية المرموقة ، يمتلك الطاهي الشهير أيضًا 10 مطاعم في جميع أنحاء البلاد. لقد جاء ليرينا buri bop & # x2014 ، وهو يأخذ bibimibop الكلاسيكي (انظر المزيد عن ذلك أدناه) من مطعمه Morimoto Asia ، في ديزني سبرينغز.

فيما يلي بعض الأشياء التي تعلمناها في هذه العملية:

1. بيبيmbop تعني حرفيا & quot؛ أرز مخلوط. & quot إنه طبق كوري تقليدي مغطى بالخضروات أو اللحوم. نظرًا لأن Morimoto هو طاه سوشي ، فقد أراد أن يضع سمكًا نيئًا في هذه اللعبة الكلاسيكية. هذا & aposs لماذا ابتكر Buri bop ، الذي يستخدم Yellowtail بدلاً من لحم البقر.

2. & مثلبوري& quot هو أحد الأسماء العديدة لـ أصفر الذيل، والتي يشار إليها أيضًا باسم hamachi. في اليابان ، يمكنك الحصول على هاماتشي البرية وأكبر بكثير من الأنواع المستزرعة النموذجية ، والتي تعتبر & quot بوري. & quot أمريكا ، هناك أكثر من تسعة أسماء مختلفة لنفس السمكة. لكن الشيف موريموتو يفضل استخدام البوري لهذا الطبق & # x2014 ومن هنا الاسم ، & quotburibop. & quot

3. وعاء الحديد الزهر أمر بالغ الأهمية. في بعض الأحيان ، من المهم & aposs أصغر الأشياء. في هذه الحالة ، فإن حرارة الشيء & # x2014the وعاء & # x2014 هي التي تعطي الطبق القياسي مكانته المحترمة. تقليديا ، يتم صنع البيبيمباب في وعاء من الحديد الزهر يتم تسخينه إلى درجة الحرارة ، كما يقول الشيف موريموتو ، "حار جدا! & quot ؛ إذا لم يكن لديك وعاء من الحديد الزهر ، فستحصل على أرز مقرمش أو احرق على Yellowtail . (ومع ذلك ، تعلمنا أثناء إعداد نسختنا من Vegetable Bibimbop أن النتائج يمكن أن تظل لذيذة عند استخدام الأرز المبخر.)

4. صيمكنك دائمًا إعداد طبق موسمي ومحلي. يتكون Morimoto & aposs buri bop من قائمة غسيل من المكونات اللذيذة التي تخلق التوازن المثالي. في هذا الاختلاف كان هناك: أرز ، بوري ، صويا ثوم ، سبانخ متبل بزيت السمسم ، سرخس رأس شمر متبل ، مخلل دايكون وجزر ، صفار بيض ، فلفل يوزو ، وعشب نوري مبشور. كانت السراخس المحمصة طريقة رائعة لربط المنتجات المحلية بطبق عالمي.

5. تيهذه طريقة لخلط البوري بوب. أولاً ، تضع كل الذيل الأصفر مباشرة على الوعاء لتحقيق إحراق جميل من جانب واحد. بعد ذلك ، يمكنك استخدام ملعقتين لخلط الصفار في جميع أنحاء الوعاء ، مما يخلق قوامًا مخمليًا يطبخ البيض بالكامل. ضع صفراء الذيل مرة أخرى في المنتصف حتى لا ينضج أكثر من اللازم واستمتع بشيزو جيتو في متناول اليد!


Gastronaut: كيفية صنع السوشي مع Morimoto

يتطلب صنع لفائف ماكي ثلاثة أشياء فقط: مكونات عالية الجودة ، وحصيرة من الخيزران ، وممارسة.

& quot لقد كنت أصنع السوشي منذ 38 عامًا ، وما زلت أتعلم ، & quot يقول ماساهارو موريموتو ، الشيف الحديدي نجم وصاحب مطاعم Morimoto حول العالم. & quot؛ عليك أن تأخذ في الاعتبار حجم ولون المكونات ، وكمية الملح والخل التي يجب استخدامها وكيف تؤثر المواسم على سمنة السمك. & quot

حتى لو كان إتقان السوشي يمكن أن يستغرق مدى الحياة ، يقول موريموتو إنه يمكن لأي شخص أن يصنع ماكي (لفة) متوازنة جيدًا في المنزل. أهم خطوة هي شراء أفضل المكونات - ليس فقط الأسماك ، ولكن أيضًا أوراق نوري وأرز ياباني قصير الحبة. & quot يجب أن تثق في السعر & # x2014 ، كلما كان السعر أعلى ، كان ذلك أفضل ، & quot كما يقول. خطوة مهمة أخرى هي صنع أرز سوشي رائع: تتبيله كما يفعل موريموتو ، بمزيج من خل الأرز والسكر والملح ، ثم فصل الحبوب بعناية ونفشها بحركة التقطيع. الخطوة الأخيرة والأكثر فرضًا & # x2014 تشكيل الماكي & # x2014 لا تتطلب أكثر من حصيرة السوشي المصنوعة من الخيزران والممارسة. & quotDon & apost كن خائف & quot ؛ يقول موريموتو. & quotIt & مثل تاكو من الأعشاب البحرية والأرز. & quot


ماساهارو موريموتو

وُلد ماساهارو موريموتو في هيروشيما باليابان ، وتلقى تدريبه في مطعم سوشي قبل أن ينتقل إلى الولايات المتحدة في عام 1985 عندما كان يبلغ من العمر 30 عامًا. وبعد العمل في العديد من المطاعم ، انضم إلى مطعم نوبو الشهير للغاية في مدينة نيويورك.

صقل موريموتو حرفته في بوتقة نيويورك وأصبح طاهيًا عالميًا على أحدث طراز. جذبت مطبخه المتطور انتباه منتجي Iron Chef ، الذين دعوه ليصبح طاهٍ يابانيًا. مهارته ، التي تتفوق على مسمار الماس العلامة التجارية في أذنه اليسرى ، تم الاعتراف بها في جميع أنحاء العالم. في حين أن طبخه له جذور يابانية ، فهو في الواقع & quot؛ طبخ عالمي & quot؛ للقرن الحادي والعشرين. يستفيد مطبخه الفريد من مزيج الألوان والروائح اليابانية ويستخدم التوابل الصينية والمكونات الإيطالية البسيطة ، مع الحفاظ على أسلوب التقديم الفرنسي الراقي.

& quotC Cooking هو الترفيه ، & quot؛ يعلن الثوري. يتجلى موقف موريموتو في أطباقه التي تحتفظ بشعور من المرح وقليل من التوابل.

افتتح Morimoto مطعمه الخاص ، Morimoto ، في فيلادلفيا في عام 2002 والثاني في مدينة نيويورك في عام 2006.


ملخص الوصفة

  • 1 باوند دايكون
  • 1 علبة (14 1/2 أونصة) طماطم برقوق
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/2 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة ريحان مفروم طازج
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • جبنة بارميجيانو ريجيانو مبشورة حديثًا للتقديم (اختياري)

باستخدام مقشرة خضروات ذات شفرة دوارة ، قم بإزالة القشرة الخارجية للديكون وتخلص منها. استمر في تقشير طول الدايكون ، واصنع شرائط طويلة تشبه نودلز فيتوسيني. توضع نودلز دايكون في وعاء كبير وتُغطى بالماء المملح وتترك لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

في هذه الأثناء ، صفي الطماطم ، واحتفظي بنصف العصير في وعاء متوسط. اعصري الطماطم بيديك في وعاء العصير المهروس المحجوز للخلط. يجب أن تتناول كوبين تقريبًا.

في قدر متوسط ​​ثقيل القاع ، سخني الزيت على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل والثوم ويُطهى حتى ينضج ، حوالي 3 دقائق. أضف الطماطم والملح. يُغلى المزيج ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى تصبح الصلصة كثيفة ، من 10 إلى 15 دقيقة. يتبل بالملح والفلفل.

صفي نودلز دايكون وجففها باستخدام منشفة المطبخ. أضف المعكرونة برفق إلى الصلصة وقلل الحرارة إلى متوسطة. اطبخي حتى يتم تسخين النودلز لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. قسّم على 3 أو 4 أطباق تقديم تقدم على الفور مع الجبن إذا رغبت في ذلك.


وعاء أرز التونة على طراز بوكي بوكي من موريموتو (تكا دون نو بوكي) من كتاب الطبخ "إتقان فن الطبخ الياباني المنزلي" سواء كان ذلك في العرض التقديمي الماهر والمفصل أو المكونات الغريبة التي يصعب العثور عليها ، فإن المطبخ الياباني يتمتع بسمعة طيبة في الطهي. في كتاب الطهي الجديد هذا ، ينطلق موريموتو ليُظهر للطاهي الأمريكي في المنزل أن الأطباق اليابانية ، وخاصة الوصفات من طهاة يابانيين في المنزل ، يمكن أن تكون سهلة التحضير بشكل مدهش. بعد أن تلقيت بضع دروس في الطبخ الياباني المنزلي وجربت يدي في أطباق مختلفة على مر السنين ، أوافق على ذلك وعلى الرغم من أنني لا أدعي أنني خبير وغالبًا ما تكون أطباقي مزيجًا من المأكولات بدلاً من اليابانية الأصيلة ، فقد وجدت أنه ليس من الضروري أن تخيف طهي الأطباق اليابانية اللذيذة في المنزل. ومع ذلك ، من الجيد أن يكون لديك مثل هذا الدليل الخبير في المطبخ و إتقان فن الطبخ المنزلي الياباني هو كتاب طبخ مفيد وجميل وممتع للقراءة. وهي مقسمة حسب الفئة داشي (مرق الحساء الأساسي ، غوهان (أرز) ، سوبو (حساء) ، ياكو (مشوي ، مشوي أو محمر) ، موسو (مطهو على البخار) ، نيرو (مطهو على نار هادئة) ، إيتامي رو (مقلي) ، رجال (نودلز) ، أجيرو (للقلي) ، أي رو (الضمادات) و تسوكيرو (مخلل). يبدأ أيضًا بأفكار Morimoto حول الطبخ الياباني وكيفية إعداد وجبة يابانية من الوصفات المختلفة ، ويتضمن مسردًا للمكونات والمصادر اليابانية للعثور عليها. تتكون الوصفات من الكلاسيكيات - تلك الشائعة هنا في أمريكا ، بالإضافة إلى الأطباق الأقل شهرة هنا ، وتشمل العديد من الوصفات لفات الشيف الذكية التي تجعل الأطباق ممتعة. إنه كتاب جميل - تحتوي كل وصفة رئيسية تقريبًا على صورة ملونة رائعة ومقدمة من Morimoto حول الطبق. تعليمات الوصفة واضحة وهناك بعض "الجدة اليابانية الحكمة"الملاحظات المضمنة مع النصائح والشرح التي تم رشها من خلال الكتاب. بعد أن أمضيت بعض الوقت في اليابان للعمل منذ سنوات ، أعادتني قراءتها إلى العديد من الوجبات اللذيذة التي استمتعت بها. لقد وجدت نفسي أتبول في العديد من الوصفات لعمل مثل أوهيتاشي (كالي متبل بالداشي) ، فوريكاكي مع أصداف الجمبري ورقائق البطاطس (أميل إلى شراء توابل الفويكاكي!) ، شاهان (أرز مقلي على الطريقة اليابانية) ، أساري نو ميسو شيرو (حساء ميسو مع المحار) ، تاماغو سوبو (ياباني حساء البيض) ، ساكي شوياكي (سمك السلمون المشوي بالملح) ، ساكانا نو ساكاموشي (سمك مطهو على البخار في كومبو مع صلصة الصويا الحارة) ، أودين (وعاء ساخن على الطريقة اليابانية مع أيولي السمسم) ، كينبيرا (جزر أبيض مقلي وجزر) ، زارو أودون (نودلز أودون مبرد مع البصل الأخضر والزنجبيل) ، كاكي إيج (فطائر الروبيان والخضروات) ، إنجين نو غوما آي (الفاصوليا الخضراء مع صلصة السمسم) و تاتاكي كيوري (مخلل خيار مهروس). حتى مع كل الاختيارات ، لم يكن من الصعب بالنسبة لي أن أختار طبقًا لتجربته ، وهو كتاب طبخ رائع لحدث #JapaneseHomeCooking - كان يجب أن يكون فقط هو طبق أرز تكا دون نو بوكي أو بوكي على طريقة هاواي. أنا أعيش في هاواي وأحب نكز، لذلك كان لا بد من صنعه! يقول موريموتو ، "بمجرد أن تحصل على تونة من الدرجة الممتازة ، فإن هذه الوجبة في وعاء لا تتطلب أي جهد تقريبًا. لقد قمت بترقية التكا دون التقليدي - شرائح التونة النيئة ، وغالبًا ما تكون منقوعة لفترة وجيزة في صلصة الصويا - من خلال دمجها مع طبق التونة في هاواي. (وضوحا PO-kay) الذي وقعت عليه أثناء افتتاح مطعمي في Waikiki. مكعبات من السمك القرمزي اللذيذ مع القليل من الملح والسكر والتوابل طعم رائع على الأرز الأبيض العادي الرائع أو أرز السوشي التقليدي ولكن ليس أقل من أرز السوشي اللذيذ. " طبق أرز تكا دون نو بوكي أو بوكي على طريقة هاواي مقتبس من إتقان فن الطبخ المنزلي الياباني بواسطة Morimoto (يخدم 4) 1/4 كوب صلصة صويا يابانية 1 ملعقة كبيرة + 1 ملعقة صغيرة ميرين (نبيذ الأرز الحلو) 2 ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص 1 إلى 2 ملعقة صغيرة توبانجان (صلصة الفاصوليا شيلي) يفضل أن تكون ماركة يابانية 1 ملعقة صغيرة سكر حبيبي 1 رطل من التونة من فئة السوشي ، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة 1/2 حبة أفوكادو هاس متوسطة مقشرة ومقطعة إلى قطع 1/2 بوصة 6 أكواب أرز أبيض قصير الحبة مطبوخ أو أرز أبيض قصير الحبة بالخل المطبوخ 1 ورقة من الأعشاب البحرية نوري 1/4 كوب أوراق شيزو طازجة مقطعة إلى شرائح رقيقة (يُطلق عليه أيضًا النعناع الياباني أو البريلا) أو البصل الأخضر (انا إستعملت نعناع طازج وبصل أخضر) 1 ملعقة صغيرة سمسم محمص يُمزج صلصة الصويا والميرين وزيت السمسم والتوبانجان والسكر في وعاء خلط متوسط ​​الحجم ويقلب حتى يذوب السكر. أضيفي التونة والأفوكادو إلى الوعاء ، وقلبي جيداً ، واتركيه جانباً ليتبل لعدة دقائق لكن ليس أكثر من 5 دقائق. يقسم الأرز على 4 أوعية كبيرة. ضع فوق كل وعاء التونة والأفوكادو ، واترك الصلصة خلفها. ثم رش الصلصة فوق التونة والأفوكادو. نقطع النوري إلى قطع صغيرة ونثرها فوق كل وعاء مع بذور السمسم والشيزو. تناول الطعام على الفور. ملاحظات / نتائج: كان هذا وعاءًا لذيذًا على طراز الوخز - مزيج رائع من النكهات والقوام وتوابل كافية لجعله ممتعًا. صرح موريموتو ، أنه من السهل أن تجتمع - بمجرد أن يتم طهي الأرز وتأمين التونة. باستثناء التقاط سمك التونة الطازج والأفوكادو ، كان لدي معظم المكونات المتبقية في مخزني. لقد شعرت بالدهشة لأنه على الرغم من أنني عادة ما أجد أوراق شيزو طازجة في متجر البقالة في الحي الذي أسكن فيه ، إلا أنه بالطبع لم يكن هناك ما أريده من هذه الوصفة في أي متجر قريب. لقد تعاملت مع أمة مختلطة من بعض أوراق النعناع الطازجة والبصل الأخضر. صلصة الفاصوليا اليابانية تشيلي توبانجان حارة جدًا لكنني استخدمت 1 1/2 ملعقة صغيرة (تتطلب الوصفة 1 إلى 2 ts ملاحظة) ونقع التونة فيه فقط ، واعتقدوا أنه حار جدًا ، فإن قطع الأفوكادو والأرز ستبرد الأشياء - وقد فعلوا ذلك بشكل جيد. كنت سعيدًا للغاية بهذه الوجبة اللذيذة في وعاء وسأحضرها مرة أخرى بسعادة. يمكنك الاطلاع على الوصفات ومراجعات كتب الطبخ من المدونين التسعة الآخرين المشاركين في حفلة طبخ منزلية يابانية على ال كتاب نادي كتاب الطبخ موقع الكتروني. روابط وسائل التواصل الاجتماعي: تواصل مع Book Club Cookbook: Facebook | تويتر | بينتيريست | انستغرام تواصل مع Harper Collins / Ecco Books: Twitter | بينتيريست | انستغرام تواصل مع Iron Chef Morimoto: Facebook | تويتر | انستغرام ملحوظة: قدمت لي نسخة مراجعة من "إتقان فن الطبخ الياباني" من قبل الناشر و The Book Club Cookbook مقابل مراجعة عادلة وصادقة. لم يتم تعويضني عن هذه المراجعة وكما هو الحال دائمًا فإن أفكاري وآرائي هي أفكاري وآرائي.

Here & # 8217s عندما & # 8216Iron Chef & # 8217 Morimoto & # 8217s سيفتح مطعم Momosan ramen في سان خوسيه

شارك هذا:

إذا كنت & # 8217re حريصًا على تجربة مطعم رامين وياكيتوري الذي يجلبه & # 8220Iron Chef & # 8221 Masaharu Morimoto إلى سان خوسيه ، فقم بتحديث التقويم الخاص بك بهذه الأخبار:

من المتوقع افتتاح الصيف لموموسان في سانتانا رو.

قال موريموتو ، الذي ظهر علنًا في سان خوسيه في مارس الماضي ، في بيان: "سان خوسيه مدينة ذات ثقافة تقليدية ، بما في ذلك التقاليد المستوحاة من اليابان ، فضلاً عن التكنولوجيا الأكثر تقدمًا باعتبارها مركزًا لوادي السيليكون". صدر هذا الأسبوع. "أنا متحمس جدًا لاستكشاف التحديات والفرص التي يوفرها لي هذا المكان الفريد."

وأضاف: "موموسان هي كل شيء عن الاستمتاع بالرامين والياكيتوري والبيرة والساكي في بيئة ممتعة وغير رسمية."

في مدينة نيويورك ، يتميز Momosan Ramen & amp Sake الخاص به بالمقبلات (لحم الخنزير gyoza و soft-shell bao) وأطباق صغيرة (سندويشات التاكو بط بكين ، كاراج الدجاج) جنبًا إلى جنب مع مجموعة كاملة من أطباق الرامن في أجواء غير رسمية مع طاولات مشتركة ومقاعد بار .


الطبخ المنزلي الياباني: حيث يلتقي الأكل النظيف بالطعام المريح

يناير هو الشهر الذي ترسل إلي فيه شهيتي رسائل مختلطة. من ناحية ، لقد انتهيت من تناول جميع الأطعمة الغنية والسكريات والرائعة في العطلات التي أريد أن أهرب بها إلى معبد بوذي وأعيش على الخضار المسلوقة برفق لبقية الشهر. من ناحية أخرى ، يبدأ الشتاء بشكل حقيقي وأريد أن أتناول الطعام المكافئ لحاف كبير ومريح. كما تعلم ، عكس الخضار المسلوقة برفق.

وهذا هو السبب الذي جعلني أتحول إلى الطبخ المنزلي الياباني. قلل من تناول السوشي والمزيد من الأطباق الساخنة التي تحتوي على نودلز أودون وأواني الدجاج المعطرة. تبدو مرضية؟ تحقق من هاتين الوصفات من الشيف الشهير Masaharu Morimoto & # 8217s كتاب الطبخ الجديد ، إتقان فن الطبخ المنزلي الياباني.

الصورة: إيفان سونغ

وصفة نابياكي أودون (& # 8220 claypot & # 8221 شوربة أودون)

موريموتو: عندما أشعر بالرياح الباردة في شهر نوفمبر و rsquos؟ أول رياح متجمدة ، فكرتي الأولى هي ، & ldquo ربما حان الوقت للتحقق من مطعمي في هاواي. & rdquo إذا كان بإمكاني & rsquot ، أعرف أنني & rsquoll سأكون بخير و mdash بعد كل شيء ، هناك & rsquos دائمًا nabeyaki أودون. يتم تقديم الحساء تقليديًا في وعاء ساخن من الخزف يسمى الدونابي الذي يحتفظ بالحرارة جيدًا ، وهو أفضل طعام مريح في الطقس البارد. كل جزء عبارة عن وجبة ، بفضل نودلز أودون النابضة ، والدجاج ، والخضر ، والكعكة الغريبة والرائعة ذات الحواف الوردية والتي تسمى كامابوكو. إضافة كلاسيكية أخرى هي تمبورا الجمبري ، والتي يتم غمسها مباشرة في الحساء لامتصاص المرق اللذيذ المخصب بالبيض. للحصول على علاج حقيقي ، استخدم معكرونة أودون محلية الصنع تم غليها وصدمها في الماء المثلج وتصريفها جيدًا.

مكونات:

  • 6 أكواب من الداشي (المرق المجفف وعشب البحر) أو كومبو داشي (مرقة عشب البحر) *
  • 1/2 كوب ميرين (نبيذ أرز حلو) *
  • 1/2 كوب أوسوكوتشي (صلصة صويا يابانية فاتحة اللون) *
  • 2 رطل نودلز أودون محلية الصنع أو نودلز أودون طازجة أو مجمدة مطبوخة مسبقًا
  • 1/4 باوند من أفخاذ الدجاج منزوعة العظم ، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
  • 8 (1/4 بوصة) شرائح كامابوكو نصف القمر (كعكة يابانية؟ sh)
  • 4 كبسولات متوسطة الحجم من فطر الشيتاكي المجفف أو الطازج أو المجفف
  • 4 أكواب من السبانخ الصغيرة المعبأة بشكل غير محكم ، مغموسة في الماء المغلي ثم تُعصر جيدًا
  • 4 أكواب شونجيكو (خضار الأقحوان) أو المزيد من السبانخ الصغيرة معبأة بشكل فضفاض للغاية
  • 2 بصل أخضر ، أبيض وأجزاء خضراء فاتحة ، مقطعة إلى شرائط 2 & # 2151/2 بوصة
  • 4 بيضات كبيرة
  • 4 قطع جمبري تمبورا *
  • Shichimi togarashi (مسحوق بهارات السبعة اليابانية) حسب الرغبة

الاتجاهات:

  1. يُمزج الداشي والميرين وصلصة الصويا في قدرٍ واسعٍ ضحلٍ ويُغلى المزيج على نار عالية. أضيفي نودلز الأودون واطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى تنفصل المعكرونة ، حوالي دقيقتين للنودلز الطازجة و 4 دقائق للمعكرونة المجمدة.
  2. أضف الدجاج والكعك والفطر إلى النودلز ، كل مكون في مجموعته الخاصة. قلل الحرارة للحفاظ على نار هادئة إذا لزم الأمر. يُطهى بدون تقليب ولكن يُقلب قطع الدجاج مرة واحدة حتى ينضج الدجاج لمدة 3 دقائق تقريبًا. خففي الحرارة قليلاً. أضف السبانخ وخضار الأقحوان والبصل الأخضر إلى المعكرونة ، كل في مجموعته الخاصة. اطبخي حتى تبدأ الخضار في الذبول وتنضج المعكرونة بالكامل ولكن ليست طرية ، حوالي دقيقة واحدة. أضف كل بيضة إلى منطقة مختلفة من القدر ، مع الحرص على عدم كسر الصفار. غطي القدر واطهيه حتى ينضج بياض البيض تمامًا وتنضج المعكرونة تمامًا ولكن ليست طرية ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي تمبورا الجمبري حتى يصبح الشوفان على السطح.
  3. أحضر القدر إلى المائدة مع 4 أوعية كبيرة وطبق صغير من shichimi togarashi للرش.

وصفة Chikuzenni (دجاج مطبوخ مع جذور اللوتس وبراعم الخيزران)

الصورة: إيفان سونغ

موريموتو: بمجرد إعداد الطبق بشكل رئيسي خلال الأيام القليلة الأولى من العام الجديد ، يصبح chikuzenni لذيذًا جدًا لدرجة أنه أصبح طعامًا يوميًا. أعلم أنه يمكنني & rsquot الانتظار حتى كانون الثاني (يناير) للحفر في حساء الدجاج الثقيل بالخضروات والخالي من الصلصة. كالعادة ، يتعاون ما يزيد قليلاً عن مخزون الداشي واثنين من مكونات المخزن لصنع مجموعة متواضعة وصحية من المكونات ذات مذاق خاص. تتميز الإصدارات الأكثر احتفالية بالجزر وجذر اللوتس المنحوت في أشكال لطيفة ، لكن ضيوفك سيحبونك سواء كان جزرك يشبه أزهارًا صغيرة أم لا.

مكونات:

  • 1/4 رطل برعم الخيزران المطبوخ مسبقًا والمعبأ بالفراغ (Takenoko)
  • 1/4 رطل من جذر اللوتس المطبوخ بالشفط (رينكون) *
  • 1/2 كوب فاصوليا خضراء ، مقلمة ومقطعة (بطول 1 بوصة تقريبًا)
  • 1/2 كوب بازلاء ثلجية ، مقلمة ومقطعة إلى نصفين
  • شرائح 8 (بطول 3 بوصات وسمك 1/4 بوصة) رمادية مصفاة من كونياكو (كعكة يابانية وكعكة ldquoyam و rdquo) *
  • 2 ملاعق كبيرة زيت سمسم محمص
  • 3/4 رطل من أفخاذ الدجاج منزوعة العظم ، مقطعة إلى قطع مقاس 1-1 / 2 بوصة
  • 1-1 / 2 كوب من الجزر المفروم تقريبًا (إلى قطع غير منتظمة 1 بوصة) من الجزر المقشر
  • 6 كبسولات متوسطة الحجم من فطر شيتاكي ، مجففة ومقطعة إلى أرباع
  • 2 كوب داشي (مرق جاف وعشب البحر) أو كومبو داشي *
  • 1/4 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا اليابانية
  • 1/4 كوب ميرين (نبيذ أرز حلو) *
  • 2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي

الاتجاهات:

  1. صفي فاكهة الخيزران وجذر اللوتس. قم بقص الجزء الخارجي الوعر من قاعدة براعم الخيزران. قطع كل إلى قطع 1/4-inch.
  2. قم بغلي وعاء متوسط ​​الحجم من الماء. يُضاف الفاصوليا الخضراء والبازلاء ويُطهى لمدة دقيقتين. أخرجها واشطفها جيدًا تحت الماء البارد. يصفى جيدا وينقل إلى وعاء.
  3. يُضاف جذر اللوتس ، وبرعم الخيزران ، والكونياكو إلى الماء المغلي ، ويُطهى لمدة دقيقة واحدة ، ثم يُصفى في مصفاة.
  4. يُمزج زيت السمسم مع الدجاج في مقلاة كبيرة ويوضع على نار متوسطة عالية. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يختفي لون الدجاج من الخارج ، حوالي 3 دقائق.
  5. يُضاف جذر اللوتس ، وبرعم الخيزران ، والكونياكو ، والجزر ، والفطر ويُطهى المزيج مع التحريك لمدة دقيقة واحدة. نضيف الداشي ونتركه يغلي ويطهى لمدة 3 دقائق. أضيفي صلصة الصويا والمارين والسكر واتركيهم حتى الغليان. يُطهى في الغليان ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يتبخر السائل تمامًا ، حوالي 20 دقيقة.
  6. أضيفي الفاصوليا الخضراء والبازلاء ، وقلبي جيداً ، وانقليها إلى أوعية. دع الطبق يبرد قليلاً قبل التقديم. يحفظ في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.

قبل أن تذهب ، تحقق من عرض الشرائح أدناه.


ولدت بلد الوليد رودريغيز في سان دييغو ، كاليفورنيا. [8] [9] بدأ اهتمامها بممارسة مهنتها كطاهية عندما بدأت العمل في مدرسة الطهي الخاصة بعمة مارسيلا في تيخوانا بالمكسيك. تخرجت فالادوليد رودريغيز من معهد لوس أنجلوس للطهي بصفتها "طاهية معتمدة" [10] ثم انتقلت إلى باريس ، فرنسا ، حيث تخرجت كطاهية معجنات مدربة بشكل كلاسيكي في مدرسة ريتز إسكوفيه للطهي. [11] [12]

ثم عادت إلى تيخوانا وأنشأت شركة تموين خاصة بها وعلمت تقنيات الطبخ لصفوف مكونة من 40 طالبًا خارج منزلها هناك. [10]

انضم بلد الوليد رودريغيز إلى موظفي بالعافية مجلة كمحرر ومصمم وصفة. شاركت أيضًا في سلسلة 2005 المبتدئ: مارثا ستيوارتالتي جاءت في المركز الرابع. [13]

كان أول عرض طبخ لـ Valladolid-Rodriguez ريلاتوس كون سابور على Discovery en Español الذي تم بثه في الولايات المتحدة وأمريكا اللاتينية. في المسلسل ، أظهرت للمشاهدين كيف تحافظ المنازل المحلية ذات الأصول الأسبانية على الوصفات التقليدية وتحييها. [14]

أول كتاب طبخ لبلد الوليد رودريغيز ، المكسيك الطازجة: 100 وصفة بسيطة للنكهة المكسيكية الحقيقية، ظهر لأول مرة في أغسطس 2009 [15] ومنذ ذلك الحين تلقى مراجعات إيجابية. [16]

عرض الطهي الثاني لبلد الوليد رودريغيز ، "صنع المكسيكي بسهولة" ، لأول مرة في يناير 2010 على شبكة الغذاء. كتاب الطبخ الثاني لها ، صنع المكسيكي بسهولة، صدر في سبتمبر 2011 ككتاب مصاحب لبرنامجها. [17] تم تصميم كل من كتاب بلد الوليد والعرض ، الذي تم تصويره في سان دييغو ، ليُظهر للعالم أنه لا يوجد "جبن أصفر" في الطبخ المكسيكي التقليدي وأن أسلوب الطهي المكسيكي الخاص بها يمكن أن يتم "بنكهة جديدة تناسب الجميع". [18]

ظهرت Valladolid-Rodriguez أيضًا في عروض Food Network الأخرى. تشغيل ألقى! مع بوبي فلاي كانت محكمًا لمسابقة سمك تاكو. تعاونت هي وفلاي لهزيمة ماساهارو موريموتو وزميله أندرو زيمرن في إصدار العام الجديد من ايرون شيف امريكا في عام 2012. أيضًا في عام 2012 ، تنافست في نسخة مشهورة من مقطع التي تقدمت فيها إلى الجولة الأخيرة وحصلت على المركز الثاني (من أصل أربعة متنافسين). في عام 2013 ، عملت كقاضية في ألعاب بقالة الرجل.

كان بلد الوليد رودريغيز أحد اثنين من الحكام في سلسلة مسابقة الطبخ على تلفزيون الواقع على تلفزيون سي بي إس مسابقة الخبز الأمريكية.

في 27 نوفمبر 2013 ، كانت Valladolid-Rodriguez نموذجًا ضيفًا في حلقة عيد الشكر السعر صحيح، وقبل ذلك بوقت طويل ، كان أحد المتسابقين في عام 2004 يلعب دور "هذا أكثر من اللازم" ، وفاز بسيارة. [19]

في يناير 2014 ، ظهرت مارسيلا كأحد المضيفين المشاركين في برنامج Food Network الجديد المطبخ. [20] وغادر العرض في أكتوبر 2017.

تعيش Valladolid-Rodriguez في Chula Vista ، كاليفورنيا.

لديها أبناء يدعى فاوستو وديفيد ، وابنة ، آنا. هي مخطوبة لفيليب باتون.

في عام 2013 ، كانت علاقة بلد الوليد - رودريغيز معها لفترة وجيزة مسابقة الخبز الأمريكية مضيف مشترك بول هوليوود. انفصلت هوليوود وزوجته مؤقتًا بسبب الخلاف قبل التصالح ، لكن ورد ذلك في أنباء انفصالهما الثاني في عام 2017. [21] [22] [23]


مكونات

  • 1 3/4 كوب كينوا
  • 2 1/2 كوب ماء
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة
  • 1 حبة فليفلة خضراء مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أخضر مقطع معلب (تبقى بقايا الطعام في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر ، ويمكن استخدامها للإضافات إلى البيض المخفوق ، والبيتزا محلية الصنع ، وما إلى ذلك)
  • 1 ملعقة طعام توابل أدوبو
  • 3 ملاعق كبيرة من البقدونس ، المفروم خشنًا ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
  • ملح

أفضل 12 عرضًا لشبكة Food Network على الإطلاق

دعونا نواجه الأمر: لدينا جميعًا مكانة خاصة في قلوبنا شبكة الغذاء المدرسة القديمة . منذ اليوم الأول ، تم جلب بعض الطهاة وشخصيات الطعام الرائعين إلى منازلنا ، ولم يوضح لنا كيفية إعداد وجبات رائعة فحسب ، بل يقدم لنا الترفيه في نفس الوقت. بينما اليوم المنافسة وعروض "نمط الحياة" نحظى بأكبر قدر من الاهتمام ، نشعر في جوهرها أن Food Network كانت دائمًا تدور حول برامج الطهي ، وقد صنفنا في المرتبة 12 الأولى.

لم يتم اختراع تنسيق "الوقوف والتحريك" بواسطة Food Network ، لكنهم قاموا بعمل رائع في تقديمه إلى الجماهير. بالنسبة للكثيرين ، فإن مجموعة برامج ما بعد الظهيرة الخاصة بعروض الطهي المباشرة ، حيث يقف المضيف أمام الكاميرا ويحضر وجبة ، ويقودنا خلال كل خطوة من العملية ، وليس فقط تعريفنا بالأطباق والمكونات الجديدة ، والشخصيات، ولكن أظهر لنا أيضًا أن المهارات اللازمة لطهي وجبة رائعة لم تكن بعيدة عن متناولنا أيضًا. باختصار ، كان طعامًا مريحًا في شكل تلفزيون.

تم بث العشرات والعشرات من برامج الطهي من قبل Food Network خلال 20 عامًا منذ بدايتها ، من الواضح أن بعضها لا يُنسى من البعض الآخر. من أجل ترتيب أفضل عشرة ، أخذنا في الاعتبار عدة معايير: هل كان العرض ترفيهيًا وتعليميًا؟ هل جذبت أتباع؟ هل عرّفتنا على طرق جديدة للتفكير في الطعام؟ هل كان لها تأثير على مجتمع الطهي ككل؟ هل كانت تعتبر "رائدة" بطريقة أو بأخرى؟ وإذا كان عرضًا توقف عن البث لبعض الوقت ، فهل لا يزال يتذكره من تابعوه باعتزاز؟

لكي يتم النظر في تصنيفنا ، كان لابد من بث العرض حصريًا على شبكة Food Network ، وليس من إنتاج BBC مثلاً ثم التقطته Food Network (آسف ، Two Fat Ladies!). لقد بحثنا مرة أخرى في الأرشيفات للتأكد من أن قائمتنا تمثل مقطعًا عرضيًا كاملاً لعروض الطهي الخاصة بهم ، بالعودة إلى البداية. لذا تابع القراءة لتتعرف على 12 برنامجًا للطهي نعتبرها أفضل ما قدمته شبكة Food Network على الإطلاق ، ونأمل أيضًا في رحلة عبر حارة الذاكرة.


شاهد الفيديو: أفضل وقت لتناول الوجبات الرئيسية. (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. JoJolar

    أوافق ، إنها قطعة رائعة

  2. Lamarr

    اليوم قرأت عن هذا الموضوع كثيرا.

  3. Kajiran

    برافو ، هذه الفكرة الرائعة يجب أن تكون على حق عن قصد

  4. Kigalmaran

    أتفق معك تمامًا. في ذلك شيء ممتاز أيضًا الفكرة ، يتفق معك.

  5. Peada

    هذا مجرد فكرة رائعة.

  6. Zulkisho

    لافت للنظر! مدهش!

  7. Bralkis

    رشوة صدق المنشور



اكتب رسالة