وصفات غير عادية

حساء البطلينوس مانهاتن

حساء البطلينوس مانهاتن


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

حساء البطلينوس على طريقة مانهاتن في صلصة الطماطم مع البطاطس والبصل والجزر والكرفس والقليل من لحم الخنزير المقدد.

ائتمان التصوير: إليز باور

وفقًا لمؤرخة الطعام والمدونة جانيت كلاركسون ، ظهرت أول وصفة مطبوعة لحساء الشودر في Boston Evening Post في 1751. كتبت كقصيدة ، ووصفت يخنة بالبصل ولحم الخنزير والسمك والأعشاب والبسكويت (صلبة ، I يفكر).

على مر السنين ، تطورت "شودا" إلى يخنة تعتمد على منتجات الألبان في نيو إنجلاند ، وخلال أواخر القرن التاسع عشر ، ظهرت أول طماطم قائمة على قائمة الطعام في Delmonico's في نيويورك ، وربما تأثرت بالمهاجرين البرتغاليين الذين غالبًا ما يضعون المحار مع صلصة لحم الخنزير والطماطم.

إذا كنت معتادًا على حساء البطلينوس الأبيض السميك (أو الرقيق) الذي يحتوي على قشدة ، فإن حساء البطلينوس في مانهاتن هو وحش مختلف تمامًا. ولا حتى عن بعد مثل مفضل نيو إنجلاند.

لكنها جيدة بحد ذاتها ، خاصة إذا كنت تحب الطماطم والمحار. يمكنك جعله مرقًا أو سميكًا كما تريد. في حالتنا ، نأخذ اختصارًا بسيطًا للوصفة باستخدام المحار المعلب لمعظم مكونات البطلينوس في الحساء.

العيش هنا في كاليفورنيا ، ليس لدينا وصول سهل (أو رخيص) إلى المحار أو المحار كما هو الحال على الشاطئ الشرقي.

كان هذا الحساء في ذهني في الأصل من أجل الصوم الكبير ، ثم تذكرت أنه يبدأ بلحم الخنزير المقدد. سيظل حساءًا ممتازًا لصيام الصوم ، ما عليك سوى تخطي لحم الخنزير المقدد وإضافة المزيد من زيت الزيتون للبدء.

وصفة مانهاتن البطلينوس حساء الشودر

إذا كان لديك كمية كبيرة من المحار المشوي ، فلا تتردد في استخدامها بالإضافة إلى المحار الأصغر ، استخدمها بدلاً من المحار المعلب المطلوب في هذه الوصفة.

مكونات

  • شريحتان من لحم الخنزير المقدد (يمكن إضافة 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز)
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 جزر مقشر ومقطع إلى شرائح
  • 2 سيقان كرفس مفروم
  • 1 بصلة مفرومة
  • 1 فص ثوم كبير مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1/4 ملعقة صغيرة من بذور الكرفس
  • 2 ورق الغار
  • 12 أونصة من عصير الطماطم أو الطماطم المصفاة أو الطماطم المهروسة
  • 1 علبة 14 أونصة من مرق البطلينوس أو العصير *
  • 2 علب 10 أونصات من المحار الصغير ، عصير محجوز *
  • 1 رطل بطاطس شمعية مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 2 إنش
  • يعيش عشرات المحار الصغير أو نحو ذلك ، مثل المحار الصغير أو محار مانيلا
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
  • تاباسكو أو صلصة حارة أخرى

* إذا كنت تستخدم كواهوج طازجة ، فقم بتنظيف عشرات أو أكثر من الكاهوج. ضع المحار في قدر صغير وأضف كوبين من الماء. جلب الماء ليغلي. غطي القدر واترك المحار بالبخار حتى ينفتح تمامًا ، لمدة 10 إلى 20 دقيقة. ازالة من الحرارة. يُرفع المحار من القدر ويوضع جانباً. صفي سائل تبخير البطلينوس من خلال منخل شبكي ناعم أو قماش قطني لالتقاط أي حصى ، مع الاحتفاظ بالسائل. أخرج المحار من القذائف ، اقطع. استخدم المحار المفروم بدلاً من المعلبات. استخدم سائل التبخير بدلاً من مرق البطلينوس.

طريقة

1 طهي لحم الخنزير المقدد: يُطهى لحم الخنزير المقدد ببطء مع زيت الزيتون على نار متوسطة حتى يصبح اللحم المقدد مقرمشًا ويصبح دهونًا. تُرفع عن النار وتقطع وتوضع جانباً.

2 اطبخي الجزر والكرفس والبصل ثم الثوم: ارفعي النار إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية واقلي الجزر والكرفس والبصل حتى يصبح طريًا وشفافًا ، حوالي 4-5 دقائق. لا تحمر الخضار. نضيف الثوم ونطهو لمدة دقيقة أخرى. أعد لحم الخنزير المقدد المفروم إلى القدر.

3 نضيف الأعشاب وعصير الطماطم ومرق البطلينوس وعصير المحار المعلب ونخلط جيدا ثم نضيف البطاطس. يُغلى المزيج على نار هادئة ، ويُغطى ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس ، حوالي 30-40 دقيقة.

4 أضف المحار: عندما تنضج البطاطس ، أضيفي المحار المعلب والمحار الحي ، غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينفتح المحار الحي ، حوالي 5-10 دقائق.

أضف تاباسكو والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

ضع المحار في صدفة أو اثنتين في كل وعاء للتقديم.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: شوربه # ما اتوقعت انه النقانق بتعطى هالطعم للشوربه (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Nawat

    آسف ، دفعت هذه الرسالة بعيدا

  2. Shalkree

    أنا آسف ، لكنني أعتقد أنك ترتكب خطأ. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM.



اكتب رسالة