وصفات تقليدية

أفضل وصفات لحم العجل الفرنسي

أفضل وصفات لحم العجل الفرنسي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

نصائح التسوق من لحم العجل الفرنسي

هناك 5 أنواع مختلفة من لحم العجل حسب العمر وكيف تم تغذيته.

نصائح طبخ لحم العجل الفرنسي

قد يتطلب لحم العجل وضع طبقة إضافية من الدهون حول اللحم لمنعه من الجفاف.


  • 2 صدور دجاج
  • نصف كوب دقيق عادي
  • 2 بيض
  • 1 حفنة من البقدونس الطازج
  • 2 أونصة (50 جم) جبنة بارميزان
  • 1 كوب نبيذ أبيض
  • 1 كوب مرق دجاج
  • 1 فص ثوم
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة
  • نصف ليمونة
  • الملح والفلفل حسب الذوق

حصص 2
وقت التحضير 20 دقيقة
وقت الطبخ 90 دقيقة
مقتبس من recipe30.com


الاتجاهات

اخفقي البيض والحليب معًا في وعاء مسطح. ضع الدقيق في طبق مسطح آخر.

سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية.

يتبل لحم العجل بقليل من الملح والفلفل. يُغمر لحم العجل في الدقيق ثم يُغطى بخليط البيض للسماح بالتصريف الزائد.

يُضاف لحم العجل إلى المقلاة ويُطهى مع التقليب مرة واحدة حتى يصبح لونه بني على الجانبين. قم بإزالتها إلى مناديل ورقية لتصريفها.

امسح المقلاة. تُضاف شرائح الزبدة والليمون ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

أضف النبيذ والكبر إلى المقلاة. أعد لحم العجل إلى المقلاة. يُغلى السائل في الغليان ويُترك لمدة 3 دقائق. أضيفي مرق الدجاج وعصير الليمون إلى المقلاة وخففي النار حتى تنضج. يُطهى حتى تتكاثف الصلصة وينضج لحم العجل.

ضع لحم العجل على أطباق تقديم فردية. تُسكب الصلصة فوق لحم العجل وتُرش بالبقدونس. يقدم ساخنا.


لحم بتلو بسيط فرنسي

ضعي قطع لحم العجل بين ورقتين من الورق الشمعي وضعيها بمطرقة حتى تصبح رقيقة. يتبل بالملح والفلفل. ضع البيضة المخفوقة في وعاء واسع ضحل. ضع الدقيق في طبق عريض.

اغمس لحم العجل في البيض. أزلها واتركها تتساقط من البيض الزائد. ضعي كل أسقلوب في الدقيق وغطيه برفق. أخرجي الإسكالوب من الدقيق وضعيه في طبقة واحدة.

أضف 4 ملاعق كبيرة من الزبدة إلى مقلاة كبيرة بما يكفي لتحمل 6 أسقلوب في طبقة واحدة. تذوب الزبدة على نار متوسطة عالية.

عندما يصبح الرغوة ، أضيفي لحم العجل. يُقلى مع التقليب مرة واحدة حتى يصبح الإسكالوب ذهبيًا من الخارج. قم بإزالة الإسكالوب واتركه في طبقة واحدة. اسكب الزبدة من المقلاة وأعدها إلى درجة حرارة عالية. نضيف النبيذ الأبيض ونخفّضه إلى نصف كوب.

تحويل الحرارة إلى درجة منخفضة للغاية. حرك الزبدة في الزبدة حتى تتكاثف الصلصة. يُضاف لحم العجل المحفوظ إلى المقلاة مع التقليب حتى يتم تغطيتها بالصلصة. يُقسم الإسكالوب بين أطباق التقديم ، ويُسكب فوقه ما تبقى من الصلصة ويقدم على الفور.


ملخص الوصفة

  • 1 بيضة مخفوقة
  • ½ ليمون معصور
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • رشة ثوم بودرة
  • رشة بابريكا
  • 6 صدور دجاج منزوعة الجلد والعظام
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • علبة واحدة (14.5 أونصة) من مرق الدجاج
  • 1 ليمون ، معصور
  • 6 شرائح ليمون للتزيين
  • 2 غصن من البقدونس الطازج للتزيين

في طبق أو وعاء ضحل ، اخلطي البيضة وعصير نصف ليمونة معًا. في طبق أو وعاء ضحل آخر ، اخلطي الدقيق ومسحوق الثوم والفلفل الحلو. اغمس صدور الدجاج في خليط البيض ثم خليط الدقيق.

سخني الزبدة أو السمن في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف صدور الدجاج ويُطهى حتى يصبح لونه ذهبياً من كل جانب.

في وعاء متوسط ​​، اخلطي المرق مع عصير ليمونة ، واسكبي الخليط فوق الدجاج في مقلاة. قلل الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركها تنضج لمدة 8 دقائق. ضعيها في طبق التقديم وزينيها بشرائح الليمون الطازجة وأغصان البقدونس.


لحم بتلو فرانشيزي

سهلة التحضير ، لكنها ليست بسيطة في الذوق أو المظهر. يعتبر Veal Francese وجبة سهلة التحضير بشكل مدهش ، لكن بالتأكيد لا يبدو كذلك. سيصبح من المأكولات المفضلة للعائلة وهو أمر جيد بما يكفي لإرضاء ضيوفك. قدمها مع ماضيك المفضل

مكونات

1 12 T. زيت زيتون أو أكثر حسب الحاجة
1 12 T. زبدة أو أكثر حسب الحاجة
1 رطل من سكالوب لحم العجل ، بسمك 1/4 بوصة
1⁄2 ج. طحين
3 بيضات كبيرة
6 ت.جبنة بارميزان
1⁄2 طن. ملح
1⁄4 طن. الفلفل الأسود المطحون حديثًا

عصير ليمونة كبيرة

الاتجاهات

يسخن الفرن على حرارة 180 درجة.

سخني زيت الزيتون والزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية.

اخلطي البيض والجبن البارميزان والملح والفلفل.

يُغمس فطر لحم العجل المطحون بالدقيق في خليط البيض في المقلاة الساخنة. اطبخ لحم العجل على دفعات ، مع الحرص على عدم تكديس المقلاة.

يُطهى حتى يصبح لونه بنيًا ، حوالي 1 1/2 إلى 2 دقيقة لكل جانب. يُرفع لحم العجل إلى طبق يُترك ساخناً في الفرن.

كرر ذلك ، مع إضافة المزيد من الزيت والزبدة إلى المقلاة حسب الحاجة ، حتى ينضج لحم العجل كله.
عند الانتهاء ، يُعاد لحم العجل إلى المقلاة ويُرش بعصير الليمون. طهي 1 دقيقة.


دجاج فرانسيز

اليوم نقوم بإعداد أحد وجبات عشاء الدجاج المفضلة على الموقد: دجاج فرانسيز ، AKA Chicken Francese ، AKA Chicken French.

ما هو دجاج فرانسيز؟

دجاج فرانسيز عبارة عن شرحات دجاج رقيقة مغموسة بالبيض والدقيق ومقلية وتقدم مع صلصة الليمون والزبدة والنبيذ الأبيض (واللذيذ). عادةً ما يتم إقرانها مع المعكرونة ، لكن عشاق الأرز ، لا تتردد في استبدال المعكرونة بالأرز.

القليل من فرانشيز الدجاج / تاريخ الفرانشيز بالنسبة لك: على الرغم من أنه يحمل أسماء فرنسية / إيطالية ، إلا أن Chicken Francaise هو في الواقع طبق دجاج إيطالي أمريكي نشأ في مدينة روتشستر ، نيويورك.

قام المهاجرون الإيطاليون في المنطقة بتبديل لحم العجل في الطبق الإيطالي المستوحى من الفرنسية ، فيتيلو ألا فرانسيز بالدجاج الأكثر اقتصادا والمتوفر بسهولة ، وولد دجاج فرانسيس.

كيف تقول فرانجا الدجاج؟

ولأنني أحب هذا النوع من الأشياء ، علينا إجراء محادثة سريعة حول النطق. النطق الفرنسي للفرنسية هو & # 8220frahn-sayze. " بالنسبة إلى Chicken Francese ، النطق الإيطالي هو & # 8220fran-che-zeh. & # 8221

من الناحية العملية ، يبدو الأمر أشبه بـ ¯ _ (ツ) _ / ¯. كما أن هذه الوصفة هي بوتقة تنصهر فيها التأثيرات الثقافية ، فإن النطق كذلك.

لقد سمعت كل شيء من FRAN-Sayze إلى frahn-say-zee من الطهاة. يبدو أن الأكثر شيوعًا هو fran-sayze (مع بداية إيطالية ونهاية فرنسية). وإذا كنت قلقًا جدًا بشأن قول ذلك بشكل خاطئ ، فقط تذكر أن Chicken French هو الصحيح أيضًا.

عشاق الليمون فقط

كلمة تحذير ، بينما هذا الطبق جيد بشكل لا يصدق ، إذا كنت لا تحب الليمون ، فهو ليس لك.

فرانسيز الدجاج هي تجربة ليمون بشكل مكثف. في المرة الأولى التي جربتها ، بعد قضمة واحدة ، كنت متأكدًا تمامًا من أنني لم أهتم بالقوام اللامع القوي للصلصة.

ولكن ، بالعضة الثالثة ، عندما عدلت ذوقي توقعاتهم ، كنت مثل ، هذا كل ما أريد أن آكله لبقية حياتي. & # x1f609

لذلك أوصي به بشدة ، لكن اعرف ما الذي ستدخل إليه.

بعض النصائح للنجاح

إذا كنت لا تطهو الدجاج بالبقسماط في كثير من الأحيان على الموقد أو تجد عادة القيام بذلك مرهقًا ، فلدي بعض النصائح الإضافية لك.


مكونات

  • 2 رطل (حوالي 12) شرحات لحم العجل ، وتسمى أيضًا سكالوبين ، تقصف حتى سمك 1/4 & # 8243
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 1 ⁄2 كوب طحين
  • 4 ملاعق كبيرة. زبدة غير مملحة
  • 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
  • 1 ⁄2 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1 1 ⁄4 أكواب مرق الدجاج
  • 1 ليمون شرائح رقيقة
  • 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون طازج
  • 1 ⁄4 أكواب الكبر ، مصفاة
  • 2 ملعقة كبيرة. البقدونس المفروم

تحتوي هذه الأطباق الرئيسية المليئة بالبروتين على قطع كبيرة من اللحم وهي بسيطة وسهلة التحضير ، ومثالية لعشاء ليلة نهاية الأسبوع المزدحمة أو غداء عطلة نهاية الأسبوع مع العائلة والأصدقاء:

    : كراميل بعض البصل الحلو ، اقلي لحم العجل وقدميه! تستغرق هذه الوصفة 40 دقيقة فقط لتجميعها وهي طريقة بسيطة وملء. تقدم مع البطاطا الحلوة البيضاء المهروسة. قطع لحم العجل المشوية بالزعتر تُشوى في غضون 20 دقيقة. بهذه البساطة. استخدم نفس الشواية لهذه الخضار المشوية وشبت البطاطس. : طبق الفطور المتأخر الكلاسيكي هذا في لويزيانا شهي ولذيذ للغاية لدرجة أنك يجب أن تجربه مرة واحدة على الأقل. تحتاج إلى ساعة و 40 دقيقة لطهي الطبق ، ويمكنك استخدام بعض من ذلك الوقت لعمل حبيبات كريمية كطبق جانبي.

ملخص الوصفة

  • 1 رطل من الروبيان الكبير (14 إلى 16) مقشر ومنزوع الزعانف ، ذيول
  • 3 بيضات كبيرة مخفوقة
  • 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور ناعم (يفضل على ميكروبلين)
  • طحين لجميع الأغراض للتجريف
  • 1/2 كوب مرق دجاج
  • 1/4 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 2 ليمون ، 1 عصير و 1 شرائح
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1/4 كوب من أوراق البقدونس الطازجة المعبأة

قطّع كل جمبري بامتداد الظهر لفتحه (الفراشة) قليلاً. اخفقي البيض والجبن معًا في طبق ضحل ضعي الدقيق في طبق ضحل آخر. يُغمر الجمبري قليلاً في الدقيق ، ثم يُغطّى تمامًا في خليط البيض.

اخفقي المرق والنبيذ وعصير الليمون معًا. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. قلب في الزيت ثم الزبدة. يُطهى الجمبري على دفعتين من طبقة واحدة ، مع إضافة المزيد من الزيت بين الدُفعات حسب الحاجة ، حتى يصبح لونه ذهبيًا ، حوالي 1 1/2 دقيقة على كل جانب ، انقل كل دفعة إلى طبق عند الانتهاء. يُسكب مزيج المرق في مقلاة ويُطهى ، وتحريك المقلاة ، حتى يتم تقليله بمقدار النصف ، من دقيقة إلى دقيقتين. يُرفع عن النار ويُضاف شرائح الليمون والبقدونس ويُسكب فوق الجمبري. قدميها على الفور.


الفيديو ذات الصلة

صوصتي لم تكن & # x27t الصلصة ، لم تعجبني النكهة ، وجاء طلاء الدجاج في قطع لزجة بعد خبزه في الصلصة. أعطيته نجمتين لأن الدجاج كان رطبًا حقًا. لن أقوم بعمل هذا مرة أخرى ، لكن إذا فعلت ذلك ، أعتقد أنني سأصنع رو كقاعدة للصلصة وأضيف كمية مخفضة من السائل من هناك.

كان هذا جيدا جدا! زوجي ليس من المعجبين بالليمون ، لذلك استخدمت واحدة فقط (أتمنى لو كنت سأستخدم الأخرى ، أنا أحب الليمون). اعتقدت أنها كانت صلصة خفيفة رائعة ، قال إنها جيدة ، إنه يحب النكهات الجريئة ، لكنه قال طالما أنني لا أمانع في إضافة أشياء إليها ، فسيأكلها مرة أخرى. لقد نجوت من ذلك مع خبز اللينجويني والثوم! سأفعل مرة أخرى!

كان هذا جيدًا جدًا. لقد ارتكبت خطأ وبدأت في ارتكابها قبل أن أتحقق من حالة النبيذ في منزلي. بدلاً من النبيذ الأبيض ، استخدمت القليل من خل النبيذ الأبيض وصلصة ورشيسترشاير. اتضح أنه جيد. أحب زوجي ذلك وطلب وضعه في التناوب المعتاد. كان من السهل جدا. قطعت صدور الدجاج إلى نصفين عموديًا وأفقيًا ، ثم ضربتها بشكل مسطح. مطبوخ بسرعة فائقة!

كان هذا بالتأكيد أفضل دجاج فرانسيز تناولته على الإطلاق! والد زوجتي الذي يعد أكبر نقاد في العالم ولديه & quot ؛ كان من الممكن أن تضيف هذا التعليق & quot إلى كل وجبة. هتف عن هذه الوصفة وقال بعد العشاء. & quotABSOLUTELY DELICIOUS !! & quot هذه الوصفة حافظة دائمًا وستستخدم مرارًا وتكرارًا. شكرا.

هذه الوصفة مجنونة. ذهبت الأسرة بأكملها للجنون. حتى أن طفلي البالغ من العمر 5 و 2 سنوات ذهب إلى المكسرات مع القليل من جبن بارم في الأعلى ، يم. لم أتناول هذا الطبق أبدًا في أي مكان ناهيك عن صنعه. لم أشعر بخيبة أمل على الإطلاق. لقد أجريت بعض التعديلات. لقد استخدمت بيضة واحدة وضربتها بملعقة كبيرة من الحليب للطلاء وكان هناك الكثير لعمل 4 شرائح دجاج رفيعة منزوعة الجلد والعظام. تقلل من طعم البيض ، لكنها لا تزال مطبوخة وتحمر بشكل جميل. لا أبقي الليمون في متناول اليد ، لذا استبدلت 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون. لقد انتهيت من استخدام حوالي 5 ملاعق صغيرة من نشا الذرة ممزوجًا بـ 5 ملاعق صغيرة من الماء للحصول على الصلصة لتكثف بشكل صحيح ، لكن تذكر أن الصلصة تبرد أنها تتكاثف قليلاً. أضفت الثوم إلى الصلصة أيضًا. لم أقم بخبز هذا الطبق ، ففضلت أن أتسخ عدة أطباق على سطح الموقد بدلاً من ذلك. قلّبت الدجاج بملعقة كبيرة من زيت الزيتون وواصلت تقليبها. عندما أوشك على النضج ، قمت بخفض الحرارة. خرج رطبًا جدًا بهذه الطريقة. لقد صنعت الصلصة في مقلاة منفصلة. لقد استخدمت أيضًا اقتراحات أخرى لتقديمها مع باستا شعر الملاك. وضعت المعكرونة على كل طبق ومُنقط بالزبدة ، وطرقت المعكرونة بالبروكلي ، ووضعت الدجاج فوقها ثم غطت الصلصة فوق كل طبق. بدت رائعة ومذاقها أفضل. هذه الوصفة مفضلة للعائلة الجديدة !!

هذه الوصفة كانت جيدة جدا! كان زوجي وأختي معجبين جدًا. لقد قدمت هذا مع باستا شعر الملاك ، واستخدمت للتو الصلصة من الدجاج. كانت التغييرات الوحيدة التي أجريتها هي استخدام فص ثوم طازج مقطوع ، وعندما وجدت الصلصة سميكة جدًا ، استخدمت بعض الكريمة الثقيلة لتخفيفها قليلاً. هتافات! 4 * ق بالتأكيد.

فرنشيز الدجاج هو أحد الأطباق الأكثر شيوعًا التي أطلبها ، إنه المفضل! قررت أن أحاول أن أجعلها في المنزل. لقد قمت بتغيير هذه الوصفة قليلاً إلى ما كان في متناول يدي واستخدمت شرائح رقيقة من صدور الدجاج ، مملحة ومتبلة. لقد جرفت الدقيق ، (لا بيضة .. نسيت ذلك!) وتم تقليبها وتحميرها جيدًا في الزيت النباتي في مقلاة كبيرة ، ربما 5 دقائق أو نحو ذلك ، ضعي الدجاج جانبًا على طبق ، إلى المقلاة التي أضفتها حوالي 1 و 1/2 كوب مرق ، 1/2 كوب أو نحو ذلك من Arbor Mist الأبيض zinfandel (كل ما لدي) 1 ليمون طازج جاف على عصارة يدوية ، قطعتان كبيرتان من الزبدة ، ملح / فلفل / مسحوق ثوم وبقدونس. تركت ذلك ينضج قليلاً ، لم يكن لدي نشا الذرة ، لذلك استخدمت الدقيق لتكثيف قليلاً ، أضفت الدجاجة ذات اللون البني إلى الصلصة ، وغطتها واتركتها على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق أخرى أو نحو ذلك .. آخر شيء فعلته هو التقليب في قطعة أخرى من الزبدة وتقدم فوق المعكرونة الساخنة. قال زوجي ، لسنا بحاجة إلى الخروج لتناول الطعام بعد الآن إذا كان بإمكاني الحصول على وجبات مثل هذه في المنزل! لقد كان حقًا لذيذًا ، لدرجة أنني أخطط لجعله للشركة.


شاهد الفيديو: أقوي مقاطع الشيف التركي نصرت (قد 2022).


تعليقات:

  1. Deshawn

    ماذا يعني ذلك؟

  2. JoJok

    انت على حق تماما. في ذلك شيء ما بالنسبة لي أيضًا فكرتك ممتعة. أقترح أن تأخذ بها للمناقشة العامة.

  3. Chadburn

    آسف ، لكن هذا لا يعمل بالنسبة لي. من آخر يمكن أن يقترح؟

  4. Darryl

    فكرة جيدة

  5. Zoloramar

    أهنئ ، التفكير الجيد جدا

  6. Cranstun

    شكرا جزيلا على مساعدتك في هذا الأمر. لم اكن اعرف ذلك.

  7. Vole

    لا أعرف ، لا أعرف

  8. Brazuru

    وأنا ممتن جدا لكم على هذه المعلومات. كان مفيدًا جدًا بالنسبة لي.



اكتب رسالة