وصفات تقليدية

محلول ملحي للكارب الطازج

محلول ملحي للكارب الطازج


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

أولاً نقوم بتنظيف السمك وتقطيعه إلى دوائر وغسله جيدًا. يرش الملح والفلفل فوقه. نكسر رقائق الألومنيوم ونشحمها بالزيت ونضع قطعة من السمك ونلفها. نضع اللفائف المتكونة على الشواية ونتركها على كلا الجانبين تقريبًا. 40 دقيقة على كلا الجانبين ، ثم فك ورق الألومنيوم واترك السمك ينضج أكثر قليلاً.

نخبز الطماطم على الشواية ثم نقشرهم ونمررهم. نطحن الثوم جيدًا.

نضع في قدر 1 كوب ماء ، طماطم مهروسة ونصف كمية الثوم والملح والفلفل ويطهى لمدة 30 دقيقة. نضيف باقي الثوم المهروس ونطفئ النار.

قدمي السمك المقلي مع محلول ملحي بالثوم.

شهية طيبة!


محلول ملحي للأسماك الطازجة

يمكنك شراء الأسماك الطازجة (الفرخ ، الكارب ، الكارب ، الكتان) كاملة ، بسعر 1-1.5 كجم / قطعة.

كيف تعرف أن السمك طازج؟ العيون صافية وواضحة وذات قزحية سوداء واضحة (احذر من الأسماك ذات العيون البيضاء الغائمة). يصعب فصل القشور عن الأسماك الطازجة. تكون الخياشيم حمراء زاهية وقوية (احذر إذا كانت داكنة وإلا كانت رائحتها كريهة). عندما تضغط بإصبعك على بطن السمكة الطازجة ، فإنها تعود على الفور.

اغسل السمك ونظفه فقط من الداخل والخياشيم. تترك المقاييس صغيرة ويصعب تنظيفها. الكارب الروماني له قشور كبيرة ويجب تنظيفه.

تريد التدخين في المطبخ (هل الزوجة تمشي أم تتظاهر بأنها تمطر)؟ نضع صفيحة سوداء (حوالي 0.5-1 مم) على العين الكبيرة من الموقد وتسخينها قليلاً ، ثم نرش الملح الخشن الممزوج بالفلفل المطحون والزعتر. عندما يسخن ، ضعي السمك (يمسح بقطعة قماش جافة من قبل). اتركيه لمدة 10 دقائق على كل جانب. يعود مرة واحدة فقط. احذر من النار (مناسبة للبحر) حتى لا تحترق الأسماك.

يمكنك أيضًا استخدام شواية tuci. إذا كنت تصطاد الأسماك على العشب الأخضر أو ​​في الفناء الخلفي ، فلا مشكلة في التدخين. بدلا من ذلك ، الرائحة مجنونة.

إذا كانت الزوجة في المنطقة ، أخرجها شواء سيمانديكوس يؤخذ من السوق ويوضع عليه السمك مدهوناً بالزيت ويرش بالملح والفلفل والزعتر. ضع الغطاء حتى لا يخرج دخان. تفقد الرائحة ولكن لا يخرج دخان. أنت تتعايش بشكل جيد مع زوجتك.

توضع السمكة الساخنة في يينا (بيضاوية) بغطاء. قبل تحضير محلول ملحي من الماء المغلي والملح ، توضع فيه قطع الدجاج والفلفل الحار إلى قطع أصغر. يُغلى المزيج ويُضاف بضع قطرات من الزيت.

صب محلول ملحي ساخن فوق السمك الساخن. محلول ملحي لتغطية السمك. يرش الخضر المفروم ناعماً (البقدونس والشبت ، ورقة المريمية ، ورقة الريحان) وعدد قليل من أغصان الفلفل المفروم ناعماً. ضع الغطاء على Yena واتركه يرتاح تقريبًا. 30 دقيقة ، وخلال هذه الفترة تنقع الأسماك ويدخلها المياسا.

يتم تقديم السمك المملح ساخنًا مع صلصة الثوم للأسماك وبولينتا الساخنة (الباردة).

نبيذ أبيض، مبردة إلى 10-12 درجة ، شبه حلوة أو جافة ، مع باقة لطيفة ، تحفز شهيتك.

ل التعامل مع الأسماك أنت بحاجة إلى كماشة ومجرفة من الفولاذ المقاوم للصدأ. أنت لا تحرق نفسك ، لا تكسر السمكة عندما تقلبها.

سر ! تجنب غسل الشواية بنفسك (أي الطباخ) ، ضع شخصًا آخر. الدخان المتصاعد ورائحة الحرق يقطعان شهيتك للمحلول الملحي للأسماك.


سمك سرمورا & # 8211 وصفة رومانية تقليدية ، كما يفعل سكان الدلتا

لقد استشرت ، وهذه المرة ، بعض الوصفات قبل أن أبدأ التخليل وكنت مقتنعًا ... معظمهم يفعل ذلك مثل الدلتا ، والبعض الآخر وفقًا لوصفات خاصة ، ويفخر الكثيرون بمحلول ملحي للأسماك ... سمعت أن الصيادين يصنعون الماء المالح بمياه الدانوب. البعض يفعل ذلك كما تعلموه في الأسرة.

لقد وجدت على الإنترنت خمس وصفات على الأقل مع اختلافات كبيرة. وصفات تحتوي على الكثير من الخضر ، فقط مع الكارب ، أو خليط السمك ، ولا تكون مفترسة أبدًا ، سواء كانت مياه عذبة. أخيرًا ، لست مقتنعًا بكيفية صنع محلول ملحي أصيل ، وكيف يفعله الصيادون ، والذين عاشوا مع هذا الطبق كطبق رئيسي وسلطة الكافيار. ما هو مؤكد أنه في غضون شهر سأصل إلى رومانيا ، وسيقوم والدي بالتأكيد بصنع محلول ملحي ، إنها الوصفة التي أستخدمها ، وكذلك والدتي ، لذلك تم نقلها ، لا أعرف كيف لأنني أضع الأنف أكثر في أكل أقل وأقل استعدادًا ، كما قلت من قبل.

الوصفة اشتعلت عليّ بطرق غامضة ؟! بالإضافة إلى ذلك ، سأذهب إلى شيء شيرهانالي. موساي ، سوف أتناول محلول ملحي ، وفي أغلب الأحيان ، أتناول أسماك المياه العذبة فقط لأنه ليس شائعًا هنا في أوسلو. وفي إجازة ، في اليونان ، أتناول سمك أبو سيف.

الماء المالح ، على حد علمي ، مصنوع من أسماك المياه العذبة. في عائلتي ، كان يصنع من الكارب ولا يزال يصنع عندما نلتقي ، لأننا انتشرنا في جميع أنحاء العالم. نظرًا لأن مثل هذا الشيء غير موجود هنا ، ألهمني ألبرت ، وهو صديق على Facebook ، بصورة ملحية لأسماك الماكريل. للوهلة الأولى ، لم أكن أثق به ، لكنني خططت للقيام بذلك ، كان علي إرضاء شهيتي. من الجيد فقط أنه في غضون أيام قليلة ، تلقيت ، من صديق من هنا ، أيضًا من كونستانتا ، بوبوك بالاسم ، خمس أسماك ماكريل يتم صيدها وتنظيفها وإفسادها ، ومن الجيد وضعها على الشواية. كنت سعيدا جدا! شارك الرجل أسره ووجد نفسه في لحظة رائعة!

مكونات

  • فوق الماكريل ، في حالتي مغسولة ، مجففة ، متبل بالملح والفلفل ، مشوية
  • فليفلة فليفلة مشوية ، منظف ومقطعة إلى قطعة واحدة
  • طماطم كبيرة مطبوخة جيداً مشوية ومنظفة ومقطعة إلى مكعبات قطعتان
  • الفلفل الأحمر الحار المشوي والمخبوز إذا كنت لا تحب السخونة الشديدة ، استخدم فقط بضع جولات 1 قطعة
  • يُعصر الثوم بشفرة سكين ويُفرم 4 قطع ناعماً
  • البقدونس المفروم والسيقان منفصلة عن الأوراق
  • الزعتر المجفف أو الطازج 1 ملعقة صغيرة
  • دافين 1 ورقة
  • زيت حسب الرغبة
  • الفلفل 1 ملعقة صغيرة مبشورة
  • ملح للتذوق

تحضير:
عندما يصبح السمك جاهزًا تقريبًا ، اغلي لترًا من الماء مع الملح والزعتر وورق الغار وسيقان البقدونس والفلفل وملعقتين كبيرتين من الزيت إذا كنت تستخدم الماكريل (للأسماك الدهنية لا تضيف الزيت). اتركه يغلي لمدة أقصاها 10 دقائق. نضع السمك في وعاء عميق ونرش فوقه شرائح الفلفل الحار والطماطم والفليفلة والثوم وأوراق البقدونس المفروم.

عندما يصبح المحلول الملحي جاهزًا ، اسكبه فوق السمكة وقم بتغطيته بغطاء. يجب أن تبقى على هذا الحال لفترة ، حتى تصبح العبير أصدقاء ، نصف ساعة على الأقل. إذا وضعت منشفة سميكة فوق غطاء وعاء المحلول الملحي ، فيمكنك تركه لمدة ساعة. أنا أضمن أنك ستحصل على طعم مجنون.

أثناء استراحة المحلول الملحي ، قم بإعداد عصيدة من دقيق الذرة أكثر قوة. جهز الوجبة ، واتصل بزوجك وزوجتك وأطفالك واستمتع بمحلول ملحي جيد جدًا! اشرب الخمر باعتدال. إذا بقي أي شيء ، فهذه ليست المشكلة. غدا سيكون أفضل. سخنيها في الفرن ، واقلي عصيدة من دقيق الذرة الباردة على الشواية مع القليل من زيت الزيتون والملح. يتمتع!


الكارب المالح مع عصيدة من دقيق الذرة. الوصفة التقليدية

إذا كنت تحب السمك أو ترغب في تناوله في يوم إطلاق السمك أثناء الصوم الكبير ، فقد قمنا بإعداد أشهى أنواع الكارب المالح مع عصيدة من دقيق الذرة. إنها وصفة لا تتطلب سوى القليل من الجهد ، ولكن كل شيء سيكافأ بالمذاق الرائع للكارب والخضروات المشوية.

اقرأ المجلة الحية بالكامل! فبراير مجاني هنا!

لتحضير هذه الوصفة ، أنت بحاجة إلى الكارب الطازج والخضروات الطازجة. تأكد من اختيار سمكة كبيرة بما يكفي لجميع أفراد الأسرة.

الوصفة التقليدية للكارب المالح مع عصيدة من دقيق الذرة & # 8211 المكونات:

  • لمحلول الكارب المالح:
  • 3 كجم حماقة
  • 2 قطعة الفلفل الأحمر
  • 2 قطعة الفلفل الأخضر
  • 2 طماطم معلبة في مرق (2 & # 215270 غم)
  • 1 طاجن طماطم كرزية
  • 5 فلفل حار
  • 2 حزمة بقدونس
  • 1 رأس ثوم
  • ملح وفلفل
  • نفط
  • لتحضير عصيدة من دقيق الذرة
  • 400 غرام من الذرة
  • 3 لترات من الماء
  • 100 غرام زبدة
  • ملح

كيفية تحضير الكارب المالح مع عصيدة من دقيق الذرة

جهز السمك. قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى قطع أصغر. سخني الشواية وشكل طبقة من الملح الخشن توضع عليها قطع الكارب. اقلبه من جانب إلى آخر حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا.

نخبز الفلفل على التفلون الساخن ونظفه وقطّع إلى شرائح. نخبز الفلفل الحار ونقطع شرائحه. اخبزي الطماطم الكرزية ونظفيها.

نضع الطماطم المعلبة حتى تغلي مع قليل من الزيت والطماطم الصغيرة وكوب من الماء. أضف الفلفل. اتركيه حتى يغلي حتى تتشابك النكهات ، ثم أضيفي قطع السمك.

دع الكارب يغلي لمدة 7-8 دقائق حتى تتذوق قطع الكارب في الصلصة.

نضيف الثوم المقشر والمهروس وبعد إطفاء النار نضيف الخضار المفرومة.


ملحي حماقة

أعتقد أن الكارب (cyprinus carpio) هو أكثر الأسماك تقديرًا لصفات طعمها والأكثر انتشارًا في فن الطهي الروماني. يوجد الكارب في بلدنا في ثلاثة أنواع: الكارب البري ، الكارب المستزرع والكارب المرآة.

الكارب البري له شكل أطول ولحم أضعف. يعتبر الكارب المستزرع أكثر تطورا واللحوم أكثر بدانة. الكارب المرآة له قشور صف واحد فقط بجوار الحبل الشوكي. لإعداد الكارب ، أعتقد أن هناك المئات من وصفات الطهي ، التي تم تحسينها دائمًا على مر السنين.

لا أعتقد أنني يجب أن أخبرك أن بيض الكارب لذيذ (إذا كنت تعرف كيفية طهيه). أقدم لكم وصفة لمحلول الكارب الملحي تعلمتها من صياد شغوف وأطبخ في نفس الوقت - شقيق زوجي غابي.

1. أمعِ السمك وجزء منه (لا ينظف القشور).

2. نرش الملح الخشن في صينية الخبز (يمكننا أيضًا استخدام صينية الفرن).

فيما يتعلق بالملح ، فأنا أفضل الملح العطري (وصفة جيمي) الذي أتأكد من وجوده دائمًا تحت تصرفي ، مع الأخذ في الاعتبار أن عائلتي هي أكلة كبيرة من الأسماك المشوية. لمن السهل تحضيره.

أضيفي إلى 100 جرام من الملح الخشن أوراق 2 أغصان من إكليل الجبل الطازج وقشر البرتقال والليمون. سحق أوراق إكليل الجبل ، وابشر قشر البرتقال والليمون واخلطهم مع الملح. انشر الخليط على صينية واتركه حتى يجف.

يمكنك استخدام الخليط على الفور أو تركه يجف لمدة 6 ساعات والاحتفاظ به في وعاء محكم الغلق (يمكن تخزينه لمدة شهر واحد). بالنسبة للوصفة المالحة ، قمت بتذوق الملح مع الصنوبر الأخضر ، الذي قطعته في الهاون ثم مزجته بالملح الخشن.

ضعي السمك فوق الملح في المقلاة وضعي المقلاة على شواية ساخنة. بعد أن نطهو السمك من جهة ، نقلبه على الجانب الآخر ونطهيه.

3. بعد طهي السمك ، اغمره في قدر من الماء المغلي لبضع ثوان لتحلية السمك أكثر من ذلك بقليل.

4. حضري المحلول الملحي: اشوي الطماطم ، الفلفل ، الفلفل الحار.
قشر القرع وابشره واقطعه جيدًا.
اهرسي فصوص الثوم في الهاون وأضيفي القليل من الماء والزيت.

تُمزج الخضار المقطعة مع صلصة الثوم وتُسكب المحلول الملحي فوق السمك المُعد على النحو الوارد أعلاه.

يرش البقدونس المفروم الطازج على الوجه.
مع عصيدة من دقيق الذرة الساخنة!


الكارب المالح مع عصيدة من دقيق الذرة. من الوصفات المفضلة لمحبي الأسماك.

واحدة من أكثر الوصفات شعبية مع الأسماك هو هذا النوع من الكارب المالح مع عصيدة من دقيق الذرة.

واحدة من أكثر الوصفات شعبية مع الأسماك هو هذا النوع من الكارب المالح مع عصيدة من دقيق الذرة.

  • لمحلول ملحي:
  • 1200 كجم من الفضلات
  • ملح خشن
  • 3-4 فلفل أحمر
  • 2-3 فلفل حار
  • 1 بصلة
  • 2 رأس و acircni ثوم
  • ملح
  • فلفل
  • نفط
  • لتحضير عصيدة من دقيق الذرة:
  • 1 لتر من الماء
  • 350 جرام دقيق الذرة
  • ملح

كيفية تحضير الكارب المالح مع عصيدة من دقيق الذرة

خيط السمك وإزالة جميع العظام. قطع صغيرة ومثلجة مشوية ، على طبقة من الملح الخشن ، على جانب الجلد فقط.

يقشر البصل ويقطع إلى شرائح خشنة ويدور ويقطع الفلفل إلى نصفين وإزالة السيقان والبذور. تُخبز على الشواية الساخنة ، وتحويلها من جانب إلى آخر.

يُغلى الماء ويُضاف جميع الخضار. يُغلى المزيج ويُتبل ويُقطع الطعم بالملح والفلفل والفلفل الحار.

يُنظف الثوم ويوضع على المبشرة ويفرك بالملح والفلفل ويُرش بالتدريج ويتم الحصول على زيت وزيت ومعجون دسم.

نضع السمك في غربال ونغمر المحلول الملحي في القدر ، ونتركه لبضع دقائق جيدة.

تحضير عصيدة من دقيق الذرة وتقطيعها في علب الكعك ، ثم تركها تبرد.

نضع المحلول الملحي والجليد في سلطانيات ، ثم عصيدة من دقيق الذرة ، وفوقها يُدهن السمك بطبقة سميكة من المجدي.

يتم تقديمه بشهية كبيرة.

تم إنشاء هذا الموقع وإدارته بواسطة Digital Antena Group. كل الحقوق محفوظة.


  • 1 كجم من الأسماك (الكارب ، النوفاك ، السمك الأحمر ، الكروشي ، الدنيس ، إلخ.)
  • القليل من الذرة (في حالة القلي في مقلاة)
  • زيت القلي

محلول ملحي

  • 3 حبات طماطم كبيرة و طرية
  • 1 فلفل حلو
  • 2 فلفل حلو
  • 2 فلفل بلغاري
  • 1 فلفل حار
  • 200 مل من عصير الطماطم أو 50 جم من المعجون المركز
  • الملح والفلفل
  • 2 ورق الغار
  • 1 غصن زعتر
  • 1 رأس ثوم
  • 2 ورق الغار
  • شبت أخضر وبصل أخضر

محلول ملحي للأسماك

تُخبز الطماطم والفلفل على الموقد أو على الشواية.

افركي بعض فصوص الثوم في هاون مع القليل من الملح الخشن والزيت والقليل من الخل أو عصير الليمون.

احتفظ بصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رفيعة.

يُنظف السمك من القشور ويُنزع أحشاءه. تُترك الأسماك الصغيرة كاملة ، ويتم تقطيع الأسماك الأكبر حجمًا وتتبيلها بالملح والفلفل (على كلا الجانبين). ثم تُلف في فتات الخبز وتُقلى في مقلاة بالزيت الساخن.

ضع في وعاء تقريبا. 1 لتر من الماء المغلي مع قليل من الفلفل ، 1-2 ملاعق صغيرة من الملح (حسب الرغبة) ، أوراق الغار وغصن الزعتر ، حسب https://www.dcnews.ro/. عندما يغلي ، أضفه إلى الوعاء عصير طماطم و طماطم و فلفل مشوي.

تم سحق الطماطم قليلاً باستخدام شوكة لتتحلل في العصير.

اغلي كل شيء لمدة 10 دقائق ، ثم أطفئي النار.

ضعي معجون الثوم السميك بالإضافة إلى فصين ثوم مقطّعين إلى شرائح رفيعة. اخلط جيدا. الآن أيضًا ضع قطع السمك المقلي أو المشوي في قدر أو غلاية.

ضع الغطاء واترك كل شيء لمدة 5-10 دقائق. قدميها ساخنة مع عصيدة من دقيق الذرة وقطع من السمك المقلي أو المشوي.


كيفية تحضير محلول ملحي من السمك

اعتقدت أنني سأقدم لك وصفة محلول ملحي للأسماك، ينطبق على الأسماك المحلية - الكارب ، التراوت ، السلمون ، سمك السلور ، والأسماك المستوردة: السلمون ، على سبيل المثال. من أجل أن يقوم السيد Google بفهرسي على أعلى مستوى ممكن ، فقد تخليت عن علامات التشكيل (أعتذر عن إجبار اللغة الرومانية على هذا) وطبقت منهجية زملائي في التدوين في فن الطهي ، لتكرار بعض الهوس بقلق الكلمات الدالة. لذا ، إذا سئمت من "محلول ملحي للأسماك"يُرجى إرسال تهنئتك إلى كل من Google SEO (تحسين محرك البحث) وإلى كتّاب الوصفات الذين يستخدمون إلى حد التشبع (أحيانًا حتى بعد التشبع الفائق) صغر الحيل التي تتفاعل معها خوارزمية تصنيف محرك البحث. لكن من أجل العلم ، أقبل هذا التحدي أيضًا. على الرغم من أنني أكرر ، أهذه تجربة ويجب التعامل معها على هذا الأساس.

في جميع رحلات الحج التي أجريها حول العالم ، أكثر أو أقل من رحلات الحج ، لم أجد مفهوم محلول ملحي للأسماك أو السمك في محلول ملحي، لا في أوروبا ولا في إفريقيا ولا في آسيا ولا في أمريكا الشمالية. فقط في رومانيا. ونتيجة لذلك ، يمكنني أن أقرر ذلك ، دون حق الاستئناف الأسماك المالحة وبالتالي ، محلول ملحي للأسماك هو منتج روماني تقليدي، وأطالب به على هذا النحو.

المكونات محلول ملحي من الأسماك

  • 1 فلفل أحمر
  • 1 فليفلة خضراء
  • 2-3 طماطم (أو 4-6 طماطم كرزية)
  • 1-2 فلفل حار
  • 4 - 6 فصوص ثوم
  • 1 غصن من الزعتر الأخضر (أو نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف)
  • 1 كوب (250 مل من الماء)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر المبشور
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 حزمة بقدونس أخضر.

تحضير محلول ملحي للأسماك

بالنسبة للمبتدئين ، اخبز الطماطم والفلفل: إما على الشواية أو ، إذا لم يكن لدينا هذا الاحتمال ، في مقلاة من السيراميك ، على الموقد الساخن.

نحن نحرص على لف الخضروات حتى تصبح بنية متساوية من جميع الجوانب.

ضعي الخضار المطبوخة (الطماطم والفلفل) في وعاء ، أضيفي الملح المبشور حديثًا ، غطيها بمنشفة نظيفة واتركيها تتعرق لمدة 15-30 دقيقة ، حتى نتمكن من خلع القشرة بسهولة أكبر.

ثم قشر الطماطم والفلفل ، واحتفظ بالعصير المتبقي ، والذي سيعطي المحلول الملحي رائحة تدخين لا تُنسى (لا تُنسى بالنسبة للأشخاص الأقل تحدثًا بالفرنسية). نلمسها صغيرة.

ضعي الفلفل والطماطم المقطعة على النار اليمنى مع ترك العصير في وعاء مختار بشكل ملائم. نضيف أيضًا العصائر المصفاة لنكهة إضافية.

بشكل منفصل ، قشر الثوم ، مرره من خلال العصارة ونظف الفلفل الحار من الضلوع والبذور - سيخرج العصير بسرعة كافية ، حتى بدون هذه المكونات.

عندما يبدأ الفلفل الحلو وعصير الطماطم في الغليان ، أضيفي كوبًا من الماء. يغلي ببطء.

أضف الملح والفلفل الحار. نضع أيضًا غصن الزعتر الأخضر (الذي سنستخرجه بعد حوالي 10 دقائق ، أو نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف (والذي ، لأسباب موضوعية ، لم يعد بإمكاننا إزالته من الخليط).

يتبل بالفلفل الأسود أو الفلفل المطحون طازجًا (لنكهة إضافية).

اترك كل شيء يغلي ، على نار خفيفة ، لمدة 10 دقائق - يمكن أن يكون 8 ، ويمكن أن يكون 12 ، ولكن ليس أكثر.

من الآن فصاعدًا ، الجزء الأول من محلول ملحي للأسماك، هو بالفعل الخريف. كل ما علينا فعله هو الاهتمام بالجزء الثاني.

في ال محلول ملحي للأسماك نضيف الثوم المسحوق والبقدونس الأخضر المفروم. يُرفع عن النار ويُغطى بغطاء ويترك العمل يكتمل لمدة 5 دقائق على الأقل.


كارب نقي & # 8211 وصفة

مكونات

• 1 كارب كبير
• 6 فصوص ثوم
• 2 طماطم
• 1 فلفل حار
• بقدونس
• ملح خشن

نظف السمك وشويه. في هذه الأثناء ، تحضير تركيبة محلول ملحي من الماء والفلفل الحار والملح. ضعه على النار واتركه يغلي.

توضع الأسماك المخبوزة في صينية ويُسكب المحلول الملحي فوقها. يرش البقدونس الأخضر المفروم ناعماً ويقدم مع شرائح الطماطم.

يذهب محلول الكارب المالح جيدًا مع عصيدة من دقيق الذرة الساخنة.

مصادر:

1. حقائق عضوية ، 11 فائدة مذهلة للكارب: https://www.organicfacts.net/health-benefits/animal-product/health-benefits-of-carp.html

2. مركز ناتوراليا الطبي ، محلول ملحي للكارب، مفهوم الطعام الكامل ، الوصفات ، دار كريستيانا للنشر ، بوخارست ، 2015 ، ص 24

* النصائح وأي معلومات صحية متوفرة على هذا الموقع هي لأغراض إعلامية ، ولا تحل محل توصيات الطبيب. إذا كنت تعاني من أمراض مزمنة أو تتبع الأدوية ، نوصيك باستشارة طبيبك قبل البدء في العلاج أو العلاج الطبيعي لتجنب التفاعل. من خلال تأجيل أو مقاطعة العلاجات الطبية التقليدية ، يمكن أن تعرض صحتك للخطر.


المكونات اللازمة وصفة محلول ملحي السمك:

  • أسماك المياه العذبة ، أكبر كانت أم أصغر ، من نوعها
  • الفلفل الحلو أو الكابيا
  • الطماطم الناضجة جيدا
  • الخضرة & # 8211 البقدونس
  • ciuşcă
  • ملح خشن

تحضير محلول ملحي للأسماك:

كان يعتمد على المبدأ & # 8211 الذي نصطاده ، وهو محلول ملحي ، لذلك قمنا بصيد بعض أسماك الكارب الدوع ، وسمك الفرخ ، والبركة (رمح صغير) و 2-3 بيكيبرش صغير.

1. أزيلت أحشاء السمكة وغسلتها بالماء البارد وأعطيتها ملحًا خشنًا. السمك المشوي لا ينظف القشور ، لذلك لن يلتصق بالشواية وينهار. يتم تنظيف القشور المحترقة عن طريق الكشط بسكين بعد طهي السمك. نترك السمكة تنتظر ، لسحب الملح ونأخذه في الهواء ، لمدة ساعة تقريبًا.

2. في هذه الأثناء ، أشعل النار واخبز 4-5 طماطم و4-5 فلفل كابيا في طبق. بمجرد خبزها ، أعطها قليلًا من الملح واتركها في وعاء مغطى حتى تبرد. عندما تبرد ، قشر الطماطم والفلفل. نمرر الطماطم بالشوكة ونترك الفلفل كاملًا أو ننظفها أيضًا من البذور ونقطعها. عادةً ما أترك الفلفل الكامل في الهواء الطلق ، أترك ملاحظة قديمة ، لكن إذا قمت بإعداد محلول ملحي في المنزل ، فأنا أنظف وأقطع. هذا يعتمد على متعة الجميع. عن طريق التقطيع ، يكتسب أيضًا طعمًا ، بسبب الاستخدام الأفضل لعصير الفلفل المخبوز. من المهم عند تنظيف الفلفل المخبوز عدم فقد العصير الذي يتراكم بداخله أثناء الخبز لأنه مفيد للنكهة والمذاق. بعد أن نجهز الطماطم والفلفل المخبوز ، نتركهما في وعاء مغطى حتى ينضج السمك.

3. كانت الطماطم والفلفل تُخبز على الطبق ، على اللهب ، فنحن الآن نجهز الجمر والشواية للسمك. نضع السمك على الشواية وبالتوازي نضع في مرجل ماء مع قليل من الملح للوصول إلى درجة الغليان ونعطيها القليل من الدمامل. سوف تطبخ الأسماك بسرعة إلى حد ما.

حتى لو كان يبدو أفضل ، احترق ، لا تقلق ، يتم تنظيفه بسرعة بالسكين ، لأن الحرق يمثله المقاييس. في المحلول الملحي المحضر بالسمك المشوي ، يجب أن نجد طعم السمك المشوي لذلك يجب أن يكون السمك مطهوًا جيدًا. لطهي السمك أفضل قرص (أعني قرص الجرار المستخدم لمناقشة الأرض المحروثة والتي تحولت إلى شواية) ، إذا كان لديك ، وهو ما لم يكن الحال معنا ، على البركة. من الأسهل التحكم في قوة النار وضمنيًا درجة الحرارة.

4. نرفع المرجل من الماء الساخن عن النار ونضع السمك النظيف من الحرق فيه ، ثم نضيف الطماطم والفلفل بسرعة ونغطيها لتتناغم كل شيء في الرائحة والمذاق. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الماء في المرجل لتغطية الأسماك ، ولكن ليس ، كما رأينا ، كوب ماء. يطلق عليه محلول ملحي لأنه يحتوي على محلول ملحي ، أي عصير.

أثناء طهي الطماطم والفلفل والأسماك ، نقوم أيضًا بإعداد الثوم وتنظيفه وسحقه جيدًا ونفركه قليلاً. (مثل في mujdei) مع قليل من الملح ، اتركه يجف واستفد من عصيره ورائحته.

5. نترك المرجل مع محلول ملحي للأسماك نرتاح لمدة 5 دقائق ونخفف النار لاننا لا نريد الغاء مساهمة الثوم بالحروق. ليس جيدًا للمحلول الملحي ، يجب أن يشعر به الثوم ، ليكون & # 8220live & # 8221. بعد إضافة الثوم ، نتذوق أن نرى كيف نتعامل مع الملح (حتى لو كانت جميع المكونات تحتوي على الملح ، فقد نضطر إلى إضافة المزيد) ، اقطع حفنة صحية من البقدونس ونكهة المحلول الملحي. على الجمر الذي لا يزال يدخن ، نخبز بعض الأكواب المجففة بالطقس ، بشكل أسرع أو أقل ، كما نرغب ، ونضيفها إلى المرجل ، كتتويج نهائي لعملنا. غطيها واتركها تتذوق.

يؤكل محلول ملحي السمك مع عصيدة من دقيق الذرة مقلوبة رأسًا على عقب ومقطعة بخيط. من قبل ، اشرب برانديًا مسلوقًا مع التوابل ولكن أيضًا مع بعض حبات الجوز ، التي يظهر زيتها على السطح ويعطي نكهة. بالإضافة إلى الرائحة ، يعتبر زيت الجوز ضمادة جيدة للمعدة.

مكثنا في البركة لمدة يومين وكما يقول كبار السن أنه عندما يسقط الصقيع ، عندما يتم حصاد السفرجل وعندما يتوقف الخمر عن الغليان ، حان وقت بسطرمة الأغنام ، لا يمكننا الاستماع إلى السلف. ولا تعمل الشواية أكثر.

لذلك ، بالإضافة إلى السمك ، عملنا أيضًا مع بعض بسطرمة الأغنام وقطعتين من الدجاج مقطعة إلى نصفين مدهونة بالزيت والتوابل والأعشاب.

أعتقد أن لليابانيين رأي مفاده أن المعدة الممتلئة لا تسرع في التفكير. إذا كانت هناك أي حاجة لإثبات هذا المعنى ، فقد جاء ذلك في وقت كانت فيه نيا إيون وصديقتها فيكتور ، في فترة ما بعد الظهر ، مشغولين بشكل محموم بالشطرنج. تتحدث الصورة عن نفسها عن مدى إعجابهم بالحركات والاستراتيجيات.


فيديو: السلام عليكم ورحمة الله وبركاته (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Ruarc

    برافو ، ما هي الكلمات المناسبة ... ، الفكر الرائع

  2. Connacht

    شيء ما حول هذا الموضوع قد تكبدني.

  3. Tas

    أهنئ ، ما هي الكلمات ... ، فكرة رائعة

  4. Doudal

    صدفة محض صدفة

  5. Danton

    إنه ببساطة موضوع لا يضاهى

  6. Nikokazahn

    إنه رائع ، المعلومات المفيدة إلى حد كبير

  7. Mem

    في ذلك شيء ما. شكرا للمساعدة بهذا السؤال. كل ما عبقري بسيط.



اكتب رسالة