وصفات تقليدية

سر مكسيكي في الحي الصيني في نيويورك

سر مكسيكي في الحي الصيني في نيويورك


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

اصطياد الطعام والشراب المكسيكي اللذيذ في مكان غير متوقع

طعام مكسيكي سري في الحي الصيني

يقع أكثر المقاصف المكسيكية الجديدة سخونة في نيويورك في الأحياء غير المرغوبة. أسفل زقاق خلفي يصعب العثور عليه في الحي الصيني ، عليك البحث عن باب أسفل لافتة مضللة لمطعم فيتنامي قديم. أسفل مجموعة من السلالم ، ستدخل أخيرًا إلى Pulqueria ، وهو بار ومطعم صغير مثير من قبل الفريق خلف Apotheke (يقع بجوار الباب مباشرة).

في هذا الفيديو الجديد من GloboMaestro ، تمنحك الخبيرة في وسط المدينة Laura Cooper Brown من فندق Bowery لمحة أولى عن Pulqueria ، وتشرح كيف تقدم هذه البقعة الساخنة الجديدة نيويورك إلى مباهج الكوكتيلات اللولبية.

لمزيد من النصائح من الداخل حول نيويورك ، اقرأ مدونات لورا وشاهد المزيد من مقاطع الفيديو الخاصة بها على موقع GloboMaestro.com ، حيث يقوم كبار مسؤولي الفندق بوضع السبق الصحفي الداخلي في أفضل مدنهم.


جوثام فن الطهو: 8 Secret New York Food Bites

يضم 567 مدخلًا ، "تذوق جوثام: رفيق عشاق الطعام إلى مدينة نيويورك" يقدم وليمة من المعرفة بالطعام لمواطني جوثام والمبتدئين على حد سواء.

تم تحرير الكتاب بواسطة Andrew F.

"اذكر طعام مدينة نيويورك ، ويفكر معظم الناس في المطاعم ذات الأجواء الحارة في الوقت الحالي ، مع طهاة المشاهير البارعين في وسائل الإعلام ، وروادها المتلألئين والأسعار الباهظة. لطالما كانت المطاعم الراقية جزءًا مثيرًا من مشهد المأكولات في المدينة ، لكنهم يقعون في أحد طرفي الطيف الواسع والملون لمطاعم نيويورك "، كما يقول سميث في مقدمة. "تسكن المرتفعات المرصعة بالنجوم معابد للمأكولات الراقية ، مثل Per Se و Le Bernardin في النهاية المنخفضة عربات الهوت دوج وشاحنات التاكو المكسيكية القديمة. وفي ما بينهما ، على مدار 300 عام الماضية ، كانت جميع أنواع أماكن تناول الطعام : الكافيتريات ، والمطاعم ، ومآدب الغداء ، وعدادات الصيدليات ، وسلاسل الوجبات السريعة ، والوجبات الجاهزة ، والمقاهي ، والمقاهي ، وحانات العصائر ، ومحلات الكعك ، ومحلات الآيس كريم ، وصالات الكوكتيل ، وحانات الغوص ، ومحلات الحلويات الزاوية ، ناهيك عن مقاهي الوجبات الخفيفة في المسرح ، محلات السوبر ماركت الجاهزة ، وأسواق المزارعين ، وغرف الطعام في النوادي الاجتماعية ، والأكشاك وآلات البيع. اليوم ، لدى سكان نيويورك أكثر من 50000 مكان لتناول الطعام للاختيار من بينها ".

من خلال الجمع بين تاريخ الطعام واتجاهات الطهي الحالية ، يستكشف النص بشكل غني ثقافات الطعام المتنوعة في مدينة نيويورك ، فضلاً عن مساهماته في فن الطهو العالمي. حجم ضخم حتى أنه يضع حتى كعكة نيويورك على عمودها الفقري ، فهو يجعل عضوًا يرتدي ملابس أنيقة في أي مكتبة طعام من المؤكد أنه سيتم الرجوع إليها مرارًا وتكرارًا. (إفصاح كامل: أنا من المساهمين في الكتاب).

إليك مجرد طعم "تذوق جوثام":

الاسكا مخبوزة

مزيج لذيذ من الأطعمة الحلوة ، ألاسكا المخبوزة عبارة عن كعكة إسفنجية مغطاة بالآيس كريم ومغطاة بقمم رقيقة من المرينغ ، وتحمر في الفرن. على الرغم من تسميتها باسم الولاية التاسعة والأربعين للولايات المتحدة ، وجدت ألاسكا المخبوزة اسمها في مدينة نيويورك. تم تعميد الحلوى على شكل كوخ الإسكيمو لأول مرة في أواخر القرن التاسع عشر من قبل تشارلز رانهوفر ، رئيس الطهاة الفرنسي في مطعم Delmonico's ، أحد المطاعم المرموقة في نيويورك من عام 1837 إلى عام 1923. يُزعم أن تسمية Baked Alaska تكريمًا لشراء الولايات المتحدة والاحتفال بها ألاسكا في عام 1867.

بيض بنديكت

سواء كانت مغطاة بلحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد أو السلمون أو السبانخ ، فإن جميع العلامات تشير إلى مدينة نيويورك باعتبارها أصل بيض بيني المفضل. في حين أنه من غير المعروف اسم الطبق الأثرياء بنديكت ، فمن المحتمل أن يكون الطبق المخملي والمالح قد نشأ في Delmonico's أو The Waldorf في تسعينيات القرن التاسع عشر ، على الرغم من أن فندق Hoffman Hotel and Union Club في نيويورك يدعيان ذلك أيضًا.

طعام جزيرة إليس

ماذا أكل ملايين المهاجرين الذين دخلوا الولايات المتحدة في جزيرة إليس بين عامي 1892 و 1924 في وجبتهم الأولى على الأراضي الأمريكية؟ على الأرجح قاموا بشراء علبة غداء مقابل 50 سنتًا أو دولارًا ، اعتمادًا على الحجم. تضمنت بعض الوجبات المعلبة لحم البقر المشوي ولحم الخنزير والجبن أو شطائر بولونيا ، بينما تضمنت وجبات أخرى أطعمة مثل رغيف الخبز والسردين والنقانق والتفاح والموز والفطائر والكعك.

حانة فراونس

بحلول منتصف القرن الثامن عشر ، عملت الحانات بشكل متزايد كمراكز للحياة المجتمعية. في الواقع ، طرد الجنرال جورج واشنطن قواته في نهاية الحرب الثورية في فراونس تافيرن. تم بناء الحانة في عام 1719 ، وهي الآن متحف ومطعم في الحي المالي مفتوحين لزيارة Gothamites والسياح على حد سواء.

لا يزال Fraunces Tavern مطعمًا ومتحفًا في الحي المالي. الائتمان: حقوق الطبع والنشر 2011 Dan Nguyen

مايونيز هيلمنز

الجذور الكريمية للمايونيز الأكثر مبيعًا في أمريكا موجودة أيضًا في جوثام. بينما بدأ ريتشارد هيلمان حياته المهنية في مجال الطعام مع زوجته التي كانت تدير مطعمًا للأطعمة المعلبة بين الشارعين 83 و 84 في مانهاتن ، قام أيضًا بتطوير أول مايونيز مستقر على الرف. بدأ بيعه في عام 1912 في عبوات زجاجية مُلصقة بعلامة تحتوي على ثلاثة شرائط زرقاء للإشارة إلى جودة "الجائزة الأولى" ، والتي لا يزال من الممكن العثور عليها على أرفف السوبر ماركت حتى يومنا هذا.

جين نيكرسون

غالبًا ما طغى خليفتها كريج كليبورن على جين نيكرسون ، كانت جين نيكرسون أول محررة طعام في صحيفة نيويورك تايمز من عام 1942 إلى عام 1957. وكان عمودها اليومي بعنوان "أخبار الطعام". الكتابة بشعور قوي بالأخلاق والأخبار ، مهدت مراجعاتها الطريق لتوسيع تغطية التايمز للطعام.

حساء البطلينوس مانهاتن

على الرغم من أن اسمها قد يوحي بخلاف ذلك ، إلا أن حساء مانهاتن البطلينوس ليس له علاقة حقيقية بمدينة نيويورك. طبق مهم في المطبخ الأمريكي المبكر ، جعلت chowders استخدامًا فعالًا (ولذيذًا) لموارد المأكولات البحرية الوفيرة في نيو إنجلاند. السمة المميزة لحساء البطلينوس في مانهاتن (والمثيرة للجدل) هي استبدال مرق الطماطم بالحليب.

أطعمة كاتز الشهية

معروف باسم موقع النشوة الجنسية الزائفة الشهيرة لميج رايان في "عندما التقى هاري سالي" (1989) ، تم تأسيس Katz قبل قرن من الزمان في عام 1888. يقدم كاتز السندويشات المغطاة باللحوم المعالجة ، وهو يتحول إلى أعمال سريعة ولذيذة منذ ذلك الحين . زعمت أرقام من الخمسينيات أن أطعمة لذيذة كانت تقدم أكثر من 10000 ساندويتش يوميًا. اليوم ، مطعم Katz مفتوح طوال الليل في عطلات نهاية الأسبوع لأولئك الذين يتطلعون إلى طلب "ما تتناوله.


جوثام فن الطهو: 8 Secret New York Food Bites

يضم 567 مدخلًا ، "تذوق جوثام: رفيق عشاق الطعام إلى مدينة نيويورك" يقدم وليمة من المعرفة بالطعام لمواطني جوثام والمبتدئين على حد سواء.

تم تحرير الكتاب بواسطة Andrew F.

"اذكر طعام مدينة نيويورك ، ويفكر معظم الناس في المطاعم ذات الأجواء الحارة في الوقت الحالي ، مع طهاة المشاهير البارعين في وسائل الإعلام ، وروادها المتلألئين والأسعار الباهظة. لطالما كانت المطاعم الراقية جزءًا مثيرًا من مشهد المأكولات في المدينة ، لكنهم يقعون في أحد طرفي الطيف الواسع والملون لمطاعم نيويورك "، كما يقول سميث في مقدمة. "تسكن المرتفعات المرصعة بالنجوم معابد للمأكولات الراقية ، مثل Per Se و Le Bernardin في النهاية المنخفضة عربات الهوت دوج وشاحنات التاكو المكسيكية القديمة. وفي ما بينهما ، على مدار 300 عام الماضية ، كانت جميع أنواع أماكن تناول الطعام : الكافيتريات ، والمطاعم ، ومآدب الغداء ، وعدادات الصيدليات ، وسلاسل الوجبات السريعة ، والوجبات الجاهزة ، والمقاهي ، والمقاهي ، وحانات العصائر ، ومحلات الكعك ، ومحلات الآيس كريم ، وصالات الكوكتيل ، وحانات الغوص ، ومحلات الحلويات الزاوية ، ناهيك عن مقاهي الوجبات الخفيفة في المسرح ، محلات السوبر ماركت الجاهزة ، وأسواق المزارعين ، وغرف الطعام في النوادي الاجتماعية ، والأكشاك وآلات البيع. اليوم ، لدى سكان نيويورك أكثر من 50000 مكان لتناول الطعام للاختيار من بينها ".

من خلال الجمع بين تاريخ الطعام واتجاهات الطهي الحالية ، يستكشف النص بشكل غني ثقافات الطعام المتنوعة في مدينة نيويورك ، فضلاً عن مساهماته في فن الطهو العالمي. حجم ضخم حتى أنه يضع حتى كعكة نيويورك على عمودها الفقري ، فهو يجعل عضوًا يرتدي ملابس أنيقة في أي مكتبة طعام من المؤكد أنه سيتم الرجوع إليها مرارًا وتكرارًا. (إفصاح كامل: أنا من المساهمين في الكتاب).

إليك مجرد طعم "تذوق جوثام":

الاسكا مخبوزة

مزيج لذيذ من الأطعمة الحلوة ، ألاسكا المخبوزة عبارة عن كعكة إسفنجية مغطاة بالآيس كريم ومغطاة بقمم رقيقة من المرينغ ، وتحمر في الفرن. على الرغم من تسميتها باسم الولاية التاسعة والأربعين للولايات المتحدة ، وجدت ألاسكا المخبوزة اسمها في مدينة نيويورك. تم تعميد الحلوى على شكل كوخ الإسكيمو لأول مرة في أواخر القرن التاسع عشر من قبل تشارلز رانهوفر ، رئيس الطهاة الفرنسي في مطعم Delmonico's ، أحد المطاعم المرموقة في نيويورك من عام 1837 إلى عام 1923. يُزعم أن تسمية Baked Alaska تكريمًا لشراء الولايات المتحدة والاحتفال بها ألاسكا في عام 1867.

بيض بنديكت

سواء كانت مغطاة بلحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد أو السلمون أو السبانخ ، فإن جميع العلامات تشير إلى مدينة نيويورك باعتبارها أصل بيض بيني المفضل. في حين أنه من غير المعروف اسم الطبق الأثرياء بنديكت ، فمن المحتمل أن يكون الطبق المخملي والمالح قد نشأ في Delmonico's أو The Waldorf في تسعينيات القرن التاسع عشر ، على الرغم من أن فندق Hoffman Hotel and Union Club في نيويورك يدعيان ذلك أيضًا.

طعام جزيرة إليس

ماذا أكل ملايين المهاجرين الذين دخلوا الولايات المتحدة في جزيرة إليس بين عامي 1892 و 1924 في وجبتهم الأولى على الأراضي الأمريكية؟ على الأرجح قاموا بشراء علبة غداء مقابل 50 سنتًا أو دولارًا ، اعتمادًا على الحجم. تضمنت بعض الوجبات المعلبة لحم البقر المشوي ولحم الخنزير والجبن أو شطائر بولونيا ، بينما تضمنت وجبات أخرى أطعمة مثل رغيف الخبز والسردين والنقانق والتفاح والموز والفطائر والكعك.

حانة فراونس

بحلول منتصف القرن الثامن عشر ، عملت الحانات بشكل متزايد كمراكز للحياة المجتمعية. في الواقع ، طرد الجنرال جورج واشنطن قواته في نهاية الحرب الثورية في فراونس تافيرن. تم بناء الحانة في عام 1719 ، وهي الآن متحف ومطعم في الحي المالي مفتوحين لزيارة Gothamites والسياح على حد سواء.

لا يزال Fraunces Tavern مطعمًا ومتحفًا في الحي المالي. الائتمان: حقوق الطبع والنشر 2011 Dan Nguyen

مايونيز هيلمنز

الجذور الكريمية للمايونيز الأكثر مبيعًا في أمريكا موجودة أيضًا في جوثام. بينما بدأ ريتشارد هيلمان حياته المهنية في مجال الطعام مع زوجته التي كانت تدير مطعمًا للأطعمة المعلبة بين الشارعين 83 و 84 في مانهاتن ، قام أيضًا بتطوير أول مايونيز مستقر على الرف. بدأ بيعه في عام 1912 في عبوات زجاجية مُلصقة بعلامة تحتوي على ثلاثة شرائط زرقاء للإشارة إلى جودة "الجائزة الأولى" ، والتي لا يزال من الممكن العثور عليها على أرفف السوبر ماركت حتى يومنا هذا.

جين نيكرسون

غالبًا ما طغى خليفتها كريج كليبورن على جين نيكرسون ، كانت جين نيكرسون أول محررة طعام في صحيفة نيويورك تايمز من عام 1942 إلى عام 1957. وكان عمودها اليومي بعنوان "أخبار الطعام". الكتابة بشعور قوي بالأخلاق والأخبار ، مهدت مراجعاتها الطريق لتوسيع تغطية التايمز للطعام.

حساء البطلينوس مانهاتن

على الرغم من أن اسمها قد يوحي بخلاف ذلك ، إلا أن حساء مانهاتن البطلينوس ليس له علاقة حقيقية بمدينة نيويورك. طبق مهم في المطبخ الأمريكي المبكر ، جعلت chowders استخدامًا فعالًا (ولذيذًا) لموارد المأكولات البحرية الوفيرة في نيو إنجلاند. السمة المميزة لحساء البطلينوس في مانهاتن (والمثيرة للجدل) هي استبدال مرق الطماطم بالحليب.

أطعمة كاتز الشهية

معروف باسم موقع النشوة الجنسية الزائفة الشهيرة لميج رايان في "عندما التقى هاري سالي" (1989) ، تم تأسيس Katz قبل قرن من الزمان في عام 1888. يقدم كاتز السندويشات المغطاة باللحوم المعالجة ، وهو يتحول إلى أعمال سريعة ولذيذة منذ ذلك الحين . زعمت أرقام من الخمسينيات أن أطعمة لذيذة كانت تقدم أكثر من 10000 ساندويتش يوميًا. اليوم ، مطعم Katz مفتوح طوال الليل في عطلات نهاية الأسبوع لأولئك الذين يتطلعون إلى طلب "ما تتناوله.


جوثام فن الطهو: 8 Secret New York Food Bites

يضم 567 مدخلًا ، "تذوق جوثام: رفيق عشاق الطعام إلى مدينة نيويورك" يقدم وليمة من المعرفة بالطعام لمواطني جوثام والمبتدئين على حد سواء.

تم تحرير الكتاب بواسطة Andrew F.

"اذكر طعام مدينة نيويورك ، ويفكر معظم الناس في المطاعم ذات الأجواء الحارة في الوقت الحالي ، مع طهاة المشاهير البارعين في وسائل الإعلام ، وروادها المتلألئين والأسعار الباهظة. لطالما كانت المطاعم الراقية جزءًا مثيرًا من مشهد المأكولات في المدينة ، لكنهم يقعون في أحد طرفي الطيف الواسع والملون لمطاعم نيويورك "، كما يقول سميث في مقدمة. "تسكن المرتفعات المرصعة بالنجوم معابد للمأكولات الراقية ، مثل Per Se و Le Bernardin في النهاية المنخفضة عربات الهوت دوج وشاحنات التاكو المكسيكية القديمة. وفي ما بينهما ، على مدار 300 عام الماضية ، كانت جميع أنواع أماكن تناول الطعام : الكافيتريات ، والمطاعم ، ومآدب الغداء ، وعدادات الصيدليات ، وسلاسل الوجبات السريعة ، والوجبات الجاهزة ، والمقاهي ، والمقاهي ، وحانات العصائر ، ومحلات الكعك ، ومحلات الآيس كريم ، وصالات الكوكتيل ، وحانات الغوص ، ومحلات الحلويات الزاوية ، ناهيك عن مقاهي الوجبات الخفيفة في المسرح ، محلات السوبر ماركت الجاهزة ، وأسواق المزارعين ، وغرف الطعام في النوادي الاجتماعية ، والأكشاك وآلات البيع. اليوم ، لدى سكان نيويورك أكثر من 50000 مكان لتناول الطعام للاختيار من بينها ".

من خلال الجمع بين تاريخ الطعام واتجاهات الطهي الحالية ، يستكشف النص بشكل غني ثقافات الطعام المتنوعة في مدينة نيويورك ، فضلاً عن مساهماته في فن الطهو العالمي. حجم ضخم حتى أنه يضع حتى كعكة نيويورك على عمودها الفقري ، فهو يجعل عضوًا يرتدي ملابس أنيقة في أي مكتبة طعام من المؤكد أنه سيتم الرجوع إليها مرارًا وتكرارًا. (إفصاح كامل: أنا من المساهمين في الكتاب).

إليك مجرد طعم "تذوق جوثام":

الاسكا مخبوزة

مزيج لذيذ من الأطعمة الحلوة ، ألاسكا المخبوزة عبارة عن كعكة إسفنجية مغطاة بالآيس كريم ومغطاة بقمم رقيقة من المرينغ ، وتحمر في الفرن. على الرغم من تسميتها باسم الولاية التاسعة والأربعين للولايات المتحدة ، وجدت ألاسكا المخبوزة اسمها في مدينة نيويورك. تم تعميد الحلوى على شكل كوخ الإسكيمو لأول مرة في أواخر القرن التاسع عشر من قبل تشارلز رانهوفر ، رئيس الطهاة الفرنسي في مطعم Delmonico's ، أحد المطاعم المرموقة في نيويورك من عام 1837 إلى عام 1923. يُزعم أن تسمية Baked Alaska تكريمًا لشراء الولايات المتحدة والاحتفال بها ألاسكا في عام 1867.

بيض بنديكت

سواء كانت مغطاة بلحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد أو السلمون أو السبانخ ، فإن جميع العلامات تشير إلى مدينة نيويورك باعتبارها أصل بيض بيني المفضل. في حين أنه من غير المعروف اسم الطبق الأثرياء بنديكت ، فمن المحتمل أن يكون الطبق المخملي والمالح قد نشأ في Delmonico's أو The Waldorf في تسعينيات القرن التاسع عشر ، على الرغم من أن فندق Hoffman Hotel and Union Club في نيويورك يدعيان ذلك أيضًا.

طعام جزيرة إليس

ماذا أكل ملايين المهاجرين الذين دخلوا الولايات المتحدة في جزيرة إليس بين عامي 1892 و 1924 في وجبتهم الأولى على الأراضي الأمريكية؟ على الأرجح قاموا بشراء علبة غداء مقابل 50 سنتًا أو دولارًا ، اعتمادًا على الحجم. تضمنت بعض الوجبات المعلبة لحم البقر المشوي ولحم الخنزير والجبن أو شطائر بولونيا ، بينما تضمنت وجبات أخرى أطعمة مثل رغيف الخبز والسردين والنقانق والتفاح والموز والفطائر والكعك.

حانة فراونس

بحلول منتصف القرن الثامن عشر ، عملت الحانات بشكل متزايد كمراكز للحياة المجتمعية. في الواقع ، طرد الجنرال جورج واشنطن قواته في نهاية الحرب الثورية في فراونس تافيرن. تم بناء الحانة في عام 1719 ، وهي الآن متحف ومطعم في الحي المالي مفتوحين لزيارة Gothamites والسياح على حد سواء.

لا يزال Fraunces Tavern مطعمًا ومتحفًا في الحي المالي. الائتمان: حقوق الطبع والنشر 2011 Dan Nguyen

مايونيز هيلمنز

الجذور الكريمية للمايونيز الأكثر مبيعًا في أمريكا موجودة أيضًا في جوثام. بينما بدأ ريتشارد هيلمان حياته المهنية في مجال الطعام مع زوجته التي كانت تدير مطعمًا للأطعمة المعلبة بين الشارعين 83 و 84 في مانهاتن ، قام أيضًا بتطوير أول مايونيز مستقر على الرف. بدأ بيعه في عام 1912 في عبوات زجاجية مُلصقة بعلامة تحتوي على ثلاثة شرائط زرقاء للإشارة إلى جودة "الجائزة الأولى" ، والتي لا يزال من الممكن العثور عليها على أرفف السوبر ماركت حتى يومنا هذا.

جين نيكرسون

غالبًا ما طغى خليفتها كريج كليبورن على جين نيكرسون ، كانت جين نيكرسون أول محررة طعام في صحيفة نيويورك تايمز من عام 1942 إلى عام 1957. وكان عمودها اليومي بعنوان "أخبار الطعام". الكتابة بشعور قوي بالأخلاق والأخبار ، مهدت مراجعاتها الطريق لتوسيع تغطية التايمز للطعام.

حساء البطلينوس مانهاتن

على الرغم من أن اسمها قد يوحي بخلاف ذلك ، إلا أن حساء مانهاتن البطلينوس ليس له علاقة حقيقية بمدينة نيويورك. طبق مهم في المطبخ الأمريكي المبكر ، جعلت chowders استخدامًا فعالًا (ولذيذًا) لموارد المأكولات البحرية الوفيرة في نيو إنجلاند. السمة المميزة لحساء البطلينوس في مانهاتن (والمثيرة للجدل) هي استبدال مرق الطماطم بالحليب.

أطعمة كاتز الشهية

معروف باسم موقع النشوة الجنسية الزائفة الشهيرة لميج رايان في "عندما التقى هاري سالي" (1989) ، تم تأسيس Katz قبل قرن من الزمان في عام 1888. يقدم كاتز السندويشات المغطاة باللحوم المعالجة ، وهو يتحول إلى أعمال سريعة ولذيذة منذ ذلك الحين . زعمت أرقام من الخمسينيات أن أطعمة لذيذة كانت تقدم أكثر من 10000 ساندويتش يوميًا. اليوم ، مطعم Katz مفتوح طوال الليل في عطلات نهاية الأسبوع لأولئك الذين يتطلعون إلى طلب "ما تتناوله.


جوثام فن الطهو: 8 Secret New York Food Bites

يضم 567 مدخلًا ، "تذوق جوثام: رفيق عشاق الطعام إلى مدينة نيويورك" يقدم وليمة من المعرفة بالطعام لمواطني جوثام والمبتدئين على حد سواء.

تم تحرير الكتاب بواسطة Andrew F.

"اذكر طعام مدينة نيويورك ، ويفكر معظم الناس في المطاعم ذات الأجواء الحارة في الوقت الحالي ، مع طهاة المشاهير البارعين في وسائل الإعلام ، وروادها المتلألئين والأسعار الباهظة. لطالما كانت المطاعم الراقية جزءًا مثيرًا من مشهد المأكولات في المدينة ، لكنهم يقعون في أحد طرفي الطيف الواسع والملون لمطاعم نيويورك "، كما يقول سميث في مقدمة. "تسكن المرتفعات المرصعة بالنجوم معابد للمأكولات الراقية ، مثل Per Se و Le Bernardin في النهاية المنخفضة عربات الهوت دوج وشاحنات التاكو المكسيكية القديمة. وفي ما بينهما ، على مدار 300 عام الماضية ، كانت جميع أنواع أماكن تناول الطعام : الكافيتريات ، والمطاعم ، ومآدب الغداء ، وعدادات الصيدليات ، وسلاسل الوجبات السريعة ، والوجبات الجاهزة ، والمقاهي ، والمقاهي ، وحانات العصائر ، ومحلات الكعك ، ومحلات الآيس كريم ، وصالات الكوكتيل ، وحانات الغوص ، ومحلات الحلويات الزاوية ، ناهيك عن مقاهي الوجبات الخفيفة في المسرح ، محلات السوبر ماركت الجاهزة ، وأسواق المزارعين ، وغرف الطعام في النوادي الاجتماعية ، والأكشاك وآلات البيع. اليوم ، لدى سكان نيويورك أكثر من 50000 مكان لتناول الطعام للاختيار من بينها ".

من خلال الجمع بين تاريخ الطعام واتجاهات الطهي الحالية ، يستكشف النص بشكل غني ثقافات الطعام المتنوعة في مدينة نيويورك ، فضلاً عن مساهماته في فن الطهو العالمي. حجم ضخم حتى أنه يضع حتى كعكة نيويورك على عمودها الفقري ، فهو يجعل عضوًا يرتدي ملابس أنيقة في أي مكتبة طعام من المؤكد أنه سيتم الرجوع إليها مرارًا وتكرارًا. (إفصاح كامل: أنا من المساهمين في الكتاب).

إليك مجرد طعم "تذوق جوثام":

الاسكا مخبوزة

مزيج لذيذ من الأطعمة الحلوة ، ألاسكا المخبوزة عبارة عن كعكة إسفنجية مغطاة بالآيس كريم ومغطاة بقمم رقيقة من المرينغ ، وتحمر في الفرن. على الرغم من تسميتها باسم الولاية التاسعة والأربعين للولايات المتحدة ، وجدت ألاسكا المخبوزة اسمها في مدينة نيويورك. تم تعميد الحلوى على شكل كوخ الإسكيمو لأول مرة في أواخر القرن التاسع عشر من قبل تشارلز رانهوفر ، رئيس الطهاة الفرنسي في مطعم Delmonico's ، أحد المطاعم المرموقة في نيويورك من عام 1837 إلى عام 1923. يُزعم أن تسمية Baked Alaska تكريمًا لشراء الولايات المتحدة والاحتفال بها ألاسكا في عام 1867.

بيض بنديكت

سواء كانت مغطاة بلحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد أو السلمون أو السبانخ ، فإن جميع العلامات تشير إلى مدينة نيويورك باعتبارها أصل بيض بيني المفضل. في حين أنه من غير المعروف اسم الطبق الأثرياء بنديكت ، فمن المحتمل أن يكون الطبق المخملي والمالح قد نشأ في Delmonico's أو The Waldorf في تسعينيات القرن التاسع عشر ، على الرغم من أن فندق Hoffman Hotel and Union Club في نيويورك يدعيان ذلك أيضًا.

طعام جزيرة إليس

ماذا أكل ملايين المهاجرين الذين دخلوا الولايات المتحدة في جزيرة إليس بين عامي 1892 و 1924 في وجبتهم الأولى على الأراضي الأمريكية؟ على الأرجح قاموا بشراء علبة غداء مقابل 50 سنتًا أو دولارًا ، اعتمادًا على الحجم. تضمنت بعض الوجبات المعلبة لحم البقر المشوي ولحم الخنزير والجبن أو شطائر بولونيا ، بينما تضمنت وجبات أخرى أطعمة مثل رغيف الخبز والسردين والنقانق والتفاح والموز والفطائر والكعك.

حانة فراونس

بحلول منتصف القرن الثامن عشر ، عملت الحانات بشكل متزايد كمراكز للحياة المجتمعية. في الواقع ، طرد الجنرال جورج واشنطن قواته في نهاية الحرب الثورية في فراونس تافيرن. تم بناء الحانة في عام 1719 ، وهي الآن متحف ومطعم في الحي المالي مفتوحين لزيارة Gothamites والسياح على حد سواء.

لا يزال Fraunces Tavern مطعمًا ومتحفًا في الحي المالي. الائتمان: حقوق الطبع والنشر 2011 Dan Nguyen

مايونيز هيلمنز

الجذور الكريمية للمايونيز الأكثر مبيعًا في أمريكا موجودة أيضًا في جوثام. بينما بدأ ريتشارد هيلمان حياته المهنية في مجال الطعام مع زوجته التي كانت تدير مطعمًا للأطعمة المعلبة بين الشارعين 83 و 84 في مانهاتن ، قام أيضًا بتطوير أول مايونيز مستقر على الرف. بدأ بيعه في عام 1912 في عبوات زجاجية مُلصقة بعلامة تحتوي على ثلاثة شرائط زرقاء للإشارة إلى جودة "الجائزة الأولى" ، والتي لا يزال من الممكن العثور عليها على أرفف السوبر ماركت حتى يومنا هذا.

جين نيكرسون

غالبًا ما طغى خليفتها كريج كليبورن على جين نيكرسون ، كانت جين نيكرسون أول محررة طعام في صحيفة نيويورك تايمز من عام 1942 إلى عام 1957. وكان عمودها اليومي بعنوان "أخبار الطعام". الكتابة بشعور قوي بالأخلاق والأخبار ، مهدت مراجعاتها الطريق لتوسيع تغطية التايمز للطعام.

حساء البطلينوس مانهاتن

على الرغم من أن اسمها قد يوحي بخلاف ذلك ، إلا أن حساء مانهاتن البطلينوس ليس له علاقة حقيقية بمدينة نيويورك. طبق مهم في المطبخ الأمريكي المبكر ، جعلت chowders استخدامًا فعالًا (ولذيذًا) لموارد المأكولات البحرية الوفيرة في نيو إنجلاند. السمة المميزة لحساء البطلينوس في مانهاتن (والمثيرة للجدل) هي استبدال مرق الطماطم بالحليب.

أطعمة كاتز الشهية

معروف باسم موقع النشوة الجنسية الزائفة الشهيرة لميج رايان في "عندما التقى هاري سالي" (1989) ، تم تأسيس Katz قبل قرن من الزمان في عام 1888. يقدم كاتز السندويشات المغطاة باللحوم المعالجة ، وهو يتحول إلى أعمال سريعة ولذيذة منذ ذلك الحين . زعمت أرقام من الخمسينيات أن أطعمة لذيذة كانت تقدم أكثر من 10000 ساندويتش يوميًا. اليوم ، مطعم Katz مفتوح طوال الليل في عطلات نهاية الأسبوع لأولئك الذين يتطلعون إلى طلب "ما تتناوله.


جوثام فن الطهو: 8 Secret New York Food Bites

يضم 567 مدخلًا ، "تذوق جوثام: رفيق عشاق الطعام إلى مدينة نيويورك" يقدم وليمة من المعرفة بالطعام لمواطني جوثام والمبتدئين على حد سواء.

تم تحرير الكتاب بواسطة Andrew F.

"اذكر طعام مدينة نيويورك ، ويفكر معظم الناس في المطاعم ذات الأجواء الحارة في الوقت الحالي ، مع طهاة المشاهير البارعين في وسائل الإعلام ، وروادها المتلألئين والأسعار الباهظة. لطالما كانت المطاعم الراقية جزءًا مثيرًا من مشهد المأكولات في المدينة ، لكنهم يقعون في أحد طرفي الطيف الواسع والملون لمطاعم نيويورك "، كما يقول سميث في مقدمة. "تسكن المرتفعات المرصعة بالنجوم معابد للمأكولات الراقية ، مثل Per Se و Le Bernardin في النهاية المنخفضة عربات الهوت دوج وشاحنات التاكو المكسيكية القديمة. وفي ما بينهما ، على مدار 300 عام الماضية ، كانت جميع أنواع أماكن تناول الطعام : الكافيتريات ، والمطاعم ، ومآدب الغداء ، وعدادات الصيدليات ، وسلاسل الوجبات السريعة ، والوجبات الجاهزة ، والمقاهي ، والمقاهي ، وحانات العصائر ، ومحلات الكعك ، ومحلات الآيس كريم ، وصالات الكوكتيل ، وحانات الغوص ، ومحلات الحلويات الزاوية ، ناهيك عن مقاهي الوجبات الخفيفة في المسرح ، محلات السوبر ماركت الجاهزة ، وأسواق المزارعين ، وغرف الطعام في النوادي الاجتماعية ، والأكشاك وآلات البيع. اليوم ، لدى سكان نيويورك أكثر من 50000 مكان لتناول الطعام للاختيار من بينها ".

من خلال الجمع بين تاريخ الطعام واتجاهات الطهي الحالية ، يستكشف النص بشكل غني ثقافات الطعام المتنوعة في مدينة نيويورك ، فضلاً عن مساهماته في فن الطهو العالمي. حجم ضخم حتى أنه يضع حتى كعكة نيويورك على عمودها الفقري ، فهو يجعل عضوًا يرتدي ملابس أنيقة في أي مكتبة طعام من المؤكد أنه سيتم الرجوع إليها مرارًا وتكرارًا. (إفصاح كامل: أنا من المساهمين في الكتاب).

إليك مجرد طعم "تذوق جوثام":

الاسكا مخبوزة

مزيج لذيذ من الأطعمة الحلوة ، ألاسكا المخبوزة عبارة عن كعكة إسفنجية مغطاة بالآيس كريم ومغطاة بقمم رقيقة من المرينغ ، وتحمر في الفرن. على الرغم من تسميتها باسم الولاية التاسعة والأربعين للولايات المتحدة ، وجدت ألاسكا المخبوزة اسمها في مدينة نيويورك. تم تعميد الحلوى على شكل كوخ الإسكيمو لأول مرة في أواخر القرن التاسع عشر من قبل تشارلز رانهوفر ، رئيس الطهاة الفرنسي في مطعم Delmonico's ، أحد المطاعم المرموقة في نيويورك من عام 1837 إلى عام 1923. يُزعم أن تسمية Baked Alaska تكريمًا لشراء الولايات المتحدة والاحتفال بها ألاسكا في عام 1867.

بيض بنديكت

سواء كانت مغطاة بلحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد أو السلمون أو السبانخ ، فإن جميع العلامات تشير إلى مدينة نيويورك باعتبارها أصل بيض بيني المفضل. في حين أنه من غير المعروف اسم الطبق الأثرياء بنديكت ، فمن المحتمل أن يكون الطبق المخملي والمالح قد نشأ في Delmonico's أو The Waldorf في تسعينيات القرن التاسع عشر ، على الرغم من أن فندق Hoffman Hotel and Union Club في نيويورك يدعيان ذلك أيضًا.

طعام جزيرة إليس

ماذا أكل ملايين المهاجرين الذين دخلوا الولايات المتحدة في جزيرة إليس بين عامي 1892 و 1924 في وجبتهم الأولى على الأراضي الأمريكية؟ على الأرجح قاموا بشراء علبة غداء مقابل 50 سنتًا أو دولارًا ، اعتمادًا على الحجم. تضمنت بعض الوجبات المعلبة لحم البقر المشوي ولحم الخنزير والجبن أو شطائر بولونيا ، بينما تضمنت وجبات أخرى أطعمة مثل رغيف الخبز والسردين والنقانق والتفاح والموز والفطائر والكعك.

حانة فراونس

بحلول منتصف القرن الثامن عشر ، عملت الحانات بشكل متزايد كمراكز للحياة المجتمعية. في الواقع ، طرد الجنرال جورج واشنطن قواته في نهاية الحرب الثورية في فراونس تافيرن. تم بناء الحانة في عام 1719 ، وهي الآن متحف ومطعم في الحي المالي مفتوحين لزيارة Gothamites والسياح على حد سواء.

لا يزال Fraunces Tavern مطعمًا ومتحفًا في الحي المالي. الائتمان: حقوق الطبع والنشر 2011 Dan Nguyen

مايونيز هيلمنز

الجذور الكريمية للمايونيز الأكثر مبيعًا في أمريكا موجودة أيضًا في جوثام. بينما بدأ ريتشارد هيلمان حياته المهنية في مجال الطعام مع زوجته التي كانت تدير مطعمًا للأطعمة المعلبة بين الشارعين 83 و 84 في مانهاتن ، قام أيضًا بتطوير أول مايونيز مستقر على الرف. بدأ بيعه في عام 1912 في عبوات زجاجية مُلصقة بعلامة تحتوي على ثلاثة شرائط زرقاء للإشارة إلى جودة "الجائزة الأولى" ، والتي لا يزال من الممكن العثور عليها على أرفف السوبر ماركت حتى يومنا هذا.

جين نيكرسون

غالبًا ما طغى خليفتها كريج كليبورن على جين نيكرسون ، كانت جين نيكرسون أول محررة طعام في صحيفة نيويورك تايمز من عام 1942 إلى عام 1957. وكان عمودها اليومي بعنوان "أخبار الطعام". الكتابة بشعور قوي بالأخلاق والأخبار ، مهدت مراجعاتها الطريق لتوسيع تغطية التايمز للطعام.

حساء البطلينوس مانهاتن

على الرغم من أن اسمها قد يوحي بخلاف ذلك ، إلا أن حساء مانهاتن البطلينوس ليس له علاقة حقيقية بمدينة نيويورك. طبق مهم في المطبخ الأمريكي المبكر ، جعلت chowders استخدامًا فعالًا (ولذيذًا) لموارد المأكولات البحرية الوفيرة في نيو إنجلاند. السمة المميزة لحساء البطلينوس في مانهاتن (والمثيرة للجدل) هي استبدال مرق الطماطم بالحليب.

أطعمة كاتز الشهية

معروف باسم موقع النشوة الجنسية الزائفة الشهيرة لميج رايان في "عندما التقى هاري سالي" (1989) ، تم تأسيس Katz قبل قرن من الزمان في عام 1888. يقدم كاتز السندويشات المغطاة باللحوم المعالجة ، وهو يتحول إلى أعمال سريعة ولذيذة منذ ذلك الحين . زعمت أرقام من الخمسينيات أن أطعمة لذيذة كانت تقدم أكثر من 10000 ساندويتش يوميًا. اليوم ، مطعم Katz مفتوح طوال الليل في عطلات نهاية الأسبوع لأولئك الذين يتطلعون إلى طلب "ما تتناوله.


جوثام فن الطهو: 8 Secret New York Food Bites

يضم 567 مدخلًا ، "تذوق جوثام: رفيق عشاق الطعام إلى مدينة نيويورك" يقدم وليمة من المعرفة بالطعام لمواطني جوثام والمبتدئين على حد سواء.

تم تحرير الكتاب بواسطة Andrew F.

"اذكر طعام مدينة نيويورك ، ويفكر معظم الناس في المطاعم ذات الأجواء الحارة في الوقت الحالي ، مع طهاة المشاهير البارعين في وسائل الإعلام ، وروادها المتلألئين والأسعار الباهظة. لطالما كانت المطاعم الراقية جزءًا مثيرًا من مشهد المأكولات في المدينة ، لكنهم يقعون في أحد طرفي الطيف الواسع والملون لمطاعم نيويورك "، كما يقول سميث في مقدمة. "تسكن المرتفعات المرصعة بالنجوم معابد للمأكولات الراقية ، مثل Per Se و Le Bernardin في النهاية المنخفضة عربات الهوت دوج وشاحنات التاكو المكسيكية القديمة. وفي ما بينهما ، على مدار 300 عام الماضية ، كانت جميع أنواع أماكن تناول الطعام : الكافيتريات ، والمطاعم ، ومآدب الغداء ، وعدادات الصيدليات ، وسلاسل الوجبات السريعة ، والوجبات الجاهزة ، والمقاهي ، والمقاهي ، وحانات العصائر ، ومحلات الكعك ، ومحلات الآيس كريم ، وصالات الكوكتيل ، وحانات الغوص ، ومحلات الحلويات الزاوية ، ناهيك عن مقاهي الوجبات الخفيفة في المسرح ، محلات السوبر ماركت الجاهزة ، وأسواق المزارعين ، وغرف الطعام في النوادي الاجتماعية ، والأكشاك وآلات البيع. اليوم ، لدى سكان نيويورك أكثر من 50000 مكان لتناول الطعام للاختيار من بينها ".

من خلال الجمع بين تاريخ الطعام واتجاهات الطهي الحالية ، يستكشف النص بشكل غني ثقافات الطعام المتنوعة في مدينة نيويورك ، فضلاً عن مساهماته في فن الطهو العالمي. حجم ضخم حتى أنه يضع حتى كعكة نيويورك على عمودها الفقري ، فهو يجعل عضوًا يرتدي ملابس أنيقة في أي مكتبة طعام من المؤكد أنه سيتم الرجوع إليها مرارًا وتكرارًا. (إفصاح كامل: أنا من المساهمين في الكتاب).

إليك مجرد طعم "تذوق جوثام":

الاسكا مخبوزة

مزيج لذيذ من الأطعمة الحلوة ، ألاسكا المخبوزة عبارة عن كعكة إسفنجية مغطاة بالآيس كريم ومغطاة بقمم رقيقة من المرينغ ، وتحمر في الفرن. على الرغم من تسميتها باسم الولاية التاسعة والأربعين للولايات المتحدة ، وجدت ألاسكا المخبوزة اسمها في مدينة نيويورك. تم تعميد الحلوى على شكل كوخ الإسكيمو لأول مرة في أواخر القرن التاسع عشر من قبل تشارلز رانهوفر ، رئيس الطهاة الفرنسي في مطعم Delmonico's ، أحد المطاعم المرموقة في نيويورك من عام 1837 إلى عام 1923. يُزعم أن تسمية Baked Alaska تكريمًا لشراء الولايات المتحدة والاحتفال بها ألاسكا في عام 1867.

بيض بنديكت

سواء كانت مغطاة بلحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد أو السلمون أو السبانخ ، فإن جميع العلامات تشير إلى مدينة نيويورك باعتبارها أصل بيض بيني المفضل. في حين أنه من غير المعروف اسم الطبق الأثرياء بنديكت ، فمن المحتمل أن يكون الطبق المخملي والمالح قد نشأ في Delmonico's أو The Waldorf في تسعينيات القرن التاسع عشر ، على الرغم من أن فندق Hoffman Hotel and Union Club في نيويورك يدعيان ذلك أيضًا.

طعام جزيرة إليس

What did the millions of immigrants who entered the United States at Ellis Island between 1892 and 1924 eat for their first meal on American soil? Most likely they purchased a boxed lunch for 50 cents or a dollar, depending upon the size. Some boxed meals included roast beef, ham, cheese or bologna sandwiches, while others featured foods like a loaf of bread, sardines, sausages, apples, bananas, pies and cakes.

Fraunces Tavern

By the mid-18th century, taverns increasingly served as centers of community life. In fact, General George Washington dismissed his troops at the end of the Revolutionary War at Fraunces Tavern. Built in 1719, the tavern is now a museum and restaurant in the financial district open for Gothamites and tourists alike to visit.

Fraunces Tavern is still a restaurant, as well as a museum, in the financial district. Credit: Copyright 2011 Dan Nguyen

Hellmann's Mayonnaise

The creamy roots of America's best-selling mayonnaise are also in Gotham. While Richard Hellman began his food career with his wife running a delicatessen between 83rd and 84th Streets in Manhattan, he also developed the first shelf-stable mayonnaise. He began selling it in 1912 in glass bottles affixed with a label featuring three blue ribbons to indicate its "first prize" quality, which can still be found on supermarket shelves today.

Jane Nickerson

Often overshadowed by her successor, Craig Claiborne, Jane Nickerson was The New York Times' first food editor from 1942 to 1957. Her daily column was titled, "News of Food." Writing with a strong sense of ethics and news, her reviews paved the way for the Times' expanding food coverage.

Manhattan Clam Chowder

Although its name might suggest otherwise, Manhattan clam chowder actually has no real connection to New York City. An important dish in early American cuisine, chowders made effective (and delicious) use of New England's plentiful seafood resources. Manhattan clam chowder's defining (and highly contentious) characteristic is its substitution of tomato broth for milk.

Katz's Delicatessen

Well-known as the location of Meg Ryan's famous faux orgasm in "When Harry Met Sally" (1989), Katz's was founded a century earlier in 1888. Serving sandwiches topped high with cured meats, Katz has been turning swift and savory business ever since. Figures from the 1950s claimed the deli served more than 10,000 sandwiches a day. Today, Katz's is even open all night long on weekends for those looking to order "what she's having.


Gotham Gastronomy: 8 Secret New York Food Bites

Boasting 567 entries, "Savoring Gotham: A Food Lover's Companion to New York City" serves up a feast of foodie knowledge for the Gotham native and novice alike.

Edited by Andrew F. Smith and featuring the writing of more than 150 contributors, the tome includes entries on notable foods and beverages, restaurants and bars, historical sites and events, cuisines, personalities and brands from throughout the city's five boroughs.

"Mention New York City food, and most people think of the white-hot restaurants of the moment, with their media-savvy celebrity chefs, glittering patrons and sky-high prices. Upscale restaurants have long been an exciting part of the city's foodscape, but they are at one far end of the broad, colorful spectrum of New York eateries," Smith says in an introduction. "Inhabiting the starry heights are temples of haute cuisine, such as Per Se and Le Bernardin at the low end are hot dog carts and old-school Mexican taco trucks. In between, over the past 300 years, have been all kinds of eating places: cafeterias, diners, luncheonettes, drugstore counters, fast-food chains, delis, cafes, coffee shops, juice bars, doughnut shops, ice cream parlors, cocktail lounges, dive bars, and corner sweet shops, not to mention theater snack bars, supermarket delis, farmers markets, social club dining rooms, kiosks and vending machines. Today, New Yorkers have more 50,000 eating places to choose from."

Combining food history with current culinary trends, the text richly explores New York City's diverse food cultures, as well as its contributions to global gastronomy. A hefty volume that even dons a New York bagel on its spine, it makes for a smartly dressed member of any foodie library sure to be referenced again and again. (Full disclosure: I am one of the book's contributors.)

Here's just a taste of "Savoring Gotham":

Baked Alaska

A delightful amalgamation of dessert foods, baked Alaska is a sponge cake topped with ice cream and covered with delicate peaks of meringue, browned in the oven. Although named for what would become the United States' 49th state, baked Alaska found its name in New York City. The igloo-shaped dessert was first christened in the late 19th century by Charles Ranhofer, French chef de cuisine of Delmonico's, one of New York's most prestigious restaurants from 1837 to 1923. Baked Alaska's naming was purportedly to honor and commemorate the United States' purchase of Alaska in 1867.

Eggs Benedict

Whether topped with ham, bacon, salmon or spinach, all signs point to New York City as the origin of brunch favorite eggs benny. While it is unknown for which wealthy Benedict the dish was named, the velvety and savory dish probably originated at Delmonico's or The Waldorf in the 1890s, though New York's Hoffman Hotel and Union Club both lay claim to it as well.

Ellis Island Food

What did the millions of immigrants who entered the United States at Ellis Island between 1892 and 1924 eat for their first meal on American soil? Most likely they purchased a boxed lunch for 50 cents or a dollar, depending upon the size. Some boxed meals included roast beef, ham, cheese or bologna sandwiches, while others featured foods like a loaf of bread, sardines, sausages, apples, bananas, pies and cakes.

Fraunces Tavern

By the mid-18th century, taverns increasingly served as centers of community life. In fact, General George Washington dismissed his troops at the end of the Revolutionary War at Fraunces Tavern. Built in 1719, the tavern is now a museum and restaurant in the financial district open for Gothamites and tourists alike to visit.

Fraunces Tavern is still a restaurant, as well as a museum, in the financial district. Credit: Copyright 2011 Dan Nguyen

Hellmann's Mayonnaise

The creamy roots of America's best-selling mayonnaise are also in Gotham. While Richard Hellman began his food career with his wife running a delicatessen between 83rd and 84th Streets in Manhattan, he also developed the first shelf-stable mayonnaise. He began selling it in 1912 in glass bottles affixed with a label featuring three blue ribbons to indicate its "first prize" quality, which can still be found on supermarket shelves today.

Jane Nickerson

Often overshadowed by her successor, Craig Claiborne, Jane Nickerson was The New York Times' first food editor from 1942 to 1957. Her daily column was titled, "News of Food." Writing with a strong sense of ethics and news, her reviews paved the way for the Times' expanding food coverage.

Manhattan Clam Chowder

Although its name might suggest otherwise, Manhattan clam chowder actually has no real connection to New York City. An important dish in early American cuisine, chowders made effective (and delicious) use of New England's plentiful seafood resources. Manhattan clam chowder's defining (and highly contentious) characteristic is its substitution of tomato broth for milk.

Katz's Delicatessen

Well-known as the location of Meg Ryan's famous faux orgasm in "When Harry Met Sally" (1989), Katz's was founded a century earlier in 1888. Serving sandwiches topped high with cured meats, Katz has been turning swift and savory business ever since. Figures from the 1950s claimed the deli served more than 10,000 sandwiches a day. Today, Katz's is even open all night long on weekends for those looking to order "what she's having.


Gotham Gastronomy: 8 Secret New York Food Bites

Boasting 567 entries, "Savoring Gotham: A Food Lover's Companion to New York City" serves up a feast of foodie knowledge for the Gotham native and novice alike.

Edited by Andrew F. Smith and featuring the writing of more than 150 contributors, the tome includes entries on notable foods and beverages, restaurants and bars, historical sites and events, cuisines, personalities and brands from throughout the city's five boroughs.

"Mention New York City food, and most people think of the white-hot restaurants of the moment, with their media-savvy celebrity chefs, glittering patrons and sky-high prices. Upscale restaurants have long been an exciting part of the city's foodscape, but they are at one far end of the broad, colorful spectrum of New York eateries," Smith says in an introduction. "Inhabiting the starry heights are temples of haute cuisine, such as Per Se and Le Bernardin at the low end are hot dog carts and old-school Mexican taco trucks. In between, over the past 300 years, have been all kinds of eating places: cafeterias, diners, luncheonettes, drugstore counters, fast-food chains, delis, cafes, coffee shops, juice bars, doughnut shops, ice cream parlors, cocktail lounges, dive bars, and corner sweet shops, not to mention theater snack bars, supermarket delis, farmers markets, social club dining rooms, kiosks and vending machines. Today, New Yorkers have more 50,000 eating places to choose from."

Combining food history with current culinary trends, the text richly explores New York City's diverse food cultures, as well as its contributions to global gastronomy. A hefty volume that even dons a New York bagel on its spine, it makes for a smartly dressed member of any foodie library sure to be referenced again and again. (Full disclosure: I am one of the book's contributors.)

Here's just a taste of "Savoring Gotham":

Baked Alaska

A delightful amalgamation of dessert foods, baked Alaska is a sponge cake topped with ice cream and covered with delicate peaks of meringue, browned in the oven. Although named for what would become the United States' 49th state, baked Alaska found its name in New York City. The igloo-shaped dessert was first christened in the late 19th century by Charles Ranhofer, French chef de cuisine of Delmonico's, one of New York's most prestigious restaurants from 1837 to 1923. Baked Alaska's naming was purportedly to honor and commemorate the United States' purchase of Alaska in 1867.

Eggs Benedict

Whether topped with ham, bacon, salmon or spinach, all signs point to New York City as the origin of brunch favorite eggs benny. While it is unknown for which wealthy Benedict the dish was named, the velvety and savory dish probably originated at Delmonico's or The Waldorf in the 1890s, though New York's Hoffman Hotel and Union Club both lay claim to it as well.

Ellis Island Food

What did the millions of immigrants who entered the United States at Ellis Island between 1892 and 1924 eat for their first meal on American soil? Most likely they purchased a boxed lunch for 50 cents or a dollar, depending upon the size. Some boxed meals included roast beef, ham, cheese or bologna sandwiches, while others featured foods like a loaf of bread, sardines, sausages, apples, bananas, pies and cakes.

Fraunces Tavern

By the mid-18th century, taverns increasingly served as centers of community life. In fact, General George Washington dismissed his troops at the end of the Revolutionary War at Fraunces Tavern. Built in 1719, the tavern is now a museum and restaurant in the financial district open for Gothamites and tourists alike to visit.

Fraunces Tavern is still a restaurant, as well as a museum, in the financial district. Credit: Copyright 2011 Dan Nguyen

Hellmann's Mayonnaise

The creamy roots of America's best-selling mayonnaise are also in Gotham. While Richard Hellman began his food career with his wife running a delicatessen between 83rd and 84th Streets in Manhattan, he also developed the first shelf-stable mayonnaise. He began selling it in 1912 in glass bottles affixed with a label featuring three blue ribbons to indicate its "first prize" quality, which can still be found on supermarket shelves today.

Jane Nickerson

Often overshadowed by her successor, Craig Claiborne, Jane Nickerson was The New York Times' first food editor from 1942 to 1957. Her daily column was titled, "News of Food." Writing with a strong sense of ethics and news, her reviews paved the way for the Times' expanding food coverage.

Manhattan Clam Chowder

Although its name might suggest otherwise, Manhattan clam chowder actually has no real connection to New York City. An important dish in early American cuisine, chowders made effective (and delicious) use of New England's plentiful seafood resources. Manhattan clam chowder's defining (and highly contentious) characteristic is its substitution of tomato broth for milk.

Katz's Delicatessen

Well-known as the location of Meg Ryan's famous faux orgasm in "When Harry Met Sally" (1989), Katz's was founded a century earlier in 1888. Serving sandwiches topped high with cured meats, Katz has been turning swift and savory business ever since. Figures from the 1950s claimed the deli served more than 10,000 sandwiches a day. Today, Katz's is even open all night long on weekends for those looking to order "what she's having.


Gotham Gastronomy: 8 Secret New York Food Bites

Boasting 567 entries, "Savoring Gotham: A Food Lover's Companion to New York City" serves up a feast of foodie knowledge for the Gotham native and novice alike.

Edited by Andrew F. Smith and featuring the writing of more than 150 contributors, the tome includes entries on notable foods and beverages, restaurants and bars, historical sites and events, cuisines, personalities and brands from throughout the city's five boroughs.

"Mention New York City food, and most people think of the white-hot restaurants of the moment, with their media-savvy celebrity chefs, glittering patrons and sky-high prices. Upscale restaurants have long been an exciting part of the city's foodscape, but they are at one far end of the broad, colorful spectrum of New York eateries," Smith says in an introduction. "Inhabiting the starry heights are temples of haute cuisine, such as Per Se and Le Bernardin at the low end are hot dog carts and old-school Mexican taco trucks. In between, over the past 300 years, have been all kinds of eating places: cafeterias, diners, luncheonettes, drugstore counters, fast-food chains, delis, cafes, coffee shops, juice bars, doughnut shops, ice cream parlors, cocktail lounges, dive bars, and corner sweet shops, not to mention theater snack bars, supermarket delis, farmers markets, social club dining rooms, kiosks and vending machines. Today, New Yorkers have more 50,000 eating places to choose from."

Combining food history with current culinary trends, the text richly explores New York City's diverse food cultures, as well as its contributions to global gastronomy. A hefty volume that even dons a New York bagel on its spine, it makes for a smartly dressed member of any foodie library sure to be referenced again and again. (Full disclosure: I am one of the book's contributors.)

Here's just a taste of "Savoring Gotham":

Baked Alaska

A delightful amalgamation of dessert foods, baked Alaska is a sponge cake topped with ice cream and covered with delicate peaks of meringue, browned in the oven. Although named for what would become the United States' 49th state, baked Alaska found its name in New York City. The igloo-shaped dessert was first christened in the late 19th century by Charles Ranhofer, French chef de cuisine of Delmonico's, one of New York's most prestigious restaurants from 1837 to 1923. Baked Alaska's naming was purportedly to honor and commemorate the United States' purchase of Alaska in 1867.

Eggs Benedict

Whether topped with ham, bacon, salmon or spinach, all signs point to New York City as the origin of brunch favorite eggs benny. While it is unknown for which wealthy Benedict the dish was named, the velvety and savory dish probably originated at Delmonico's or The Waldorf in the 1890s, though New York's Hoffman Hotel and Union Club both lay claim to it as well.

Ellis Island Food

What did the millions of immigrants who entered the United States at Ellis Island between 1892 and 1924 eat for their first meal on American soil? Most likely they purchased a boxed lunch for 50 cents or a dollar, depending upon the size. Some boxed meals included roast beef, ham, cheese or bologna sandwiches, while others featured foods like a loaf of bread, sardines, sausages, apples, bananas, pies and cakes.

Fraunces Tavern

By the mid-18th century, taverns increasingly served as centers of community life. In fact, General George Washington dismissed his troops at the end of the Revolutionary War at Fraunces Tavern. Built in 1719, the tavern is now a museum and restaurant in the financial district open for Gothamites and tourists alike to visit.

Fraunces Tavern is still a restaurant, as well as a museum, in the financial district. Credit: Copyright 2011 Dan Nguyen

Hellmann's Mayonnaise

The creamy roots of America's best-selling mayonnaise are also in Gotham. While Richard Hellman began his food career with his wife running a delicatessen between 83rd and 84th Streets in Manhattan, he also developed the first shelf-stable mayonnaise. He began selling it in 1912 in glass bottles affixed with a label featuring three blue ribbons to indicate its "first prize" quality, which can still be found on supermarket shelves today.

Jane Nickerson

Often overshadowed by her successor, Craig Claiborne, Jane Nickerson was The New York Times' first food editor from 1942 to 1957. Her daily column was titled, "News of Food." Writing with a strong sense of ethics and news, her reviews paved the way for the Times' expanding food coverage.

Manhattan Clam Chowder

Although its name might suggest otherwise, Manhattan clam chowder actually has no real connection to New York City. An important dish in early American cuisine, chowders made effective (and delicious) use of New England's plentiful seafood resources. Manhattan clam chowder's defining (and highly contentious) characteristic is its substitution of tomato broth for milk.

Katz's Delicatessen

Well-known as the location of Meg Ryan's famous faux orgasm in "When Harry Met Sally" (1989), Katz's was founded a century earlier in 1888. Serving sandwiches topped high with cured meats, Katz has been turning swift and savory business ever since. Figures from the 1950s claimed the deli served more than 10,000 sandwiches a day. Today, Katz's is even open all night long on weekends for those looking to order "what she's having.


Gotham Gastronomy: 8 Secret New York Food Bites

Boasting 567 entries, "Savoring Gotham: A Food Lover's Companion to New York City" serves up a feast of foodie knowledge for the Gotham native and novice alike.

Edited by Andrew F. Smith and featuring the writing of more than 150 contributors, the tome includes entries on notable foods and beverages, restaurants and bars, historical sites and events, cuisines, personalities and brands from throughout the city's five boroughs.

"Mention New York City food, and most people think of the white-hot restaurants of the moment, with their media-savvy celebrity chefs, glittering patrons and sky-high prices. Upscale restaurants have long been an exciting part of the city's foodscape, but they are at one far end of the broad, colorful spectrum of New York eateries," Smith says in an introduction. "Inhabiting the starry heights are temples of haute cuisine, such as Per Se and Le Bernardin at the low end are hot dog carts and old-school Mexican taco trucks. In between, over the past 300 years, have been all kinds of eating places: cafeterias, diners, luncheonettes, drugstore counters, fast-food chains, delis, cafes, coffee shops, juice bars, doughnut shops, ice cream parlors, cocktail lounges, dive bars, and corner sweet shops, not to mention theater snack bars, supermarket delis, farmers markets, social club dining rooms, kiosks and vending machines. Today, New Yorkers have more 50,000 eating places to choose from."

Combining food history with current culinary trends, the text richly explores New York City's diverse food cultures, as well as its contributions to global gastronomy. A hefty volume that even dons a New York bagel on its spine, it makes for a smartly dressed member of any foodie library sure to be referenced again and again. (Full disclosure: I am one of the book's contributors.)

Here's just a taste of "Savoring Gotham":

Baked Alaska

A delightful amalgamation of dessert foods, baked Alaska is a sponge cake topped with ice cream and covered with delicate peaks of meringue, browned in the oven. Although named for what would become the United States' 49th state, baked Alaska found its name in New York City. The igloo-shaped dessert was first christened in the late 19th century by Charles Ranhofer, French chef de cuisine of Delmonico's, one of New York's most prestigious restaurants from 1837 to 1923. Baked Alaska's naming was purportedly to honor and commemorate the United States' purchase of Alaska in 1867.

Eggs Benedict

Whether topped with ham, bacon, salmon or spinach, all signs point to New York City as the origin of brunch favorite eggs benny. While it is unknown for which wealthy Benedict the dish was named, the velvety and savory dish probably originated at Delmonico's or The Waldorf in the 1890s, though New York's Hoffman Hotel and Union Club both lay claim to it as well.

Ellis Island Food

What did the millions of immigrants who entered the United States at Ellis Island between 1892 and 1924 eat for their first meal on American soil? Most likely they purchased a boxed lunch for 50 cents or a dollar, depending upon the size. Some boxed meals included roast beef, ham, cheese or bologna sandwiches, while others featured foods like a loaf of bread, sardines, sausages, apples, bananas, pies and cakes.

Fraunces Tavern

By the mid-18th century, taverns increasingly served as centers of community life. In fact, General George Washington dismissed his troops at the end of the Revolutionary War at Fraunces Tavern. Built in 1719, the tavern is now a museum and restaurant in the financial district open for Gothamites and tourists alike to visit.

Fraunces Tavern is still a restaurant, as well as a museum, in the financial district. Credit: Copyright 2011 Dan Nguyen

Hellmann's Mayonnaise

The creamy roots of America's best-selling mayonnaise are also in Gotham. While Richard Hellman began his food career with his wife running a delicatessen between 83rd and 84th Streets in Manhattan, he also developed the first shelf-stable mayonnaise. He began selling it in 1912 in glass bottles affixed with a label featuring three blue ribbons to indicate its "first prize" quality, which can still be found on supermarket shelves today.

Jane Nickerson

Often overshadowed by her successor, Craig Claiborne, Jane Nickerson was The New York Times' first food editor from 1942 to 1957. Her daily column was titled, "News of Food." Writing with a strong sense of ethics and news, her reviews paved the way for the Times' expanding food coverage.

Manhattan Clam Chowder

Although its name might suggest otherwise, Manhattan clam chowder actually has no real connection to New York City. An important dish in early American cuisine, chowders made effective (and delicious) use of New England's plentiful seafood resources. Manhattan clam chowder's defining (and highly contentious) characteristic is its substitution of tomato broth for milk.

Katz's Delicatessen

Well-known as the location of Meg Ryan's famous faux orgasm in "When Harry Met Sally" (1989), Katz's was founded a century earlier in 1888. Serving sandwiches topped high with cured meats, Katz has been turning swift and savory business ever since. Figures from the 1950s claimed the deli served more than 10,000 sandwiches a day. Today, Katz's is even open all night long on weekends for those looking to order "what she's having.


شاهد الفيديو: 10 حقائق ربما لا تعرفها عن جو حطاب. Joe HaTTab (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Caesar

    تذكرها مرة واحدة وإلى الأبد!

  2. Micaden

    أعرف كيف من الضروري الدخول ، والكتابة إلى الشخصية

  3. Matias

    أعتقد أن موضوع مثير للاهتمام للغاية. دعنا نتحدث معك في رئيس الوزراء.

  4. Sule

    هل يمكننا معرفة ذلك؟

  5. Patrick

    أشكركم على مساعدتكم في هذا الأمر ، الآن لن أرتكب مثل هذا الخطأ.

  6. Al-Fahl

    هناك شيء ما بخصوص ذلك ، وأعتقد أنها فكرة جيدة.

  7. Marwood

    أتفق معها تمامًا. أعتقد أن هذه فكرة رائعة.

  8. Skipper

    في ذلك شيء ما. بوضوح، شكرا جزيلا للمساعدة في هذه المسألة.



اكتب رسالة