وصفات تقليدية

أوليا: The Quintessential Brunch at Olea

أوليا: The Quintessential Brunch at Olea


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

البرانش الجوهري في أوليا

ربما يكون الإفطار المتأخر هو وجبتي المفضلة في اليوم. بالمقارنة مع نيويورك ، يمكن الوصول إلى هذه المناطق في سان فرانسيسكو أكثر بكثير من الأحياء في بيج آبل. اعتمادًا على الحي الذي تعيش فيه أو تهتم بالخروج إليه ، ستجد ما يرغب فيه قلبك ، سواء كان بيض بنديكت ، أو هويفوس رانشيروس ، أو ببساطة بسكويتات الوفل باللبن.

أوليا هي واحدة من أماكن الفطور والغداء المفضلة لدي في المدينة. من موقعه في نوب هيل على زاوية كاليفورنيا ولاركين ، يمكنك سماع ورؤية الاهتزازات الصادرة من التلفريك وهي تسير صعودًا وهبوطًا في شارع كاليفورنيا. أوليا هي مثال لما يجب أن يكون عليه مطعم سان فرانسيسكو: بسيط ولذيذ. يقع المطعم أسفل مبنى من ثلاثة طوابق ، مما يمنح الزبائن أجواء حميمة لتناول الطعام في منزل أحدهم.

تتغير القائمة بشكل متكرر اعتمادًا على مكوناتها ولكن هناك واحد ثابت في قائمتهم يأتي الجميع من أجله: The Challah French Toast. قوام الخبز خفيف ورقيق ، ومغطى بقليل من القرفة والسكر ، ومغطاة بالفراولة الطازجة. أوصي بالمشاركة مع الجدول حيث سيرغب الجميع في تناول الطعام بمجرد رؤيته. تتكون عملي دائمًا من Eggs Cazuela ، والتي تُترجم على أنها بيض مخبوز في طبق. يأتي البيض المسلوق مع اللفت أو السبانخ ولحم الخنزير المطحون ولحم الخنزير المقدد. يأتي هذا الطبق أيضًا مع ثلاث قطع من الرغيف الفرنسي المحمص لتغمس في حساء الخير.

إذا كنت في حالة مزاجية لشيء أكثر على جانب الغداء الأكثر صحة ، فإنني أوصي بالتأكيد بساندويتش بولد لحم الخنزير الذي يأتي بجانب بطاطس أوليا الرائعة. أحد أفضل الأشياء في غداء Olea هو Blue Bottle Coffee الذي يقدمونه في فرنش برس. كما أنها تخدم ستيفيا كبديل للسكر!

إذا كنت في المدينة في المرة القادمة وتبحث عن مكان لتناول وجبة فطور وغداء لحفلة صغيرة ، فعليك بالتأكيد إضافة Olea إلى قائمتك.


شجرة الحياة

شجرة الزيتون متجذرة بعمق في تاريخ وأساطير أراضي زراعة الزيتون كما هي في المناظر الطبيعية للبحر الأبيض المتوسط ​​نفسها.

يقول جيران توسكانا إنكم تزرعون كروم العنب لأطفالكم ، وأشجار الزيتون لأحفادكم. يمكن أن يستغرق نمو Olea europaea ، شجرة الزيتون ، ما يصل إلى 40 عامًا حتى يصل إلى مرحلة النضج الكامل (على الرغم من أن العديد يبدأون في الإثمار بعد خمس إلى سبع سنوات فقط). ومع ذلك ، فبمجرد أن تُزرع الشجرة لمنع الصقيع أو النار أو الفيضان ، يمكن أن تعيش الشجرة لقرون ، وتمتد جذورها إلى عمق يصل إلى 20 قدمًا في التربة بحثًا عن الرطوبة. في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط ​​- من الأندلس في إسبانيا (حيث تم التقاط هذه الصورة) إلى بوليا في إيطاليا إلى كالاماتا في اليونان - ستجد الأشجار القديمة العارضة لا تزال تنتج الفاكهة اللذيذة بإخلاص كل خريف.

شجرة الزيتون متجذرة بعمق في تاريخ وأساطير أراضي زراعة الزيتون كما هي في المناظر الطبيعية نفسها. ربما نشأت أشجار الزيتون في الشرق الأوسط ، ربما في ما يعرف الآن بسوريا ، ولكن مع انتقالها غربًا مع الاستيطان البشري ، إلى لبنان وتركيا واليونان وإيطاليا وجنوب إسبانيا وشمال إفريقيا ، تركت فضلها انطباعًا عميقًا على الناس الذين عاشوا في تلك الأماكن. لم تكن الأشجار والفاكهة والزيت الذي أنتجته أقل من كونها معجزة. تم استخدام الزيت كغذاء وأيضًا كبلسم للمرضى ، ومهمل لتطهير الجلد ، ووقود في المصابيح.

تهتم الديانات الإبراهيمية الثلاث - جميعها متجذرة في الأراضي التي تنمو فيها أشجار الزيتون - بالأشجار وهدايا # 8217: ليس من قبيل المصادفة أن الزيتون يوفر الميرون ، أو الزيت المكرس ، المستخدم في الكنائس اليونانية واللاتينية للتعميد والرسامة. أو أن المعجزة التي أقيمت في حانوكا تحيي ذكرى إمداد زيت الزيتون المتجدد تلقائيًا في المصابيح التي أضاءت معبد القدس. ها هي الشجرة مرة أخرى في القرآن: & # 8220 شجرة مقدسة. . . [الذي] يكاد زيته يضيء نفسه على الرغم من عدم ملامسته لأي نار.

اليوم ، انتشرت شجرة الزيتون في مناطق بعيدة - إلى أمريكا الشمالية والجنوبية وأستراليا ونيوزيلندا والهند والصين. ولكن أينما يرتفع جذعها المنقسم وأغصانها المتعرجة الملتوية وأوراقها الفضية ، تظل شجرة الزيتون رمزًا محبوبًا وجوهرًا لمنطقة البحر الأبيض المتوسط ​​، موطنها التاريخي.


زراعة شجرة الزيتون الخاصة بك

لضمان منح شجرة الزيتون أفضل بداية ممكنة للحياة ، ما عليك سوى اتباع هذه المعايير:

  1. الموقع في أكثر موقع مشمس ممكن ، مثالياً مواجه للجنوب أو الغرب مع بعض الحماية من الرياح الشمالية والشرقية
  2. ازرع في تربة خالية من التصريف لن تصبح مشبعة بالمياه خلال الأجزاء الأكثر رطوبة من العام. الزيتون يتحمل كل من التربة الحمضية والقلوية. ستستفيد التربة الرملية الفقيرة من إضافة السماد العضوي وقد تتطلب التربة الطينية تصريفًا إضافيًا أو إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، ففكر في سرير مرتفع.
  3. يمكن أن تنمو أشجار الزيتون بنجاح في حاويات لسنوات عديدة ، وبينما تنمو في معظم السماد العضوي ، بالنسبة للزراعة طويلة الأمد ، نوصي بخلط سماد جيد متعدد الأغراض 50/50 مع John Innes رقم 3. لا تفرط أبدًا في القدر على شجرة الزيتون الخاصة بك وقم دائمًا بإعادة القدر إلى قدر أكبر قليلاً.
  4. يمكن تقليم أشجار الزيتون بسهولة للحفاظ على الحجم والعادات المطلوبة. نوصي بإجراء التقليم التكويني الخفيف في منتصف الربيع مع تشذيب أثقل في بداية إلى منتصف الصيف. لا تقلم أبدًا خلال فصل الشتاء وكن حذرًا في الخريف: مثل العديد من أشجار البحر الأبيض المتوسط ​​، يحتاج الزيتون إلى بعض الحرارة ووقت التعافي للشفاء من الجروح قبل فترة الشتاء الخاملة.
  5. قم بتغذية شجرة الزيتون بمستخلص الأعشاب البحرية كل أسبوعين بين مايو وسبتمبر لضمان بقاء الشجرة صحية ونشيطة وسعيدة.

اجتماعي بواسطة Heinz Beck

عش لحظات لا تُنسى مع أحبائك في موسم الأعياد هذا واحتفل بعيد الميلاد في Social by Heinz Beck. استمتع بقائمة طعام إيطالية كلاسيكية من أربعة أطباق تتميز بأطباق شهية مثل رف لحم الضأن وسلطة المأكولات البحرية والمزيد.

25 ديسمبر ، من الساعة 12:30 ظهرًا حتى الساعة 4:00 مساءً ، 400 درهم إماراتي (للطعام فقط) ، 600 درهم إماراتي (إقران العنب)


مقبلات

جاني وو

اسقلوب محمر ، قرنبيط ، بطاطس ، آجي أماريلو ، كينوا منتفخة ، فلفل حلو ، مانجو خل

قد يكون الإسكالوب من أوليا أجمل طبق تناولناه على الإطلاق. تقدم مع هريس البطاطس ، ثم يعلوها مزيج من القرنبيط الأرجواني ، والفلفل الأحمر ، والمانجو البرتقالي ، والألوان النابضة بالحياة في فصل الربيع تجعل الإسكالوب ينبض بالحياة. يتم تتبيل البطاطس مع آجي أماريلو ، وهو فلفل أصفر من بيرو يعطي البطاطا لونًا ذهبيًا دافئًا وركلة حارة خفيفة. جاء الأسقلوب نفسه بحواف مقرمشة تمامًا ، تليها حواف حلوة ومالحة قليلاً. بشكل عام ، اعتمد الطبق على العديد من النكهات الرقيقة حتى لا يطغى على الإسكالوب الطازج. نوصي بهذا كمدخل خفيف وهو أيضًا رائع للمشاركة.

جاني وو

لحم خنزير رضيع مشوي ، ليمون ، زعتر ، نبيذ العسل ، جبن بارميزان دوفينواز بطاطس ، سلطة بيتي ميسكلون

كان Cochinillo ، الذي يستغرق حوالي نصف ساعة لتجميع الشيف ، مكانًا متميزًا و 100٪ يستحق الانتظار. مستطيل مثالي من بطاطس جبن البارميزان المكدسة رأسياً مغطاة بدورة من الخنزير الماص المقرمش مع صلصة النبيذ الداكنة والحلو. كان لحم الخنزير طريًا ومتبلًا بشكل لا يصدق ، بينما كان الجلد رقيقًا ومقرمشًا. مع مزيج الليمون والزعتر كعطريات ، لم يكن كوتشينيلو ثقيلًا على الإطلاق. لا يمكننا أن نقول ما يكفي عن مدى لذيذ هذا الطبق!

جاني وو

الباذنجان كانيلوني

باذنجان مشوي ، بصل فلفل رومي ، قرع الجوز ، طماطم عنب ، زيتون أسود ، مقرمشات بارميزان ، بيستو نباتي

كان هذا الطبق مثالاً على إبداع أوليا وعقليته لرواد تناول الطعام من مختلف الأذواق. تدور نباتي على الكانيلوني التقليدي ، المليء عادة بجبن الريكوتا ، هذه النسخة الخفيفة والحساسة بشكل لا يصدق كانت مليئة بالباذنجان المحمص والمتبل جيدًا ، تعلوه بسكويت البارميزان المقرمشة والحادة للقوام وأوراق الريحان الطازجة للمرطبات داخل القضمات. تم تزويج جميع العناصر معًا في صلصة كريمية خفيفة ، مما جعلنا نشعر بالرضا ولكننا لم نشعر بالارتباك. بالنسبة لمتناولي الطعام النباتيين وغير النباتيين على حد سواء ، يعد هذا الكانيلوني خيارًا رائعًا لطبق رئيسي متوازن جيدًا ومقدم بشكل جميل.


سبا فيرمونت سونوما& # 8211 يقع Willow Stream في فندق Fairmont Sonoma Inn and Spa الجميل. تم تصنيفها من بين أفضل 25 منتجعًا صحيًا في Travel + Leisure وتم بناؤها فوق نبع معدني حراري قديم. يحتوي المنتجع الصحي على مسابح مدفأة داخلية وخارجية ومدافئ وساونا وتدليك رائع لتلبية جميع احتياجات الاسترخاء الخاصة بك. هذا هو المكان المثالي للاسترخاء وتجديد الشباب لاختتام عطلة نهاية أسبوع مثالية في بلد النبيذ.


مقالات ذات صلة

ترحب أكور بك لمشاركة تجربة طعام لا تُنسى في مطاعمنا. سواء كنت & # x27re تستمتع بإقامة في أحد فنادقنا حول العالم أو تتوقف لتناول وجبة لذيذة ، ستجد كل كرم الضيافة الذي تتوقعه من Accor. قم بالحجز لاكتشاف كل من المأكولات الغريبة والتخصصات التقليدية التي تم إعدادها حصريًا بواسطة طهاتنا. اجتمع مع العائلة للاستمتاع بغداء أو عشاء بسعر جيد ، وتناول العشاء مع الزملاء والعملاء ، أو تذوق المأكولات الراقية. على كل طاولة ، لحظات لذيذة تنتظر!


أقلام شيكاغو شيف من كتاب الطبخ الكلاسيكي الجوهري

شيكاغو ، إلينوي & # 8212 الشيف مايكل باروخ ، مؤلف & # 8220 The New Polish Cuisine ، & # 8221 يخلق فائزًا آخر يلامس قلب المدينة & # 8217s أسلوب طهي متنوع عرقيًا. & # 8220 Street Food Chicago & # 8221 (ISBN: 0-9715313-1-5) مع 25 فصلاً يسيل اللعاب ، و 375 وصفة أصلية ، و 300 صورة حية وتعليمات ملائمة للمطبخ.

ولد مايك الشيف ، وهو جيل سادس بولندي ، ونشأ في الجانب الشمالي الغربي من شيكاغو. تم اختياره وتدريبه من قبل بعض أفضل الطهاة الأربعة نجوم في المدينة وتاريخ # 8217s ، وقد جلبت أخلاقيات العمل Mike & # 8217 جوائز وشهادات التقدير والتكريم لشركته لخدمات الطعام La Baruch Cuisine Moderne كشركة رائدة في تطوير الوصفات للشركات الناشئة عمليات في جميع أنحاء العالم.

بدأ المؤلف & # 8217s مهنة الكتابة منذ 5 سنوات مع أول كتاب طبخ نشره بنفسه ، & # 8220 The New Polish Cuisine & # 8221 (ISBN: 0-9715313-9-0). غذت فترة طهي مع جوليا تشايلد في الثمانينيات من شهيته ليصبح مؤلفًا.

بخيبة أمل من صناعة النشر ، نشر باروخ بنفسه كتابًا كلاسيكيًا لفت انتباه البيت الأبيض وسفير بولندا. حصل باروخ على جائزة في عام 2005 من الجمعية البولندية الأمريكية لمساهمته ومشاركته في النهوض بالثقافة البولندية. قامت مجلة Pol-Am Journal بمراجعة وتسمية Baruch & # 8217s باعتبارها & # 8220 أفضل كتاب طبخ بولندي أمريكي تمت كتابته على الإطلاق. & # 8221 أيضًا أشاد وارسو فويس بالعمل لكونه يحظى باهتمام غير مسبوق بالتفاصيل التي ترفع المطبخ البولندي إلى ارتفاعات أرستقراطية. & # 8221

& # 8220 Street Food Chicago & # 8221 كان عملاً قيد التقدم على مدار العامين الماضيين. بينما كان على الطريق للترويج لكتابه الأول ، غمر مايك بطلبات الحصول على وصفات طعام بأسلوب شيكاغو. لذلك أجرى مقابلات مع ألف من المسافرين المرهقين للحصول على تصورهم لطعام الشارع في شيكاغو & # 8217 كأفكار لكتاب جديد. عمل آخر منشور ذاتيًا ، Street Food يعرض الوصفات الأكثر شعبية لأفضل الأطعمة المحلية التي تقدمها شوارع شيكاغو و 8217. من البيتزا ولحم البقر والنقانق إلى التايلاندية والمكسيكية والروح ، يلتقط الشيف مايك كلاسيكيات المدينة بأسلوب جديد ومثير.

تمنح مجلة Midwest Book Review Street Food Chicago 5 نجوم كـ & # 8220 خلاصة رائعة من المأكولات الشهية وكإضافة موصى بها للغاية إلى مجموعات كتب الطهي العرقية للمكتبة الشخصية والمجتمعية. & # 8221


العلاج الغذائي ليس بديلاً عن الاستشارة الطبية وأي عميل لديه علامات أو أعراض "علم أحمر" ستتم إحالته إلى أخصائي طبي. يمنحك هذا الموقع معلومات وليس نصائح طبية. يجب عليك استشارة طبيبك إذا كان لديك أي أعراض غير مبررة للمرض أو مخاوف بشأن العلاج. لا تتوقف عن العلاج التقليدي الموصوف دون استشارة الطبيب. أخبر جميع الممارسين الذين تعمل معهم ، تقليديين أو تكميليين ، عن أي أدوية أو علاجات أو أعشاب أو مكملات غذائية تتناولها أو تفكر في استخدامها.

© 2021 Olea Absolute Nutrition & amp Wellness - جميع الحقوق محفوظة
Olea Absolute Nutrition & amp Wellness هو اسم تجاري لشركة Beuro Assist bvba وعنوانه Bevel-Dorp 98 ، 2560 Nijlen ، بلجيكا.


ماذا نأكل في أوكرانيا

تولكا

جرب هذه الإسبراتس المقلية في خليط الفطائر في أوديسا - إنها واحدة من أكثر الأطباق الإقليمية شهرة في أوكرانيا.

البرش حساء خضر روسي

بورش مع الكمثرى الجافة المدخنة وآذان الخنازير في مطعم كانابا في كييف ، أو مطبوخًا بواسطة بابوشكا (الوصفة المصورة تستخدم البط) في بولتافا في وسط أوكرانيا ، حيث يأتي هذا الطبق.

كعك البطاطس

جرب هذه الأطباق الشهية المحشوة بالجبن الرائب المملح والشبت على حدود بيلاروسيا.

سلطة الكرنب والخيار

يمكن تناول هذه السلطة في كل جزء من أوكرانيا - إنها وجبة لذيذة ، خاصة عندما ترتدي مكونًا أوكرانيًا نموذجيًا آخر: زيت عباد الشمس غير المكرر ذو الرائحة العميقة.

الباذنجان المخمر

الباذنجان المخمر المحشو بالجزر والأعشاب من الأطباق التي يجب تجربتها من جنوب أوكرانيا.

تتوفر وصفات لهذه الأطباق وغيرها في كتاب أوليا هرقل الأخير ، مطابخ الصيف: وصفات وذكريات من كل ركن من أركان أوكرانيا، الذي صدر الآن (26 جنيهًا إسترلينيًا ، بلومزبري). تصوير إيلينا هيذرويك وجو وودهاوس.


مطعم Don & # 8217t Miss New Haven & # 8217s Olea

من الإيمان & # 8212 انتظرنا تحسبا للبطة. كان هناك همسات بأن الطاهي والمالك اكتشفوا مصدر بطة في ولاية نيويورك يشبه الكأس المقدسة ، وهي مزرعة صغيرة ، وعدد قليل من البط المحترم يجلس على عروش ، ويأكل أشياء استثنائية. لم نشعر بخيبة أمل. وصلت البطة محمصة إلى الكمال مع الكرز المجفف ، ورشها بقطع البرتقال الممزوج بحبوب الفانيليا السماوية. ثم جاء اللحم البقري الذي أصابني بالإغماء & # 8230

يقع مطعم Olea على بعد مسافة قصيرة سيرًا على الأقدام من معرض Yale Art Gallery في وسط مدينة New Haven ، وكان سابقًا في Ibiza وهو الآن مطعم متوسطي. بالطبع الطعام الإسباني هو تخصص لأن المالك والطاهي من الأمريكيين الأسبان ، ولدوا ونشأوا في إسبانيا ، لكن إبداعهم الآن متفجر. التصميم الداخلي للمطعم أنيق غير رسمي. يختلط أعضاء هيئة التدريس والطلاب في جامعة ييل مع الممثلين والموظفين من Long Wharf و Yale Rep ، حيث يعبرون عن رجال الأعمال وأولئك الذين يحبون ببساطة تناول الطعام والشراب. (تاباس رائع ونبيذ وكوكتيلات مبتكرة في البار.)

تم تركيبه بسعادة في مأدبة ، ولاحظنا كيف نبدو أفضل بكثير تحت إضاءة حمام Olea & # 8217s المزاجية ، ظهر خبزنا خفيفًا وجيد التهوية ولذيذًا ، مع قشرة مطاطية وطقطقة. ثم تم تسليم فلفل الشيشيتو المحمص على النار ، وطهيها في زيت زيتون إسباني رائع ورشها بملح البحر ، ولم يعد بإمكاني أكلها طوال اليوم.

عادت كروكيت ذيل الثور الفطر البري إلى الظهور في أوليا ، ولكن هذه المرة تقدم مع البصل بالكراميل والرقائق المقرمشة من براعم بروكسل.

في حين أن البطة رائعة ، فقد فوجئت بوقوعها في حب لحم البقر Olea & # 8217s في صلصة بورت واين ، وقد تم تتبيلها أولاً في الشيف & # 8217s الشواء أيولي ، ثم مشوي. كانت شريحة اللحم بمثابة سدادة للعرض ، خاصةً مع اللون الأحمر الشهي ، فينا أردانزا. (لا تفوت هذا النبيذ!)

المالك خوان كارلوس غونزاليس في قمة مستواه. الديكور ، بفضل مصمم في شركة الهندسة المعمارية Cesar Pelli & # 8217s القريبة ، والقائمة ، كلها جديدة. من الواضح أن الشيف روميرو سعيد ومستوحى من العمل حصريًا مع السيد جونزاليس.

تعد Olea الآن من بين أكثر المطاعم إثارة في الولاية. كتابة هذا ، أعتقد أنني قد أتسلل إلى هناك الآن للحصول على شريحة لحم واثنين من أكواب من هذا العصير فينا أردانزا. أنا & # 8217m في هودي ليوبارد ، وأحذية ركض وسراويل اليوغا السوداء ، ولكن الشيء هو ، لا أحد سيهتم. تمامًا مثل نيويورك ، فإن الأناقة غير الرسمية هنا ملك للجميع.

39 هاي ستريت ، نيو هافن ، ط. 203-780-8925.


شاهد الفيديو: How to Make Avocado Toast 10 WAYS! (قد 2022).


تعليقات:

  1. Jocelina

    برأيي أنك أخطأت. أقترح ذلك لمناقشة. اكتب لي في رئيس الوزراء ، سوف نتحدث.

  2. Hegarty

    واكر ، يبدو لي أن هذه هي العبارة الرائعة

  3. Olivier

    إنه لأمر مؤسف ، الآن لا أستطيع التعبير - إنه مشغول للغاية. سأطلق سراحي - سأعرب بالضرورة عن الرأي في هذا السؤال.

  4. Kajimuro

    تتم إزالته (لديه موضوع مختلط)

  5. Doulmaran

    الآن كل شيء واضح ، شكرًا لك على مساعدتك في هذا الأمر.

  6. Codi

    موضوع مثير للاهتمام وغني بالمعلومات



اكتب رسالة