وصفات تقليدية

وصفة كعكات الإفطار البيضاء الحلوة من راشيل ألين

وصفة كعكات الإفطار البيضاء الحلوة من راشيل ألين


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • كعكة الرغيف
  • رغيف فواكه

وصفة لذيذة بالفواكه من إعداد راشيل ألين لـ Kerrygold. مثالية لكل موسم ، هذه الكعكات تجعل وقت الشاي ممتعًا!

93 شخصا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 24

  • 900 غ (2 رطل) دقيق أبيض عادي
  • رشة ملح
  • 50 جم (2 أونصة) سكر ناعم
  • 3 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
  • 175 جم (6 أونصة) كتلة Kerrygold ، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 سم (1/2 بوصة)
  • 3 بيضات
  • 425 مل حليب (3/4 قرش)
  • 150 جرام (5 أونصة) من توت العليق ، توت أسود ، توت أزرق ، -أو-
  • 100 جرام (4 أونصات) من الفواكه المجففة مثل الزبيب أو الزبيب أو التوت البري المجفف أو الكرز المجفف أو التمور المقطعة

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 12 دقيقة› الاستعداد: 27 دقيقة

  1. سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية / مروحة 200 درجة مئوية / غاز 7.
  2. نخل جميع المكونات الجافة مع الفاكهة التي اخترتها في وعاء خلط كبير. أضيفي الزبدة إلى الخليط وافركيها بأطراف أصابعك حتى يبدو المزيج مثل فتات الخبز
  3. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض والحليب معًا. اصنعي فجوة في وسط الدقيق ، ثم اسكبي كمية كافية من خليط البيض والحليب لعمل عجينة طرية باستخدام يديك للخلط معًا. يجب أن يكون ناعمًا جدًا ولكن ليس لزجًا.
  4. اقلب المزيج على لوح مرشوش بالدقيق. اعجن برفق ، ثم افردها حتى تصبح دائرية بسماكة 2.5 سم (1 بوصة).
  5. استخدمي كعكة دائرية أو قطاعة بسكويت لإخراج السكونز وضعيها على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة. ادهني كل قطعة بقليل من خليط الحليب ، ثم رشيها بالسكر الناعم.
  6. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 10-12 دقيقة. عندما ترتفع وتتحول إلى اللون الذهبي ، ترفع من الفرن وتبرد على رف سلكي.
  7. قدميها مقطعة إلى نصفين ، وزعيها مع Kerrygold ومربى الفراولة.

نصيحة

للحصول على علاج حقيقي ، أضيفي القليل من الكريمة الطازجة وفي الشتاء ، جربي إضافة 1 ملعقة صغيرة من خليط البهارات المطحونة إلى الدقيق.

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


وصفة Rachel Allen & # 8217s Rocky Road

راشيل ألين 20 أغسطس 2019 الساعة 10:00 صباحًا

التغذية لكل جزء

جرب نسخة Rachel Allen & # 8217s من وصفة الطرق الصخرية الكلاسيكية لتنغمس في أسنانك الحلوة. الشوكولاتة والبسكويت وأعشاب من الفصيلة الخبازية الموضوعة في الشوكولاتة المذابة - ما الذي لا تحبه في ذلك؟


كعكات بيضاء حلوة

& # 8220 هناك ساعات قليلة في الحياة أكثر قبولًا من الساعة المخصصة لحفل شاي العصر. & # 8220

في الآونة الأخيرة ، عندما عرضنا فتاتين فرنسيتين حول هوث ، عثرنا على مقهى صغير لطيف للغاية ، وعندما رأيت أن لديهم كعكات مع الكريمة والمربى معروضة ، كنت أعلم أنه يتعين علينا الانغماس! كانوا مفتونين ، قائلين إنه لا يوجد شيء متحضر في فرنسا (عشب الرجل الآخر هو دائمًا أكثر خضرة & # 8230)

على الرغم من وجود وفرة مطلقة من المعجنات والحلويات في باريس ، إلا أن كل ما تتوق إليه في بعض الأحيان هو راحة كعكة بيضاء متفتتة مع أكوام من المربى. على الرغم من أن الشكل غير منتظم إلى حد ما نظرًا لعدم وجود موازين و عنجد فرن غير موثوق به ، لقد ذهبت هذه الحلوى إلى الكلية الأيرلندية اليوم ..

900 جرام دقيق أبيض عادي
170 جرام زبدة
3 بيضات
قليل من الملح
55 جرام سكر ناعم
3 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
450 مل حليب

سطح أملس
غسل البيض (1 بيضة وقطرة من الحليب)
حبيبات السكر للرش فوق الكعكات

قم أولاً بتسخين الفرن مسبقًا إلى 250 درجة مئوية (تحتاجه ساخنًا!)

نخلط جميع المكونات الجافة معًا في وعاء كبير. نقطع الزبدة إلى مكعبات ونقلب الدقيق ونفرك في الزبدة. يمكنك أيضا أن تفعل هذا هو معالج الطعام.

اخفق البيض مع الحليب ، ثم أضفه إلى المكونات الجافة ببطء. أضيفي القدر الذي تحتاجين إليه فقط لتحصلي على عجينة طرية.

اقلب كتلة العجين على سطح مرشوش بالدقيق. اعجن المزيج برفق ، فقط بما يكفي لتشكيله على شكل دائري. افردي السكونز بسماكة 1 بوصة تقريبًا وقطعيها باستخدام كوب أو قطاعة. ضعها على ورقة خبز مطحونة بالدقيق - لا داعي للشحوم.

قم بتنظيف الأسطح بغسل البيض واغمس كل واحدة في السكر المحبب (هذا هو المفتاح & # 8211 يجعل الكعكة العادية علاجًا مطلقًا!)

تُخبز في فرن ساخن لمدة 12 دقيقة تقريبًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

تبرد على رف سلكي (إذا كان بإمكانك تعليقها لفترة طويلة) قدمها إلى نصفين مع مربى التوت وقطعة من الكريمة المخفوقة.


بعد أربعة أشهر من اختبار وصفات الكعك ، أعتقد أنني وجدت المفضلة لدي.

بعد اختبارات صارمة ، نقدم ثلاثة إصدارات على الطراز الأمريكي تقترب من الكمال المتفتت Credit: Haarala Hamilton

اتبع مؤلف هذا المقال

اتبع المواضيع في هذه المقالة

يمكن للأقماع S أن تكون حزينة. إنهم يعدون بالكثير وغالبًا ما يقدمون القليل جدًا. ويفعلون ذلك عندما تحتاج إليهم حقًا ليكونوا جيدين. في عطلات نهاية الأسبوع كثيراً ما أرى آباءً منعزلين - هل هم مطلقون ، أم هل تم إعطاؤهم أطفالاً لهذا اليوم؟ - معالجة الكعكات في الحدائق ، وحدائق الحيوان ، والمقاهي التي تتسامح مع الانسكابات والبسكويت المهروس. لقد كنت هناك بنفسي ، أدفع عربة الأطفال ، ومذهولًا بقلة النوم ، وأشتاق إلى قدر من الشاي القوي ... وكعكة صغيرة.

يجب أن تكون الكعكة في ذروة فترة ما بعد الظهيرة المثالية ، مصحوبة بمربى محلي الصنع وسماء زرقاء صافية. آفاقهم مليئة بالأمل. ثم تأكل واحدة. في البداية يبدو الأمر جيدًا - خيالك وتفاؤلك يساعدان - ولكن عندما يلتصق القليل من العجين المتطاير بسقف فمك ، فإنك تعترف سرًا أن الكعكة يمكن أن تكون مثل أسوأ أجزاء الحياة - جافة ، يصعب ابتلاعها ، مخيبة للآمال.

قررت أنني لا أستطيع تحمل هذا بعد الآن ، لذلك أمضيت أربعة أشهر في صنع الكعكات كل يوم سبت وأحد (كان أطفالي سعداء).

جربت وصفات من ماري بيري ، وديليا ، ونايجيلا ، وراشيل ألين ، وكل شخص اسمه مرادف للراحة والخبز الجيد. لقد صنعت نسخًا من مسحوق الخبز وصودا الخبز وكريم التارتار واللبن والزبدة وشحم الخنزير والبيض وبدون بيض. لم يكن أي منها ما أردته (على الرغم من أن كعكات دان ليبارد اليومية - الناعمة والرائعة - كانت أفضل ما جربته من كتاب بريطاني).

ظللت أفكر في الكعكات الأمريكية التي كنت أتناولها: البندق المستدير في كيب آن ، مثل الكريما الحامضة والليمون في نيو هامبشاير التي ذابت في الفم. الأمريكيون يفعلون أشياء للكعكات التي لن نحلم بها. يمكنني التعامل مع التوت البري المجفف والكرز الحامض ، وقشر البرتقال والليمون ، لكن قطع الشوكولاتة ، أو الآيس كريم في الأعلى؟ لا. لكن مع ذلك ، كان علي أن أعترف أن أفضل وأغنى أنواع الكعكات التي تناولتها على الإطلاق كانت في أمريكا.

هناك أشياء مهمة يجب تذكرها عند صنع الكعكات. تعامل مع العجين بأقل قدر ممكن. يعد تربيتها برفق في الشكل أفضل من دحرجتها ، ووجدت أن الأوتاد أو المربعات - حيث تقطع العجين مرة واحدة بدلاً من جمع القصاصات وإعادة لفها - تنتج كعكات أخف. يعد طهيها بالقرب من بعضها البعض خدعة جيدة أيضًا. بهذه الطريقة لا يوجد مكان تذهب إليه العجينة إلا لأعلى.

بالطبع لا يوجد كعكة مثالية ، لكن الثلاثة هنا كانوا المفضلين في منزلي. أسألكم عن مسامحتكم لتقديم الوصفات الأمريكية ، ولكن فقط اصنعوها. لن يخيبوا. لن أتناول كعكة حزينة مرة أخرى.


لم أكن أعرف أن موضوع أكل الكعكات كان موضوعًا مثيرًا للجدل ، لكن من الواضح أنه كذلك!

طريقتي في تناول الكعكة هي أن أقوم بتقسيمها برفق بيدي ، وبالتالي السماح لجميع الطبقات الرقيقة من الكعكة بأن تكون سليمة. إذا كنت ستستخدم سكينًا لتقطيع الكعكة ، فستعمل على تسطيح الطبقات داخل الكعكة بشكل فعال.

بعد ذلك ، يجب وضع كمية صغيرة من المربى على كل نصف من الكعكة ، تليها كمية جيدة من الكريمة المتخثرة أو الكريمة المخفوقة أو كريمة شانتيلي. إذا وضعت الكريم على الكعكة أولاً ، فسوف ينزلق المربى ببساطة وسيصبح تناول الكعكة أمرًا فوضويًا!

ومع ذلك ، إذا كنت تتخطى الكريمة تمامًا ، أقترح انتشارًا سخيًا من الزبدة على الكعكات ، والتي ستذوب في الكعكات إذا كانت دافئة ، تليها طبقة من المربى.


الشريط الجانبي الأساسي

المشاركات الاخيرة

  • ذا إليفن ماديسون بارك جرانولا
  • الربيع ، بواسطة سكاي جينجيل
  • لو برناردين ، نيويورك
  • ليرنرت وساندر فود آرت
  • سلطة الربيع الدافئة مع صلصة الثوم البري
  • سموذي غني بمضادات الأكسدة
  • كروس بالفستق وسكر الهيل
  • بيت منتصف الصيف ، كامبريدج
  • Nanban ، بواسطة تيم أندرسون
  • جذوري الجديدة ، بقلم سارة بريتون
  • كوريجان & # 8217s ، مايفير
  • أنجلر ، مورجيت
  • ألين ويليامز ، مايفير
  • ماركو بيير وايت: وايت هيت
  • إريك ريبير & # 8217s كلوب ساندويتش
  • دجاج بالزعفران
  • لذيذ ايلا
  • وايت هيت 25
  • أرز مرصع بالجواهر بالزعفران
  • كل شيء عن الراوند & # 8217s & # 8230
  • بوكوز د & # 8217Or 2015
  • خس مطهو مع البصل الاخضر والبازلاء
  • إجاص برائحة الهيل
  • ريزوتو الزعفران
  • فن الأكل الجيد
  • مربى البرتقال
  • تارت الراوند برائحة الهيل
  • القدس & # 8230 بواسطة يوتام أوتولينغي
  • شوربة الأرز البري والخضار المشوي
  • سلطة الفلفل الوردي

فئات

فئات

فئات

أرشيف

فئات

أنا متحمس للطعام ومنشأه واستدامته. بصفتي طباخًا تقنيًا ، أحب أن أرى ما يحدث في مطابخ المطاعم الحاصلة على نجمة ميشلان ، ولكن من المحتمل أن تجدني في المنزل لصنع العجين المخمر. يمكنك العثور على بعض وصفاتي في In The Mix 2 ، وهو كتاب طبخ Thermomix حائز على جائزة.


  • 10 أونصات (حوالي 2 كوب) دقيق ذاتي الرفع
  • ملعقتان كبيرتان من السكر (في حالة صنع بسكويت حلو على طريقة البسكويت)
  • 10 أونصات (حوالي 1 1/4 كوب) كريمة ثقيلة ، بالإضافة إلى المزيد للدهن بالفرشاة

اضبط رف الفرن على الوضع المركزي وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 450 درجة فهرنهايت. ضع الدقيق في وعاء كبير. في حالة صنع البسكويت الحلو ، اخفقي السكر. مع التحريك بملعقة خشبية ، يُسكب الكريما. قلبي حتى تتكون عجينة متكتلة. لا تفرط في الخلط.

لتقطير البسكويت: باستخدام مغرفة بسكويت سعة أونصة واحدة ، اغرف كرات العجين على ورقة خبز مبطنة بالرق ، متباعدًا عن بعضها بمقدار بوصتين. يُدهن القمم بالكريمة ويُخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 12 دقيقة. اتركيه يبرد قليلاً وقدميه.

لتحضير البسكويت الملفوف: باستخدام شوبك ، قم بلف العجين في مربع 12 بوصة. باستخدام مكشطة البدلاء ، اطوِ الثلث الأيمن من العجين فوق المنتصف ، ثم اطوِ الثلث الأيسر فوقها بحيث ينتهي بك الأمر مع مستطيل مقاس 12 × 4 بوصات. قم بطي الثلث العلوي لأسفل فوق المركز ، ثم قم بطي الثلث السفلي لأعلى بحيث يتم تقليل كل شيء إلى مربع 4 بوصات. اضغط على المربع لأسفل ولفه مرة أخرى إلى مربع بحجم 12 بوصة. كرر عملية الطي مرة أخرى ، ثم دحرج العجين مرة أخرى في مساحة 12 بوصة مربعة. استخدم قطاعة بسكويت من 3 إلى 4 بوصات لقطع الجولات ونقلها إلى صفيحة خبز مبطنة بالرق ، متباعدة بمقدار 2 بوصة. اضغطي القصاصات معًا لتشكيل بسكويت إضافي. يُدهن القمم بالكريمة ويُخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 12 دقيقة. اتركيه يبرد قليلاً وقدميه.


فوكاتشا الصودا & # 8211 وصفة سهلة!

الوصفة الأولى التي أظهرتها لنا راشيل كانت من أجل فوكاتشيا الصودا. لقد بذلت جهدًا لتشرح أن خبز الصودا ليس إيطاليًا وفوكاشيا ليس إيرلنديًا ، ولكن مع ذلك يمكن استخدام عجينة خبز الصودا لصنع خبز فوكاتشيا سريع وسهل.

كل ما تحتاجه هو الدقيق والملح وصودا الخبز واللبن وزيت الزيتون وبعض إكليل الجبل.


إذا لم يكن لديك & # 8217t أي زبدة في متناول اليد ، يمكنك استبدال اللبن الرائب بإضافة ملعقتين صغيرتين من الخل إلى الحليب الطازج وتركه حتى يبدأ في التخثر قليلاً.


بعد نخل الدقيق والصودا والملح معًا ، أضيفي اللبن الرائب واخلطي العجين بيديك. عندما تتماسك العجينة ، اقلبها على لوح طحين واقلبها مرة أو مرتين في الدقيق. لا تعجن خبز الصودا أبدًا. ثم تُلف العجينة أو تُوزّع في مستطيل خشن بأصابعك على مقلاة مدهونة بالزيت.

باستخدام أطراف أصابعك ، قم بعمل بعض الفوكاتشيا مثل الثقوب في العجين وضع أغصان إكليل الجبل في الثقوب. ثم رشي فوكاتشيا الصودا بزيت الزيتون ورشيها بالملح. ثم ضعها في الفرن لتخبز.

ثم أتيحت لنا الفرصة لصنع فطيرة الصودا بأنفسنا. كان لكل منا محطة مطبخ صغيرة خاصة به للعمل فيها ، وجاءت راشيل لمساعدتنا.


كل ما لدينا من فوكاتشا الصودا جاءت معًا بشكل جيد حقًا. لسوء الحظ ، تم ضبط الأفران على درجة حرارة عالية جدًا لذا فقد تم طهيها أكثر من اللازم ، لكنها كانت لا تزال لذيذة جدًا!


وصفة كعكات خالية من الغلوتين - سهلة التحضير وأنت & # x27d لا تعرف أبدًا أنها & # x27re gf! هناك & # x27s خيار نباتي وخالي من منتجات الألبان ومنخفض FODMAP أيضًا.

  • 340 غ دقيق ذاتي التخمير خالي من الغلوتين
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر خالية من الغلوتين
  • 1/4 ملعقة صغيرة صمغ الزانثان
  • 85 جرام زبدة (أو مارجرين صلب)
  • 4 ملاعق كبيرة سكر ناعم
  • 175 مل حليب (خالي من الألبان إذا لزم الأمر)
  • 3 ملاعق صغيرة عصير ليمون
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1 بيضة (لصنع هذا نباتي ، بالإضافة إلى استخدام الحليب الخالي من الألبان والسمن الصلب بدلاً من الزبدة ، يمكنك دهن السطح بحليب اللوز بدلاً من البيض)

زبدة ، بلارني وسكونز

في الخريف الماضي ، قمت برحلة إلى أيرلندا استضافتها شركة Kerrygold ، المنتجين الرئيسيين للزبدة والجبن في أيرلندا. (في كل مرة أخبرت فيها أحدهم أنني ذاهب لرؤية & ldquobutter والجبن ، & rdquo لم أستطع المساعدة ولكن أفكر في حلقة The Andy Griffith Show عندما وقعت Aunt Bee في حب رجل & ldquobutter و egg & rdquo ، لكنني استطراداً). أيرلندا جميلة بقدر ما قد تتخيله و mdashgreen الخصبة ، مليئة بأهل المزارع الودودين ، الأكواخ الريفية ، القصور ، الحانات والأبقار.

نعم ، هناك أبقار في كل مكان ، وبسبب المناخ المعتدل الرطب (والعشب الخصب) ، فإنها تنتج حليبًا غنيًا جدًا (وأصفر). هذا هو السبب في أن الجبن والزبدة الأيرلندية لذيذة للغاية. تضمنت النقاط البارزة في الرحلة ما يلي: اقتحام غداء Wellies مع أيرلندا و # 039 s Martha Stewart ، و Rachel Allen (الصورة على اليمين) ، وخفق الزبدة مع Madge Ahern ، وتقييم وتناول الجبن مع Kerrygold cheese Grader Enda Howley ، وتكوين صداقات مع العديد من الأشخاص. بقرة. أخذت درسًا في الطهي من الشيف بول فلين ، والتقيت بدارينا ألين وقمت بجولة في مدرسة باليمالو للطهي الشهيرة ، وتسوقت في أقدم المزارعين الأيرلنديين وسوق rsquo في ميدلتون. علاوة على ذلك ، قام عدد قليل منا في الجولة بتقبيل حجر بلارني ، والذي ، كما تقول الأسطورة ، يمنح هدية الثرثرة (البليغة والساحرة) لكل من يقبلها. (إنه يعمل؟)

كان الطعام رائعًا وبسيطًا. لقد وقعت في حب & ldquobrown الخبز ، & rdquo المتفتت والمذاق المذاق ، حلوى التوفي اللزج وشيء يسمى Posset & mdasha lemon كاسترد من نوع ما. كان لدينا الكعكات في كل مكان ذهبنا إليه ، وكذلك التفاح (والفواكه بشكل عام ، وخاصة في وجبة الإفطار) ، وعصير التفاح محلي الصنع ولحم الضأن والسلمون (من نهر بلاك ووتر & ldquodown the road & rdquo). كان لدينا أيضًا Bulmers Hard cider و Guinness (وبالنسبة لي ، شارب بيرة ، Murphy & rsquos و Smithwick & rsquos).

إليكم وصفة الكعك التي أعدتها لنا راشيل ألين وزوجها إسحاق في الغداء. من كتابها الطعام المفضل في المنزل مع راشيل ألين (مورو ، 2006). وجدناها طرية للغاية ، مثل البسكويت أكثر من الكعكات. لقد قدموا لهم حساء البطاطا والأعشاب الكريمي الجميل ، لكنهم سيكونون رائعين مع أي حساء ، لا سيما حساء الفاصوليا النباتية الذي يوافق عليه كل من يجعله لذيذًا بشكل لا يصدق. سيحضرون معًا عشاءًا مثاليًا.


راشيل ألين ورسكووس وايت صودا سكونز

3 2/3 أكواب (1 باوند) دقيق لجميع الأغراض
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1 3/4 كوب حليب زبدة

نخل الدقيق والملح وصودا الخبز في وعاء كبير وافرك المزيج بأطراف أصابعك لدمج بعض الهواء. اصنع حفرة في الوسط واسكب معظم اللبن الرائب. باستخدام يد واحدة ، مع فتح أصابعك وتيبسها ، اخلط في دائرة كاملة ، مع الجمع بين الدقيق والسائل معًا ، وإضافة المزيد من السائل إذا لزم الأمر. يجب أن تكون العجينة ناعمة جدًا ، لكن ليست لزجة جدًا.

اقلب العجين على سطح مرشوش بالدقيق ولا تعجنه بل اجعله على شكل كرة بلطف. تتسطح قليلاً إلى ارتفاع حوالي 1 1/2 بوصة. قطع العجين إلى مربعات أو أي شكل تريده. ضع الكعكات على صينية الخبز. اخبز لمدة 10 إلى 15 دقيقة (حسب الحجم). عند طهيها ، يجب أن تبدو مجوفة عند النقر عليها من الأسفل. تبرد على رف السلك. يصنع 12 قطعة سكونز.

أنواع كعكة الجبن والأعشاب:
أضف 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من الزعتر الطازج ، إكليل الجبل ، البقدونس ، الثوم المعمر ، البردقوش ، المالح أو المريمية إلى الدقيق قبل صب اللبن. لمزيد من النكهة ، يمكنك رش السطوح بجبنة الشيدر المبشورة قبل أن تدخل الفرن.


طهي الريف الأيرلندي: وصفات من جمعية سيدة الريف الأيرلندية

أنا أحب كتاب الطبخ هذا. إنها مجموعة من الوصفات من أعضاء جمعية الريفيات الأيرلندية. الصور جميلة والوصفات ممتعة ويمكن الوصول إليها. تتضمن كل وصفة دعاية صغيرة حول الوصفة وكيف أصبحت. الجزء المفضل لدي هو وصف الجملة الواحدة لكل مساهم. أشياء مثل "الجدة الشغوفة بالجولف لـ 12" أو "أم متطوعة ومشغولة لثلاثة أطفال". مفضلتي الشخصية هي "الجدة التي تسير في التلال وخبيرة الترقيع". الوصفة التي استخدمتها اليوم كانت من مارغريت أورايلي من مقاطعة كورك ، "صانعة دانتيل كاريكماكروس الحائزة على جائزة".

الآن بعد حلول شهر أكتوبر ويبدو أن الطقس قد تحول ، يبدو الأمر حقًا مثل الخريف. ربما لهذا السبب اشتريت كيسًا ضخمًا من التفاح في ذلك اليوم. تفاح. فقط ما تحتاجه عندما تريد صنع حلوى بسيطة ومريحة. كنت بحاجة إلى أن أجعل شيئًا سهلاً ، ويفضل أن يكون شيئًا يمكنك رميه معًا أثناء حمل طفل. طرح عجينة الفطيرة. كان ينهار التفاح في محله.

اخترت واحدة في هذا الكتاب لأنها كانت مختلفة عن أي وصفة من الوصفات التي صنعتها من قبل. وصفات تفاح التفاح التي جربتها في الماضي كلها تستدعي استخدام طبقة ستريوسل مصنوعة من الدقيق والسكر والتوابل الدافئة والزبدة الباردة التي ترشونها فوق التفاح الذي تم رميها بالسكر وعصير الليمون ، يشبه نوعًا ما عديم القشرة فطيرة ستريوسل. كان هذا مختلفًا تمامًا. فتات الخبز المحمص واللوز المطحون وقشر الليمون والسكر البني والشراب الذهبي بدون توابل دافئة أو أي بهارات يمكن العثور عليها. بالإضافة إلى ذلك ، تم طهي الطبقة العلوية على الموقد قبل الخبز وكان كل شيء يتم وضعه في طبقات في المقلاة - مثل التفاح ، والغطاء العلوي ، والتفاح ، والطبقة العلوية - على طريقة اللازانيا. دعت الوصفة أيضًا إلى توت العليق ، وهو ما لم يكن لدي. ومع ذلك ، كانت النتيجة لذيذة. بسيط. ينظف. "تفاح" إضافي بدون تلك التوابل للتنافس مع الفاكهة لجذب الانتباه. تكمل نكهة الليمون حلاوة التفاح دون أن تسيطر عليها. شعرت أيضًا بأنها حلوة ومتسامحة دون أن تكون ثقيلة. لا ذنب في تناول هذا فوق الزبادي أو الشوفان على الإفطار.

قبل بضع سنوات ، اشتريت آلة تقشير التفاح هذه ، والتي تعد واحدة من عدد قليل من المهام الأحادية المسموح بها في مطبخي. أنا سعيد جدًا لأنني حصلت عليه. كانت هذه المرة الأولى التي يستخدمها Emmett واستمتع بالتجربة تمامًا. كانت Isla قادرة على استخدامها أيضًا (تفوت القليل "أي شيء يمكنك القيام به يمكنني القيام به بشكل أفضل" - إنها فتاحة صغيرة تنافسية). قاموا بعمل سريع لـ 4 تفاحات.

سأكون صادقًا ، لم أقم بالقياس مرة أخرى. لذا فإن المبالغ أدناه هي مجرد تقديرات. أنا لست خبيرًا في القياس إلا إذا كنت مضطرًا لذلك. لكنني أوجزت المكونات والعملية الأساسية أدناه.

هذا الشراب الذهبي متوفر في المتجر وله استخدامات عديدة.

وصفة مقتبسة من الطبخ الريفي الايرلندي

2 ملاعق كبيرة سكر بني

قشر وعصير ليمونة واحدة

4 حبات تفاح ، منزوعة البذور ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح

رش مقلاة فطيرة أو أي طبق خبز آخر برذاذ الطهي أو غلفها بالزبدة.

تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة وتحميص فتات الخبز لمدة 5 دقائق ، حتى تصبح بنية فاتحة ورائحتها محمصة.

ضعي الشراب الذهبي وعصير الليمون والقشر والملح والسكر في قدر صغيرة وسخنيها على نار خفيفة.

بمجرد تحميص فتات الخبز ، أضيفيها إلى خليط السكر ، ثم أضيفي اللوز المطحون وشرائح اللوز وقلبي.

ضعي ثمرة تفاح في المقلاة وضعي نصف مزيج التزيين فوقها.

ضع طبقة من التفاح المتبقي في الأعلى وفوقها بخليط فتات الخبز والسكر المتبقي.

ضعها في الفرن. بعد 20 دقيقة ، تحقق من التفتت وضع ورق القصدير بشكل غير محكم فوق الجزء العلوي إذا كان يتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة (هذا مهم ، لم أتحقق من التفتت في الوقت المناسب تقريبًا وكان لونه بنيًا جدًا بحلول الوقت الذي غطيته فيه).

يُطهى لمدة 20-25 دقيقة أخرى أو حتى تصبح التفاح طرية وتصدر فقاعات. أخرجه من الفرن واتركه ليبرد قليلاً. تقدم مع الآيس كريم أو الكريمة المخفوقة أو الكاسترد.

تذوب الزبدة لتحميص فتات الخبز والزبدة الأيرلندية إذا كان لديك.

يتم الجمع بين فتات الخبز والمكسرات مع السكر الدافئ والشراب وخليط عصير الليمون.

ضع طبقة من التفاح وتصدر في المقلاة.

أكلت هذا كوجبة خفيفة بعد الظهر - مع القليل من القهوة. في المساء التالي تناولناها بعد العشاء مع الكاسترد والشاي.



تعليقات:

  1. Faulmaran

    في رأيي ، أنت مخطئ. أنا متأكد. يمكنني إثبات ذلك. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنناقش.

  2. Vudor

    لا أستطيع أن أتذكر.

  3. Adahy

    أعتقد أنك كتبت جيدًا ، وستكون هذه التجربة مفيدة للكثيرين ، وقد تم وصف هذا الموضوع ليس ولكن بدون مثل هذا العرض التفصيلي



اكتب رسالة