وصفات تقليدية

ما هو سنشوك؟

ما هو سنشوك؟


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

كانت هذه الخضروات الجذرية ، التي تشبه إلى حد بعيد قطعة من الزنجبيل ، تُعرف سابقًا باسم القدس الخرشوف، ولكن تم اعتبار الاسم محيرًا للغاية لأنه لا ينحدر من القدس ولا هو خرشوف. هناك العديد من التفسيرات للاسم ، ولكن أحد الاحتمالات هو أن شيئًا ما قد ضاع في الترجمة من اللغة الإيطالية الأصلية ، "girasole articiocco".

للقضاء على هذا الالتباس ، يتم تسويقه الآن في كثير من الأحيان باسم سنشوك، على الرغم من أن المرء قد لا يزال يرى "مزارعين" في أسواق المزارعين يتشبثون بعناد بالتسميات القديمة - والتي تظهر فقط أن إعطاء اسم ثانٍ لشيء ما عادة ما يجعل الأمور أكثر إرباكًا بعض الشيء ، لكننا لن نتطرق إلى ذلك.

نبات السنشوك هو في الواقع نوع من عباد الشمس نماه الأمريكيون الأصليون في أواخر عام 16ذ قرن من الزمان وأعاده صموئيل دي شامبلان إلى أوروبا بعد فترة ليست بالطويلة. في فرنسا ، تم تحويل النبات إلى محصول صالح تجاريًا. يتم حصاد جذر هذا النبات الصالح للأكل وبيعه الآن في الأسواق.

انقر هنا لمشاهدة Sunchoke Hummus with Meyer Lemon Recipe.

عندما تكون نيئة ، فإن الكستناء يحتوي على قرمشة وعصارة مماثلة لتلك الموجودة في كستناء الماء ، لكن له نكهة أكثر حلاوة وترابًا تجعله بديلاً جيدًا للبطاطس عند طهيها ، وهو نعمة لمرضى السكر. يتم هرسها وتحميصها بسهولة وحتى تقليها إلى شرائح.

انقر هنا لمشاهدة الإسكالوب المحمر مع وصفة Sunchoke و Meyer Lemon.

يقترن Sunchokes جيدًا بالمأكولات البحرية وكذلك الدجاج ويمكن رميها في الحساء واليخنات والسلطات وحتى الريزوتو. ليست هناك حاجة لتقشيرها ، ولكن من الجيد إعطائها فركًا لطيفًا قبل تناولها ، وإذا تم استخدامها نيئة ، فإن تقطيعها إلى شرائح رقيقة يعمل بشكل جيد. فقط تأكد من وضع وعاء من الماء الحمضي (هذا الشيف الرائع يتحدث عن عصير الليمون والماء) لمنعهم من التحول إلى اللون البني. أطلق النار ، هذا نوع من الخرشوف. قد لا يتم تثبيت اسم sunchoke هذا بعد كل شيء.

انقر هنا لمشاهدة ساق الدجاج المشوي مع وصفة Gremolata و Sunchokes.

قد يبدو اختيار المشابك أمرًا صعبًا في البداية - فجميعها غير منتظمة الشكل وبالتالي تبدو جميعها مختلفة بعض الشيء. الأكبر حجما التي تبدو أشبه بطوربيدات يسهل تقطيعها إلى شرائح رفيعة للرقائق وتماسكها بشكل أفضل عند قليها. للتحميص والهريس ، حاول اختيار سنشوك ذات حجم مماثل حتى تنتهي جميعًا من الطهي في نفس الوقت تقريبًا. ولكن بغض النظر عن أي شيء ، تجنب sunchokes المخضرة والذين لديهم براعم ، علامة على التقدم في السن ؛ اختر دائمًا العناصر الصلبة الملمس.

انقر هنا لمشاهدة وصفة طبق Sunchoke Risotto من إتوال.

هذا كل ما يمكن معرفته عن السانشوك. أوه انتظر ، شيء واحد فقط - حسب باربرا آن كيبفر ، مؤلفة The Culinarian: مرجع مكتب المطبخ، تحتوي السنشوك على نوع من الكربوهيدرات قد يسبب انتفاخ البطن. لذلك لا تأكل كثيرا.


سنشوكس محمص

كانت تجربتي الأولى في تذوق وجبة خفيفة لا تنسى. كنت أزور والدي في اسكتلندا منذ حوالي سبع سنوات وخرجنا إلى مطعم رائع حيث استمتعت أنا وأمي بحساء سنشوكي مع البانسيتا والكمأ الأسود الطازج. لقد كان حرفيًا أحد أفضل أنواع الحساء التي تناولتها في حياتي على الإطلاق.

جاءت تجربتي الثانية مع سنشوك بعد عدة سنوات عندما كنت أعمل طباخًا في واشنطن العاصمة. في مطعمنا ، اعتدنا على تقطيع المقبلات باستخدام الماندولين حتى تصبح رقيقة ورميها في المقلاة لإنتاج رقائق سنشوكي خفيفة في الهواء. الادمان جدا!

منذ أن حصلت على يدي على كيس من المقبلات الأسبوع الماضي ونحن الآن في خضم موسم سنشوك (أواخر الخريف إلى أوائل الربيع) ، اعتقدت أنه سيكون من الممتع الغوص بشكل أعمق في هذه الخضروات الجذرية الغامضة نوعًا ما ومشاركتها هذه الوصفة البسيطة المحمصة معك.

إذا كنت & # 8217 لم تقم أبدًا بإعداد المقبلات (أو تساءلت دائمًا عن كيفية تحضير أو طهي الوجبات الخفيفة) ، فإن هذه الوصفة ومشاركة العودة إلى الأساسيات تناسبك.


الخرشوف القدس: كيفية تحضيرها وطهيها

في نهاية فصل الشتاء ، نحن الطهاة في المنزل بحاجة ماسة إلى الابتعاد عن وصفاتنا اليومية وتجربة مكونات جديدة. بمجرد إضراب شهر فبراير ، سئمنا البطاطس ، وقد انتهينا من رؤوس القرنبيط والقرع العجوز. كم عدد الغراتين أو الحساء المهروس الذي يمكننا التعامل معه؟

حسنًا ، قبل شهرين آخرين من ظهور الفواكه والخضروات في الربيع على أرفف المنتجات ، حان الوقت لأن نأخذ مصيرنا الطعم بين أيدينا.

إذا توقفت لثانية في محل البقالة وألقيت نظرة حولك ، فمن المحتمل أنك ستجد أكثر من حفنة من المكونات التي لم تستخدمها أبدًا. إما أنك جربتها ووجدت أن المذاق (أو السعر) غير مقبول ، أو أنك لم تأخذ الوقت الكافي للاستكشاف خارج منطقة الراحة الخاصة بالطهي. انه مفهوم. بعض المنتجات الموجودة على الرفوف هذه الأيام ، ببساطة ، مخيفة بعض الشيء. ولكن ، إذا كانت هذه العناصر متوفرة في متجر البقالة ، فهذا يعني أن شخصًا ما يستمتع بها - وأن هذا الشخص يمكن أن يكون أنت أيضًا.

خلال فصل الشتاء ، يتم تخزين الخضروات الجذرية بكميات كبيرة ، لذا فهو بالتأكيد الوقت المناسب لاستكشاف بعض الأصناف الجديدة. خرشوف القدس ، المعروف أيضًا باسم sunchokes ، هو جذر صغير متعرج - يشبه في مظهره الزنجبيل ، ولكن بلون وردي قليلاً. هذه القطع الجذرية الصغيرة هي شعاع من الضوء في عالم الدرنات. إنها جوزة ومقرمشة ومذاقها مشابه بشكل ملحوظ للخرشوف اللذيذ الذي يظهر رأسه في الربيع - لكنها متوفرة بسعر أرخص بكثير.

مكافأة أخرى: خرشوف القدس سهل التحضير. يمكنك طهيها تمامًا كما تفعل مع البطاطس: تحميص أو تغلي أو مقلي أو خبز أو بخار. يمكنك ترك الجلد أو تقشيره - متروك لك. الشيء المدهش في هذه الجذور الصغيرة هو أنه يمكنك أيضًا تناولها نيئة. يضيفون قوامًا رائعًا للسلطات والمقليات.

ولكن على عكس البطاطس ، فهي تحتوي على القليل من النشا وتحتوي على حصة جيدة من الأنسولين وفيتامين سي ، لذلك لا تمر بهذه الجذور الصغيرة الهشة في المرة القادمة التي تكون فيها في المتجر. قم بتخزينها - سوف يشكرك ذوقك الشتوي الملل.

شاهد: كيف تطبخ الخرشوف القدس


متى يكون سنشوكيس في الموسم؟

Sunchokes في الموسم تقريبًا من أكتوبر إلى أبريل.

هم في سوق Gelson & # 8217s ، ومزارع Bristol والأطعمة الكاملة. يمكنك أيضًا العثور عليها هنا في Melissa’s Produce.

هناك الكثير من الطرق التي يمكن للمرء أن يعمل بها مع هذه الدرنة ذات المظهر الغريب ، وآمل أن تجرِب هذه الدرنة المشوية لأنني أعتقد أنك ستحبها.


وصفة البطاطس جنوكتشي

ما هذا؟

قد تبدو سنشوك Knobby ذات اللون البني الداكن مثل قطع من جذر الزنجبيل ، ولكن تأخذ طعمًا واحدًا وأنت & rsquoll تعرف أنه لا توجد علاقة بين الاثنين. نكهة sunchoke & rsquos المذهلة والحلوّة والجوزية تشبه إلى حد كبير البطاطس و j & iacutecama ، مع لمسة من الخرشوف.

يمكن فرك السانشوكس وتقطيعه إلى شرائح وأكله نيئًا كإضافة مقرمشة للسلطات وأطباق اللحم المفروم والخوخ ، أو استخدامه كبديل لكستناء الماء أو j & iacutecama. يمكن أيضًا تحميصها أو طهيها على البخار أو غليها أو قليها وتقديمها كطبق جانبي شهي للحوم المطبوخة والدواجن والأسماك. في الموسم من الخريف حتى الربيع ، من السهل العثور على سنشوك في المتاجر في الوقت الحالي. إذا لم ترها & rsquot ، فاطلب من مدير الإنتاج طلب بعضها. أنتم و rsquoll على حد سواء كنتم سعداء لأنك فعلت.

على الرغم من أنهم يُعرفون أيضًا باسم الخرشوف القدس ، sunchokes (هيليانثوس توبيروسوس) aren & rsquot الأرضي شوكي على الإطلاق. هم & rsquore في الواقع درنات مجموعة متنوعة من عباد الشمس ، وهذا هو السبب في أن خنق عباد الشمس أو خنق عباد الشمس هو اسم أفضل بالنسبة لهم. مصدر جيد لفيتامين C ، والحديد ، والثيامين ، والفوسفور ، والبوتاسيوم ، وقد زرعها الأمريكيون الأصليون في الأصل.

كيفة تختار:

اختر سناكس صلبة ذات بشرة ناعمة بدون براعم أو كدمات. تجنب تلك التي تشعر بالنعومة أو التجاعيد أو الرطوبة.

كيفية التحضير:

تقشير السنشوك اختياري. القشرة الرقيقة لها ملمس مطاطي قليلاً ، لكنها ليست مزعجة ، وقد تجد أن الجهد المبذول في تقشير الأسطح المتعرجة لا يستحق العودة.

تميل الأسطح المقطوعة من sunchokes ، مثل تلك الموجودة في البطاطس ، إلى الأكسدة والتحول إلى اللون الوردي. لمنع ذلك ، اغمر قطع الحلوى المقطعة في ماء الليمون حتى تصبح جاهزة للطهي.

يصبح سنشوكس طريًا وقليلًا من النشا عند طهيه. لتحميصها ، جرب الوصفة على اليمين ، أو قطّعيها إلى قطع ، أضيفي القليل من الزيت ، وتبليها ، وأضيفيها إلى مقلاة تحميص مع دجاجة كاملة أو لحم خنزير أو لحم بقري مشوي خلال النصف ساعة الأخيرة من الطهي. يمكنك تبخيرها أو غليها على البخار حتى تصبح طرية ثم تهرسها جيدًا أو تقديمها كاملة. للحصول على شوربة كريمية (وهي الحالة الوحيدة التي قد ترغبين فيها في تقشير سنشوك حتى يكون للشوربة قوامًا ناعمًا) ، يُطهى على نار خفيفة مقطعة في المرق والحليب أو الكريمة حتى تنضج ثم تنضج ثم تقشرها. ولعمل رقائق سنشوك التي تسبب الإدمان ، قم بقلي شرائح رقيقة في زيت الفول السوداني.

كيفما قمت بتحضيرها ، حافظ على التوابل معتدلة ومحدودة للسماح للنكهة اللذيذة بالتألق. الخل ، الكريمة ، الزبدة ، جبن الماعز ، الثوم ، المكسرات ، الأعشاب ، جوزة الطيب ، الصولجان ، الكزبرة ، بذور الشمر ، الفطر ، لحم الخنزير المقدد ، وعصير الليمون ، كلها تقترن جيدًا مع سنشوكس.

كيفية تخزين:

قم بلف الكرات في مناشف ورقية وخزنها في كيس بلاستيكي في درج الخضار بالثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.


لماذا تحتاج إلى التوقف عن استخدام الرقائق واستخدام الرق بدلاً من ذلك

أولئك الذين يتمتعون بعيون إبداعية يعرفون عن كثب أن الإلهام يحيط بنا في كل مكان. سواء أكنت نشيطًا بدرجات الطبيعة الأرضية ، أو نزهة مليئة بالألوان عبر سوق المزارعين المحليين ، أو حتى من خلال التمرير السريع عبر Instagram ، فلن تعرف أبدًا ما الذي يمكن أن يحدث. شرارة مشروع إبداعي جديد.

بروح إلهام تحفتك الفنية التالية ، نحن متحمسون للشراكة مع باونتي لتزويد الجيل القادم من الفنانين والمصممين بالمضي قدمًا من خلال إطلاق مسابقة تصميم وطنية. ندعو مصممي الجرافيك للتقدم للحصول على فرصة لرؤية عملهم معروضًا على مجموعة مناديل ورقية Brit + Co و Bounty الجديدة ، المقرر إطلاقها في عام 2022.

بصرف النظر عن التعرض المذهل لوجود الرسوم التوضيحية الخاصة بك على المناشف الورقية التي ستكون في المتاجر في جميع أنحاء أمريكا العام المقبل ، ستتلقى أيضًا $5,000 من أجل فنك منحة دراسية ل صناعة شخصية، مسرع ريادة الأعمال لمدة 10 أسابيع لدينا لنقل مهنتك في التصميم إلى المستوى التالي (بقيمة 2000 دولار) وميزة قائمة بذاتها على Brit + Co تسلط الضوء على فنك كمبدع.

ال خلاق أنت مسابقة التصميم يبدأ يوم الجمعة 21 مايو 2021 وسيتم قبول الطلبات حتى يوم الاثنين 7 يونيو 2021.

قدم الآن

من يجب أن يتقدم: تحديد المرأة لمصممي الجرافيك والرسامين. (نظرًا للقيود المتوسطة ، لا نقبل حاليًا عمليات إرسال التصميم من المصورين أو الرسامين.)

ما نبحث عنه: الطباعة الرقمية وتصميمات الأنماط التي تعكس جمالية التصميم الخاص بك. فكر في التفاؤل والأمل والمشرق - شيء تريد أن تراه داخل منزلك.

كيفية الدخول: قدم هنا، حيث سيُطلب منك إرسال 2x ملفات تصميم أصلية تمتلك حقوقها للنظر فيها. تتضمن تنسيقات الملفات المقبولة: .PNG و .JPG و .GIF و .SVG و .PSD و .TIFF. الحد الأقصى لحجم الملف 5 جيجابايت. سوف نسأل أيضًا عن إلهام التصميم الخاص بك ومعلوماتك الشخصية حتى نتمكن من البقاء على اتصال.

عملية اختيار الفنان: سيحكم أعضاء الفريق من فرق الإبداع في Brit + Co و P & ampG Bounty على الطلبات ويختارون 50 متأهلاً للتصفيات النهائية في 11 يونيو 2021 الذين سيحصلون على منحة Self Made لدورة صيف 2021. بعد ذلك ، سيتم اختيار ما يصل إلى 8 فنانين من المتأهلين للتصفيات النهائية وإخطارهم في 18 يونيو 2021. سيتم الإعلان عن المصممين المختارين علنًا في عام 2022 قبل إطلاق المنتج.

لأية أسئلة وأجوبة عن المسابقة البارزة ، يرجى الاطلاع على صفحة المنافسة الرئيسية. حظا سعيدا وخلق سعيد أمبير!


ماذا تفعل بالخرشوف القدس

أحد الأشياء الرائعة في هذه الدرنات هو أنها يمكن استخدامها في العديد من الطرق نفسها التي يمكن بها استخدام البطاطس ، ولكن ليس لها نفس النشا الثقيل (أو أي نشا لهذا الأمر). قم بغلي وهرس خرشوف القدس بالزبدة والملح للحصول على طبق جانبي صحي أو تحميصه بزيت الزيتون حتى يصبح الجلد مشدودًا ويصبح قوامه كريميًا. يمكن أن ينتج عن التقطيع الرقيق والقلي رقائق حلوة ومقرمشة ، على الرغم من أن تناولها نيئًا يعد أيضًا خيارًا. جرب استبدال الخرشوف بالقدس بالبطاطس في تجزئة الإفطار ، أو قطعها إلى عملات معدنية للحصول على جراتان بالجبن ، أو هريسها في حساء كريمي. الحيلة الوحيدة في التعامل مع هذا المكون هي تنظيفها وعدم القلق بشأن جميع المخالفات - المقابض والجلد مجرد جزء من الدرنة ويجب أن تبقى.


خمس فوائد صحية للخرشوف القدس ووصفة يخنة دسمة

هل سبق لك أن أردت النكهة المبهجة للبطاطس دون الشعور بالذنب؟ الحل هو سنشوك!

يُطلق عليها أيضًا اسم الخرشوف بالقدس ، وهي خضروات جذرية ذات بشرة داكنة قاسية ، وبها لون أبيض ونشوي من الداخل ونكهة تتناسب تمامًا مع البطاطس. Sunchokes هم النجوم عندما يتعلق الأمر بصحة الأمعاء. هذه الجذور الصغيرة مليئة بالإينولين ، وهو ألياف غذائية غير قابلة للهضم مع خصائص حيوية قوية. يحتوي الإينولين على الفركتانز ، وهي غذاء للبكتيريا المفيدة في الأمعاء. من خلال إطعام جنود الأمعاء النافعة ، من الممكن منع نمو البكتيريا الضارة. يلعب Sunchokes أيضًا دورًا في الوقاية من سرطان القولون. تشير الدراسات إلى أن المنتجات الثانوية التي تم إنشاؤها أثناء عملية تخمير أنولين الألياف الغذائية ، تثبط وتمنع نمو خلايا الورم السرطانية في القولون.

يمكن أن يكون جزء من الفوائد المضادة للسرطان من السانشوك هو أنه يعزز نشاط الأمعاء الصحي والمنتظم. تخلق المستويات العالية من الإينولين غير القابل للهضم كتلة ، وتزيد من محتوى الماء في البراز ، مما يحافظ على أمعائنا منتظمة وصحية.

فيما يلي خمسة أسباب أخرى للوقوع في حب السنشوك:

1. يمكن أن تساعد الضربات على خفض ضغط الدم. تتجاوز المستويات العالية من الأنسولين عملية الهضم وتصل إلى القناة الهضمية السفلية لتغذية البكتيريا الجيدة الموجودة هناك. تشير الدراسات إلى أن تغذية النباتات الدقيقة الأصلية ودرء البكتيريا السيئة جزء مهم من علاج ارتفاع ضغط الدم والوقاية منه.

2. السنشوك غنية بالبوتاسيوم. يحتوي كوب واحد من المقبلات على 643 مجم من البوتاسيوم ، وهو ضروري للصحة العامة ويمكن أن يساعد في تقليل أمراض القلب. زيادة البوتاسيوم في نظامك الغذائي ، بالإضافة إلى تقليل الصوديوم الزائد ، مفيد بشكل خاص للأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم.

3. يمكن أن ينخفض ​​تناول الكرات الخفيفة الكوليسترول في الدم. إلى جانب تطبيع مستويات الدهون الثلاثية في الدم ، تؤثر هذه الخضروات الصغيرة على طريقة استقلاب الجسم للدهون بفضل المستويات العالية من البروبيوتيك.

4. كوب واحد من سنشوك يقدم لك ربع الحديد اليومي! يجب أن تأكل ثلاث أونصات من اللحم الأحمر للحصول على نفس الكمية من الحديد. يعتبر سنشوك طريقة رائعة لزيادة تناول الحديد خاصةً لأنه لا يحتوي على دهون و 109 سعر حراري فقط لكل كوب. يعد الحديد مكونًا أساسيًا للبروتينات التي تشارك في توصيل الأكسجين إلى كل خلية في جسمك. نقص الحديد يحد من وصول الأكسجين إلى الخلايا مما يؤدي إلى التعب وانخفاض المناعة.

5. سنشوك غنية بالبروتين. لا يحتوي هذا الجذر الرائع على بروتين أكثر من معظم الخضروات الجذرية الأخرى فحسب ، بل إنه يحتوي أيضًا على نسبة عالية من الأحماض الأمينية الأساسية المحتوية على الكبريت مثل التورين والميثيونين والهوموسيستين والسيستين. هذه الأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ضرورية للحفاظ على مرونة النسيج الضام وكذلك السماح للكبد بإجراء إزالة السموم. جرب هذا الحساء المصنوع منزليًا لإضافة هذه الفوائد الصحية للسنشوك إلى حياتك:

وصفة يخنة لحم الغزال القلبية

هذه إحدى الوصفات المفضلة لزوجي ، لأنها تذكره بالحساء الذي صنعته والدته في أيام الخريف الباردة في شمال أونتاريو. كانت والدته معلمة ، وكانت تجمع هذه المكونات بسرعة في الصباح ثم تضعها في قدر بطيء. عندما وصل إلى المنزل ، كانت رائحته لذيذة ببساطة. لم يكن يعرف كم كان ذلك جيدًا بالنسبة له أيضًا!

مكونات:
2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون بكر ممتاز
2 كوب (500 مل) بصل أحمر مفروم
3 فصوص ثوم مفروم
2 كوب (500 مل) سنشوك مفرومة
2 كوب (500 مل) جزر مفروم
1 ملعقة صغيرة (5 مل) صخر وردي أو ملح البحر الرمادي
1 رطل (454 جم) لحم غزال أو مرق لحم بقري
1 لتر (1 لتر) مرق نباتي
1 كوب (250 مل) ماء
2 ملعقة كبيرة (30 مل) إكليل الجبل مفروم

الاتجاهات:
1. على نار متوسطة ، نقلي الزيت ، البصل ، الثوم ، سنشوكس ، الجزر والملح لمدة 5-7 دقائق.

2. أضف اللحم والمرق والماء وإكليل الجبل. يُغلى المزيج على نار خفيفة ، ثم خفّف الحرارة إلى درجة منخفضة.

3. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة أو أكثر.

أثمر: يصنع 6 حصص

تستضيف خبيرة التغذية جولي دانيلوك Healthy Gourmet على شبكة أوبرا وينفري (OWN) ، وهو برنامج طبخ واقعي ينظر إلى المعركة المستمرة بين الذوق والتغذية. كتابها الأول ، وجبات تشفي من الالتهابات ، ينصح بالأطعمة الخالية من الحساسية ذات المذاق الرائع وتساعد الجسم في عملية الشفاء. تحقق من المزيد من الوصفات المذهلة ونصائح التغذية على موقع juliedaniluk.com.

تحقق من جولي على Facebook في Julie Daniluk Nutrition وعلى Twitterjuliedaniluk


  • مع نكهة جوزة حلوة قليلاً ، تعتبر سنشوك لذيذة تؤكل نيئة أو مطبوخة قليلاً في السلطات ، ويمكن أيضًا خبزها أو سوتها أو هرسها في الحساء.
  • تتأكسد سنشوك في غضون دقائق إذا تعرضت للهواء ، لذلك يجب أن تُسقَط في وعاء أو ماء حامض (الماء مع عصير الليمون أو خل التفاح) بمجرد تقشيرها.
  • يخزنون لأسابيع في مكان بارد ومظلم.
  • يحتوي الخرشوف بالقدس على بروتين أكثر من معظم الخضروات الجذرية ، وهو إضافة كبيرة لمن يأكلون نباتي!
  • ⁣⁠ لقد حصلوا أيضًا على لقبهم "fartichokes" ولكن هذا مجرد دليل على أنهم يقومون بعمل جيد في منطقة الأمعاء الحيوية الخاصة بك.
  • ابحث عن وجبات خفيفة في أسواق المزارعين أو في قسم المنتجات في متجر الأطعمة الصحية المحلي. تبدو مثل البطاطس المربكة ولكن عندما يتم حفرها حديثًا لا داعي لتقشيرها.

والآن ، دع & # 8217s نصل إلى وصفة اليوم & # 8217s. من السهل تحضير وجبات الكستناء المحمصة والمطحونة وأصبحت أحد أطباقنا الجانبية خلال الخريف والشتاء وأوائل فصل الربيع. تُغلى العجائن التي تم تنظيفها وتشذيبها في ماء مملح حتى تصبح طرية ، ثم تُسحق ، ثم تُحمص في الفرن إلى حد الكمال. في النهاية ، نحب أن نرميهم برشة من زيت الزيتون البكر الممتاز ، ونتبل بملح البحر والفلفل الأسود المطحون حديثًا.


هريس البطاطس الكرفس مع Sunchoke Croutons

2 من جذور الكرفس المتوسطة (الكرفس) مقشرتان ، مقطعتان إلى مكعبات بحجم 1 بوصة
1 رطل بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات 3/4 بوصة
2 كوب مرق دجاج
2 كوب حليب
3 فصوص ثوم مقشرة
3 أغصان زعتر طازجة
1 ورقة غار طازجة
4 ملاعق كبيرة (نصف عود) زبدة غير مملحة مقسمة
8 أونصات سنشوك مغسولة
1/2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم (للتزيين)

تُمزج المكونات السبعة الأولى في وعاء كبير ثقيل. إضافة كمية كافية من الماء لتغطية. يرش الملح. يُغلى المزيج ، خففي النار إلى درجة متوسطة ، ويُترك على نار خفيفة مع الغطاء قليلاً حتى تنضج الخضار ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة. استنزاف والعودة إلى وعاء. تجاهل أغصان الزعتر وأوراق الغار. يقلب على نار متوسطة لتجفيف الخضار. باستخدام هراسة البطاطس ، تُهرس الخضار حتى تنضج بشكل خشن. اهرسي 3 1/2 ملاعق كبيرة زبدة. يتبل بالملح والفلفل. يمكن القيام بذلك في المستقبل.

يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. قطع سنشوك إلى مكعبات 1/2 بوصة. نضع في وعاء متوسط ​​الحجم ونضيف الزيت ويرش بالملح والفلفل ويقلب حتى يتغطى. ضعي نصف ملعقة كبيرة من الزبدة المتبقية. انقله إلى ورقة الخبز المشوية حتى يصبح طريًا وبنيًا ذهبيًا ، مع التقليب من حين لآخر ، حوالي 25 دقيقة.
ضع جذر الكرفس وهريس البطاطس في وعاء التقديم. يرش بالزعتر المحمص والزعتر المفروم.



تعليقات:

  1. Yoshakar

    أنا آسف ، هناك اقتراح للذهاب بطريقة أخرى.

  2. Arashim

    لا تتحدث إلى هذا الموضوع.

  3. Benon

    أعني أنك لست على حق. يمكنني الدفاع عن موقفي.

  4. Ramiro

    معا. ومع هذا جئت عبر. يمكننا التواصل حول هذا الموضوع.

  5. Froille

    إنه عديم الفائدة على الإطلاق.

  6. Pista

    قطعة مفيدة بالأحرى



اكتب رسالة